一、米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（1）構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能；持大腦功能必須的能源；節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維

（2）富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

二、米粉的食用功效
1、養(yǎng)胃

4、健脾,和胃

三、米粉的功效與作用
（1）補(bǔ)血益氣
鐵的含量高，吸收好，促進(jìn)造血功能。

（2）健脾養(yǎng)胃
可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。

（3）聰耳明目
補(bǔ)充血清鈣，防止聽力過(guò)早衰老，出現(xiàn)耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。

四、米粉的適宜人群及禁忌
1、適宜人群
一般人均可食用

五、米粉的常用吃法（做法）大全
1.酸辣米粉的做法

（1）米粉提前一夜浸泡涼水。

（2）鍋里燒開水，加入米粉煮熟。

（3）順便焯燙小青菜，然后浸泡涼水中備用。把配料中的東西分別切好，碼入盤中。

（4）調(diào)料中的東西拌勻，量根據(jù)自己口味來(lái)，喜歡酸的多加醋，喜歡咸的多加生抽和鹽。

（5）碗底先加香蔥碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌勻的調(diào)料，澆入熱高湯，碼入瀝干水的米粉和青菜

（6）最后再放上酸豆角，榨菜絲，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再澆上一些辣椒油。注意事項(xiàng)：米粉提前一夜浸泡涼水。（泡好的米粉），鍋里燒開水，加入米粉煮熟，順便焯燙小青菜，然后浸泡涼水中備用。

2.炒米粉的做法

（1）把米粉和黃豆泡發(fā)，黃豆可以先用壓力鍋放水加少許鹽煮熟撈出備用!

（2）泡好的米粉撈出瀝干水備用。

（3）鍋熱放油先把雞蛋炒好出鍋備用。
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（4）鍋里再放少許油炒香姜蒜末，放黃豆炒會(huì)，再放米粉炒勻，接著放炒好的雞蛋，最后放適量耗油，醬油調(diào)料即可。

3.牛仔骨米粉湯的做法

（1）桂林米粉干泡水一晚洗凈備用。在裝面碗里放入適量的鹽、胡椒粉、味精、蔥花備用。

（2）鍋內(nèi)放入熟牛仔骨及煮熟牛仔骨的湯，加入適量的水煮開。

（3）鍋開后倒入泡好的桂林米粉燒煮。

（4）米粉煮熟了撈出裝碗內(nèi)，加入面湯拌勻即可。