一、火腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，還適合加工成多種佳肴。

二、火腿的食用功效
（1）營(yíng)養(yǎng)豐富
火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì);

（2）易吸收
火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過(guò)發(fā)酵分解，各種營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

三、火腿的功效與作用
（1）健脾開(kāi)胃
火腿肉性溫，味甘咸;具有健脾開(kāi)胃，生津益血，滋腎填精之功效;

（2）治虛勞
可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。

四、火腿的適宜人群及禁忌
1、適宜人群
一般人群均可食用。適宜氣血不足者食用;適宜脾虛久瀉、胃口不開(kāi)者食用;適宜體質(zhì)虛弱、虛勞怔忡、腰腳無(wú)力者食用。

五、火腿的常用吃法（做法）大全
1.火腿清蒸桂魚的做法

（1）桂魚洗凈，魚身上斜切若干處，

（2）倒少許黃酒，鹽，抹勻全身;

（3）姜片，火腿片嵌入切刀處;

（4）蒸鍋放水燒開(kāi)，將魚放入;

（5）大火蒸7-8分鐘，取出灑香菜裝潢即可。

2.黃瓜炒火腿片的做法

（1）黃瓜切片，火腿腸切片，蒜頭拍爛，蔥切段。

（2）熱鍋熱油，油冒煙放入蒜瓣和火腿片。

（3）火腿略變色即放入黃瓜片，大火爆炒2分鐘。

（4）加入鹽、雞精、生抽調(diào)味，撒蔥段出鍋。

3.火腿炒飯的做法

（1）先將雞蛋炒散，然后放入蔥花、火腿丁和少許鹽繼續(xù)翻炒；

（2）倒入適量的米飯，再倒入少許白酒，翻炒均勻后加入花椒面，倒入醬油，炒散、炒勻就OK啦！