一、腐乳的主要營(yíng)養(yǎng)
維生素B、微量元素、鋅、氨基酸、蛋白質(zhì)

二、腐乳的食療功效
1、健脾養(yǎng)脾、

3、開胃消食

三、腐乳的功效和作用
1.助消化
腐乳富含植物蛋白，可促進(jìn)氨基酸分解，幫助消化。

2.預(yù)防貧血
素食的人經(jīng)常吃些腐乳可以預(yù)防惡性貧血。

3.預(yù)防老年癡呆
腐乳富含維生素B和微量元素鋅，食用腐乳可補(bǔ)充維生素以及預(yù)防老年癡呆癥。

四、腐乳的適宜人群及禁忌
1、適宜人群
一般人均可食用腐乳。特別是老年癡呆患者。

2、忌食
高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者不宜食用腐乳。

五、腐乳的常用吃法（做法）大全
椒絲腐乳通菜

1.將擇凈通菜沖洗干凈，瀝凈水分；紅尖椒去蒂、籽，破開洗凈，頂?shù)肚薪z。將白腐乳及原汁攪成腐乳鹵。

2.鍋炙好，下入花生油65克，下入通菜，烹入紹酒，加入魚露、上湯，旺火爆炒約30秒，至七成熟倒入漏勺，瀝凈水分。鍋回火上，下入花生油15克，下入通菜、紅椒絲、腐乳鹵、白糖、味精，旺火翻炒至熟，淋入熟雞油，倒入塑料瀝筐，瀝凈湯汁，用筷子夾通菜（即南方的通心菜）入盤即成。

腐乳炒蛋

1. 蛋打成蛋液，加入捏碎的豆腐乳、蔥末、香菜末及20克油拌勻。

2. 烤鍋入油30克，以強(qiáng)微波預(yù)熱5分鐘后，倒入蛋液并攪拌，再以強(qiáng)微波1.5分鐘即可。

腐乳雞翅

1. 炒菜鍋里放油，稍熱后放雞翅翻炒至表皮發(fā)緊，不再有血水滲出，盛出來；

2. 原鍋再放一點(diǎn)兒油，稍熱后放蔥姜蒜；

3. 出香味后放料酒、糖、腐乳汁；

4. 汁液大開后放雞翅，添水到與雞翅平，大火燉，收湯即可。