一、蘋婆的主要營養(yǎng)
1、富含維生素A
蘋婆的富含維生素A，維A具有明目，輔助治療多種眼疾，增強(qiáng)免疫力，清除自由基，促進(jìn)生長發(fā)育，保護(hù)胃、呼吸道黏膜的功能。

2、具有構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)
蘋婆構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，能儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。

3、營養(yǎng)價值豐富
蘋婆的這些營養(yǎng)價值很適宜夜盲癥，容易長粉刺、癤瘡等皮膚病，肺氣腫，甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥的人群食用。

二、蘋婆的功效和作用
1、止痢
主治痢疾。

2、種子（鳳眼果）：
甘，溫。溫胃，殺蟲。用于蟲積腹痛，翻胃吐食，疝痛。

3、果莢（風(fēng)眼果殼）：
平，淡。用于中耳炎，血痢，疝氣；外用于痔瘡。

4、壯藥：
美果囊，美難：根治胃潰瘍；樹皮治哮喘《桂藥編》。

5、傣藥：
灣洪（西傣）：根莖治胃痛，胃腸炎，痧癥，跌打損傷，骨折，外傷出血，風(fēng)濕性腰腿痛，類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎《滇省志》。灣洪（西傣），蠻呼阿（德傣）：根治跌打損傷，骨折，外傷出血，風(fēng)濕性腰腿痛，類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，胃痛，胃腸炎，痧癥。腹瀉，紅痢《滇藥錄》。

6、溫胃，殺蟲
治蟲積腹痛，翻胃吐食，疝痛。

7、止嘔：
治翻胃吐食，食下即出。或朝食暮吐，暮食朝吐：羅晃子七枚。煅存性，每日酒調(diào)下方寸匕，服完為度。

8、治疝痛：
羅晃子七個。酒煎服。姚可成《食物本草》：”治臟腑生蟲及小兒食泥土，腹痛，癖塊積硬。治腹中蛔蟲上攻，心下大痛欲死，面有白斑：羅晃子、牽牛子各七枚。水煎服。

9、治蛔蟲：
治腹中蛔蟲上攻，心下大痛欲死，面有白斑：羅晃子、牽牛子各七枚。水煎服。

三、蘋婆的圖片

四、蘋婆的適宜人群及禁忌
禁忌：
脾虛便泄者禁服。

適宜人群：
適宜夜盲癥，容易長粉刺、癤瘡等皮膚病，肺氣腫，甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥的患者食用。

五、蘋婆的常用吃法
正確吃法：
1、每年7—8月是蘋婆的收獲期，鮮種經(jīng)采摘脫殼后曬干即為商品，不需特殊加工。

2、蘋婆食用部分是其種仁，食用方法是多種多樣，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及紅燒等。用水煮熟后的蘋婆種仁，剝?nèi)ズ谏夥N皮，再剝?nèi)サ稚胪该髦蟹N皮，吃食淡或乳白色種仁。去皮后的種仁質(zhì)軟而色白，猶如1枚小烏蛋，精致而美觀，風(fēng)味與板栗相似，其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更勝一籌。在廣東常用于名萊佳肴的烹飪，如鳳眼果燜雞、鳳眼果燒肉等，被列入“嶺南名萊”。

菜肴:
1、鳳眼果燜雞

健康功效
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醬油:活血化瘀

食材用料
雞 半只生粉 1/2湯匙白砂糖 1/2湯匙蒜頭 2個白酒 1/2湯匙姜 3片醬油 3湯匙蠔油 2/3湯匙去殼鳳眼果 150克

做法
（1）雞洗凈剁塊，加入醬油、蠔油、白酒、白砂糖、生粉，拌勻后腌制15分鐘
（2）鍋燒熱倒入適量油，放入蒜頭，姜絲，煸至金黃色；
（3）倒入雞塊，大火炒至金黃色后倒入鳳眼果
（4）加入2碗水大火燒開后，調(diào)到中火燜20分鐘即可。

2、紅燜香干鳳眼果

主料：
豆腐干150克鳳眼果250克豬肉350克
輔料：
油20毫升生抽20毫升老抽20毫升黃酒30毫升胡椒粉5克

做法步驟：
（1）準(zhǔn)備材料
（2）豆腐干切塊，豬肉切塊。
（3）熱鍋放油。
（4）放入豬肉煸炒。
（5）炒至變色。
（6）加入生抽翻炒。
（7）加入老抽翻炒。
（8）加入黃酒。
（9）加蓋燜制，小火燜1小時。
（10）放入豆腐干和鳳眼果。
（11）再燜半小時。
（12）放入胡椒粉翻勻。

3、鳳眼果燜五花肉

主料：
鳳眼果半斤（蘋婆果）五花肉1斤
輔料：
豆腐乳1塊豆瓣醬1勺白酒適量姜適量蔥適量蒜適量薄荷適量鹽適量糖適量

做法步驟：
（1）把熟的蘋婆果（鳳眼果）摘下來
（2）用刀一個個剝皮
（3）太嫩的果子不要，剝40顆左右足矣。
（4）準(zhǔn)備食材：五花肉、姜、蔥、蒜、薄
（5）準(zhǔn)備食材：鹽、糖、豆腐乳、豆瓣醬、黃豆醬
（6）用醬油和酒先把五花肉腌漬10分鐘，放油鍋爆炒，炒至金黃放鳳眼果、蒜、姜。
（7）上一個步驟炒約大火30秒，放“豆瓣醬 鹽 豆腐乳 糖 醬油 水”的混合湯汁，過面，中火燜
（8）燜約五分鐘，收汁。
（9）加薄荷、蔥花，盛起來。
（10）嘗一顆鳳眼果，又脆又糯，入口有種淡淡的清香！