一、紅腰豆的主要營養(yǎng)
紅腰豆是豆類中營養(yǎng)較為豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的抗氧物、蛋白質(zhì)、食物纖維及鐵質(zhì)、鎂、磷等多種營養(yǎng)素.

二、紅腰豆的食療功效
1、補血
增強免疫力、幫助細(xì)胞修補及防衰老等功效。

2、降低膽固醇
它不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合進食。

3、預(yù)防貧血
素食者也十分適宜多進食紅腰豆，因為他們不吃肉類，而肉類本身含有鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，因此素食者可透過進食紅腰豆來補充缺少了的鐵質(zhì)，從而幫助制造紅血球，預(yù)防缺鐵性貧血。

三、紅腰豆的功效和作用
1、補血益氣，

4、抗衰抗輻射

四、紅腰豆的適宜人群及禁忌
1、適宜人群
健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)

五、紅腰豆的常用吃法（做法）大全
(一）、紅腰豆蛋炒飯的做法

1.紅腰豆放入沸水中燙。

2.然后撈出放在冷水中冷卻后瀝干。

3.鍋內(nèi)入油燒至四成熱后，放入小蝦仁過油至熟。

4.再放入紅腰豆略過油，然后一起盛出瀝油。

5.鍋內(nèi)留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，再放入米飯。

6.加入過油的小蝦仁、紅腰豆、鹽、味精、胡椒粉，旺火把米飯炒香。

7.撒上蔥花裝盤即可。

（二）、西紅柿甜蜜腰豆沙拉的做法

1.甜蜜豆洗凈切斜刀，和紅腰豆飛水，撈出待用。

2.西紅柿切半圓片，黑橄欖切圈，熟雞蛋包皮，切成三瓣。

3.將奶酪與番茄沙司攪拌成醬。

4.盤中碼放西紅柿片，熟雞蛋、四周放上焯熟的甜蜜豆，紅腰豆，將和好的醬擠在上面即可。

（三）、白豆沙拉的做法

1.將白蕓豆、紅腰豆洗凈煮熟。

2.青紅椒和洋蔥分別切成一寸見方的小塊。

3.將適量紅酒醋、橄欖油、糖混合調(diào)成汁，與其他原料拌勻即可。