一、豆豉的主要營養(yǎng)
豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物

二、豆豉的食療功效
健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)肝護肝、調(diào)理腸胃、排毒解毒、明目、清熱、驅(qū)寒

三、豆豉的功效和作用
1.豆豉能起到增強食欲、開胃健食的效果。

2.常食豆豉能有清熱解毒的功效，可以治療頭痛、感冒等病癥。

3.豆豉中含有大量的蛋白質(zhì)和人體必須的氨基酸、礦物質(zhì)、水、維生素等，能為人體提供所需的營養(yǎng)。

四、豆豉的適宜人群及禁忌
一般人群均可食用。尤適合血栓患者。肝病、腎病、消化性潰瘍和動脈硬化患者應(yīng)少吃。

五、豆豉的常用吃法（做法）大全
(一）、豆豉沙丁魚
1.沙丁魚宰殺洗凈，炸熟；豆豉加其他調(diào)料熬制豆豉油。

2.沙丁魚加豆豉油拌勻，腌至入味即可。

(二）、豆豉鯪魚拌空心菜
1.空心菜洗凈，去葉，莖切段，焯水至斷生，沖涼。

2.豆豉鯪魚取肉撕成條。
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3.將空心菜、豆豉鯪魚及調(diào)料拌勻即可。

(三）、豆豉炒牛肉
1.用醬油、蠔油、鹽、味精、白糖、胡椒粉、上湯、濕淀粉、香油兌成碗汁。

2.鍋炙好，下入花生油，燒至五成熱，下入牛肉片滑散，下入配料一起拉油至九成熟，一起下入漏勺瀝盡油。鍋留底油，下入豆豉料、鮮蒜茸、小蔥段、姜條、紅椒絲、草菇片爆香，下入主、配料，淋入碗汁，旺火翻炒爆勻，淋入雞油，出鍋入盤即成。