一、羊蹄筋的主要營養(yǎng)
脂肪、蛋白質(zhì)、核黃素、煙酸

二、羊蹄筋的食療功效
1、養(yǎng)腎補(bǔ)腎、

6、有助發(fā)育

三、羊蹄筋的功效和作用
（1）提高皮膚彈性
羊蹄筋中脂肪和膽固醇含量較低，又含有豐富蛋白質(zhì)，對細(xì)胞代謝起到增強(qiáng)的作用，能夠延緩皮膚的衰老。

（2）強(qiáng)筋壯骨
對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年人骨質(zhì)疏松的速度。

四、羊蹄筋的適宜人群及禁忌
1、適宜人群
一般人均可食用羊蹄筋。特別是針對于老年人，無人群禁忌，一般人均可食用。

五、羊蹄筋的常用吃法（做法）大全
1、三色蹄筋的做法

（1）冬筍切至嫩頭，對半切開，放水中焯一下，切成片

（2）水蹄筋（已經(jīng)發(fā)好了的）洗凈

（3）黑木耳泡發(fā)，洗凈，撕成小朵

（4）蔥切成段

（5）坐鍋熱油，放蹄筋翻炒，加少許料酒，加筍片，放黑木耳，加鹽、少許糖、味精，出鍋前撒上蔥段

2、紅煨蹄筋的做法

（1）新鮮牛蹄筋，清水洗凈，割去筋膜，改刀成5厘米長的段

（2）鍋燒熱油，下蔥姜、八角1顆，炒香，烹入料酒，加水燒開，下蹄筋，煮出浮沫，撇凈，撈出控水

（3）另起油鍋，下蔥結(jié)、姜塊、八角2顆、桂皮1片，炒香，倒入蹄筋，翻炒兩下，倒入2小匙米酒、2小匙白糖，以及料酒、老抽、生抽，炒勻上色，湯汁粘稠時(shí)，加溫水至與蹄筋持平即可，燒開轉(zhuǎn)文火蓋悶

（4）燜約2小時(shí)左右，加鹽，繼續(xù)蓋悶

（5）至4小時(shí)左右時(shí)，查看軟爛程度，如果已經(jīng)熟爛，轉(zhuǎn)中火，挑出蔥姜等香料，適當(dāng)勾芡，逐漸收緊湯汁，出鍋前淋少許香油即可

3、冬筍炒蹄筋的做法

（1）冬筍一個(gè)半，洗凈，切成薄片，切好的冬筍片入熱水，焯后瀝干水

（2）香菇提前泡發(fā)，洗凈，對半切開

（3）水發(fā)蹄筋洗凈，切小段

（4）鍋中水燒開后，滴幾滴黃酒，把蹄筋放入快速焯一下，取出沖洗，瀝干水

（5）坐鍋熱油，放冬筍片和香菇炒，把冬筍片煸透后，放入蹄筋一起翻炒，加少量水，轉(zhuǎn)小火燜1-2分鐘

（6）這時(shí)，把生抽、蠔油、生粉、少許糖、鹽、黑胡椒加少量水兌開，大蒜葉切5厘米長的段

（7）轉(zhuǎn)大火，把調(diào)料汁倒入炒勻，放入大蒜葉即可