一、蝦米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（1）蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

（2）蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

（3）蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；

（4）日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”；

（5）蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥；

（6）老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

二、蝦米的食用功效
1、補(bǔ)腎壯陽

2、理氣開胃

三、蝦米的功效與作用
1、營(yíng)養(yǎng)豐富
含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；

2、補(bǔ)虛
含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

四、蝦米的適宜人群及禁忌
1、適宜人群
一般人群均可食用。中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛**、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用；

2、忌食
宿疾者、正值上火之時(shí)者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。

五、蝦米的常用吃法（做法）大全
1.紫菜蝦米蛋花湯的做法

（1）將紫菜撕碎。

（2）將紫菜、蝦米過水一道洗凈，放在碗里備用。

（3）雞蛋打成蛋液，備用。

（4）黃瓜切成片。

（5）在鍋里裝水燒開之后，將蛋液放進(jìn)去。

（6）待蛋液花浮在水面之后，放入黃瓜片。

（7）加適量鹽、香油。

（8）然后將制作好的湯倒入盛有紫菜和蝦米的碗里。

（9）用湯勺稍微攪拌均勻即可。

2.蝦米菜脯煲飯的做法

（1）白米略洗凈，泡水1小時(shí)后瀝干。蝦米與菜脯稍微沖洗干凈，擠干水份。

（2）起一油鍋燒熱，先放入蒜末爆香，再放入作法1洗好的蝦米與菜脯以中小火炒出香味，再加入泡好的白米略炒勻后盛起。

（3）將作法2炒好的材料放入砂鍋中，加入紅蘿卜丁及水后加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。

（4）待作法3砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，沿砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開蓋撒上蔥花即可。

3.冬瓜蝦米湯的做法

（1）冬瓜洗凈去皮去籽切塊，蝦米用溫水浸泡片刻，發(fā)好后取出。

（2）鍋中倒入三碗水，煮沸后加入家樂雞味濃湯寶一塊，攪拌至溶解，再加入蝦米。

（3）中火煮5分鐘后加入冬瓜，至煮熟后即可。