驚蟄，二十四節(jié)氣之一。驚蟄也被稱為二月節(jié)，顧名思義就是農(nóng)歷二月的節(jié)日，但也不是絕對的，有時候驚蟄就出現(xiàn)在正月。下面是小編為大家整理的驚蟄節(jié)氣的食物及習俗，希望能對大家有所幫助。

驚蟄吃什么食物

芋頭

贛南閩西一帶的客家人，在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆(代表消滅多種蟲害)。炒黃豆就免啦，我們煮芋頭沾糖吃，做法簡單，還算是粗糧，好吃又健康。

梨子

驚蟄節(jié)氣這個時候氣溫還是偏低的，它是春天的節(jié)氣所以這個時候應該多吃一些潤喉的食物。梨性寒味甘，可以潤肺止咳。在民間有驚蟄吃梨的說法，意為與害蟲別離，并且梨子的吃法有很多，可生食、可蒸煮，也可以榨汁。

韭菜餡餅

很多人在驚蟄的時候會出韭菜餡餅，是因為韭菜性辛微酸，含有的揮發(fā)性物質可以幫助人體散?；钛?，能幫助人體消毒。我們將韭菜汁外用的的話可以去除蛇蝎惡蟲之毒，如果有蟲子爬入人的耳朵里，用韭菜汁灌人耳就可將蟲子趕出。

炒豆

在山東的一些地區(qū)，驚蟄這一天會在庭院之中生火爐烙煎餅，寓意就是使用生煙熏死害蟲。不過在陜西的一些地區(qū)人們就要吃炒豆了。這一天人們會將黃豆用鹽水泡過之后爆炒，發(fā)出噼啪之聲，也是象征著害蟲在鍋中被炒。

在少數(shù)民族地區(qū)，廣西金秀縣的瑤族在驚蟄日家家戶戶要吃“炒蟲”，“蟲”炒熟后，放在廳堂中，全家人圍坐一起大吃，還要邊吃邊喊：“吃炒蟲了，吃炒蟲了!”盡興處還要比賽，誰吃得越快，嚼得越響，大家就來祝賀他為消滅害蟲立了功。其實“蟲”就是玉米，是取其象征意義。

蛋

除了吃梨，民間還有驚蟄吃蛋的說法，據(jù)說是因為驚蟄這一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙張嘴，只有以蛋喂食，飽食后它就不會傷人了。而經(jīng)過演變，當初喂給白虎的雞蛋，如今變成了喂給人們自己啦。

玉米

在少數(shù)民族地區(qū)，廣西金秀縣的瑤族在驚蟄日家家戶戶要吃“炒蟲”，“蟲”炒熟后，放在廳堂中，全家人圍坐一起大吃，還要邊吃邊喊：“吃炒蟲了，吃炒蟲了!”盡興處還要比賽，誰吃得越快，嚼得越響，大家就來祝賀他為消滅害蟲立了功。其實“蟲”就是玉米，是取其象征意義。

吃蝎子毒

陜西鳳翔煮食元宵，稱為蛟蝎子;陜西臨漁年初所制的干餅在此時拿出分給眾人，稱為咬蝎尾;江蘇沛縣將炒黃豆加糖給小孩子吃，以免蝎哲，稱作吃蝎子爪。這些習俗，都意在讓人們注重防范蝎子為害。我國北方，蝎子多，因此關于蝎子的習俗頗為流行。西北邊區(qū)如新疆吐魯番等處也是這樣。當?shù)匦訛楹O大，民間還流傳著蝎子精的故事。

驚蟄的習俗

吃龍須面

在有一些地方驚蟄的時候是需要吃龍須面的，而且搭配上的烙餅上面一定要有龍鱗的圖案，如果是吃餃子的話，包餃子上也要有龍牙。因為龍是我們國家民族的圖騰，也是被賦予神圣的光環(huán)的。人們覺得如果這樣做的話，如果被看到了，新的一年就能夠風調雨順，家人都吉祥平安。

吃梨

到了驚蟄這一天，人們首先想到的就是吃梨，因為梨的諧音是“離”，其中的寓意就是危險離開我們，希望新的一年順風順水。在過了驚蟄之后就是春天了，春天也是一個播種的季節(jié)，如果在驚蟄的時候，農(nóng)民伯伯們?nèi)绻岳娴脑?，也代表希望這讓病蟲害遠離莊稼。

驚蟄節(jié)氣雖然代表了春天，春天雖然到來了，不過在這個時候自然界的溫還是會有一些浮動。所以非常容易出現(xiàn)忽冷忽熱的情況，這樣很有可能會讓人們的免疫力下降，所以大家可以平時常吃一些梨能夠提高免疫力，也是對身體很不錯的呢。

