一、醬油的主要營養(yǎng) 醬油含有多種維生素和礦物質,可降低人體膽固醇,降低心血管疾病的發(fā)病率,并能減少自由基對人體的損害
二、醬油的食療功效 1、防癌、
2、降低心血管疾病的發(fā)病率、
3、止癢消腫
三、醬油的功效和作用 1.增進食欲 烹調食品時加入一定量的醬油,可增加食物的香味,并可使其色澤更加好看,從而增進食欲; 2. 防癌 醬油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防癌的效果; 3. 降低膽固醇 醬油含有多種維生素和礦物質,可降低人體膽固醇,降低心血管疾病的發(fā)病率,并能減少自由基對人體的損害; 4. 用于燙傷 醬油可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷,并能止癢消腫。
四、醬油的適宜人群及禁忌 1、適宜人群 一般人群均可食用
五、醬油的常用吃法(做法)大全 四川風味土豆燒排骨 1.排骨過沸水,然后撈出濾水。 2.炒鍋放油,不要太少,多一些沒關系,燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒,火小點,別炒糊了。 3.調料炒好后,開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。 4.放水淹過排骨,蓋鍋燉。 5.燉至湯所剩無幾的時候 6.倒些香油進去,然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒。 7.再度添水沒過材料,蓋鍋燉。 8.如果豆瓣醬放的多的話,建議不用放鹽,口重的話自己酌情再加。喜歡吃的狠辣的話就多放干辣椒,因為豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒??傊?,按自己喜歡的口味盡情調味發(fā)揮吧!
辣子雞丁 1、將雞肉切1厘米見方的丁,裝碗內(nèi)加醬油、鹽、味精少許,再放入蛋清,水淀粉少許抓勻漿好; 2、將干紅辣椒切成0.7厘米見方的小塊。在碗里放鹽、醬油、淀粉、白糖對成混汁待用。坐勺加油,燒至六成熟時,將漿好的雞丁放入勺內(nèi)滑透,倒在漏勺里,控凈油,放入蔥、姜、辣椒片熗鍋,放入雞丁,倒入兌好的汁水翻勺,淋明油,出勺裝盤即可。
泡菜魚 1、鯽魚去鱗、鰓,剖腹去內(nèi)臟后洗凈,在魚身兩面各立劃幾刀。
2、泡青菜(只用菜幫)切成1.5厘米長的細絲。泡辣椒、姜、蒜剁細末。蔥切成細花。
3、炒鍋置旺火上,倒菜、油燒熱至約200℃,放入鯽魚炸約3分鐘至兩面略黃,潷去部分油,鍋內(nèi)留油約100克,將魚推至鍋邊,
4、下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、蔥煵出香味。再依次放入料酒、醬油、湯等,魚推回鍋中,用中火燒沸,放入泡青菜燒約10分鐘(燒的過程中翻面),
5、待魚入味后撈起裝入盤內(nèi),鍋內(nèi)放蔥花、香油,勾薄芡后,將汁澆在魚上即成。
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