“打小人”驅趕霉運

到了驚蟄的時候，在民間有打小人的習俗，這個時候婦人會用一只木拖鞋來拍打紙公仔。并且人們在一遍拍打的過程當中，在口中也會念出一些打小人的咒語，寓意就是在新的一年里把身邊的小人都打走，這樣會讓自己變得更加順利，自己和家人都不會因為小人作祟而變得倒霉了。

祭祀白虎

在街坊鄰里都有一個傳說是關于白虎的，白虎是非口舌之神，他會在京，石碣西這一天出來覓食，如果有誰一不小心碰到了他，那就只能自認倒霉。在未來的一年當中，很有可能會受到小人的誣陷，做一些事情都會變得不順利。所以大家為了避免發(fā)生這樣的情況，都會在驚蟄這一天來祭祀白虎，希望不要讓它來找上門。

爆炒黃豆

除了吃梨以外，也會爆炒一些黃豆，先將黃豆先用鹽水浸泡，然后撈出來控干水分以后放到鍋里面爆炒。主要是爆炒這一步會讓黃豆在鍋中發(fā)出噼里啪啦的聲音，就很像是害蟲在鍋里受煎熬時蹦跳的樣子，能夠寓意著消滅害蟲。一般家里面有莊家的都會在家里面爆炒一下黃豆，炒好了以后，不浪費糧食也都會將黃豆吃掉。

驚蟄要蒙鼓皮

驚蟄是雷聲引起的。古人想象雷神是位鳥嘴人身，長了翅膀的大神，一手持錘，一手連擊環(huán)繞周身的許多天鼓，發(fā)出隆隆的雷聲。驚蟄這天，天庭有雷神擊天鼓，人間也利用這個時機來蒙鼓皮。

驚蟄養(yǎng)生食譜

芝麻枸杞拌菠菜

驚蟄節(jié)氣后，容易導致肝火旺盛，飲食建議選擇有助潤腸、滋陰養(yǎng)肝的食物，比如菠菜。

準備食材

菠菜500克、黑芝麻1把、花生仁1把、枸杞子1把、蒜5瓣、生抽2湯匙、醋2湯匙、食鹽4克、糖3克、香油數(shù)滴。

制作方法

1.預處理菠菜。菠菜擇好清洗干凈，切成寸段兒進行焯燙。
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2.蒜瓣切成蒜末，枸杞用溫水泡軟后撈出控干水分備用。

3.預處理芝麻。將芝麻放入炒鍋中，用小火炒至泛出香味。

4.預處理花生。鍋中放少許油，將花生進行翻炒，當花生成熟后盛出備用。

5.加熱碗汁。鍋中加一湯匙食用油，油熱后關火防止濺油。此時加入生抽、醋、鹽，糖，再次開火熬煮至料汁冒出小泡，盛入碗中備用。

6.拌入調料。將調料碗汁、熟芝麻、蒜末和枸杞倒入菠菜中，淋入數(shù)滴芝麻油攪拌，拌勻后撒入花生即可食用。

解春困的蘆筍炒蝦仁

春困，使人身體疲乏，精神不振。這是由于驚蟄之后，隨著氣溫升高，毛孔和血管開始舒張。這樣一來，供給大腦的血液就會相對減少，人就會感到困倦、疲乏。所以春季宜多吃紅黃色和深綠色的蔬菜，對恢復精神有益，比如蘆筍。

準備食材

蘆筍500克，蝦仁200克，腰果2小把，炒制調料有鹽5克，糖2克，淀粉適量，食用油適量。

制作方法

1.預處理蝦仁。將蝦仁去砂線清洗干凈后，用少許鹽和白胡椒入底味10分鐘。

2.炒腰果。熱鍋涼油將腰果倒入，中小火炒制，顏色金黃時關火盛出晾涼。

3.焯燙蘆筍。將蘆筍洗凈斜刀切成段。水開后將蘆筍倒入，稍加焯燙，立即關火。

4.滑炒蝦仁。重新起鍋，鍋中倒入適量的油加熱。此時在腌制好的蝦仁表面抓上少許干淀粉，油熱后將蝦仁進行炒制，蝦仁打卷變色盛出備用。

5.開始炒制。蘆筍大火翻炒均勻，倒入蝦仁，加入鹽、糖，大火翻炒均勻。

6.倒入腰果并勾芡。此時倒入晾涼的腰果，倒入適量的水淀粉勾芡，翻炒均勻后立即關火盛盤。