一、高粱是什么
1、高粱（Sorghum bicolor (L.) Moench）禾本科一年生草本植物。稈較粗壯，直立，基部節(jié)上具支撐根。葉鞘無毛或稍有白粉；葉舌硬膜質(zhì)，先端圓，邊緣有纖毛。性喜溫暖，抗旱、耐澇。

2、按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類。中國栽培較廣，以東北各地為最多。食用高粱谷粒供食用、釀酒。糖用高粱的稈可制糖漿或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩葉陰干青貯，或曬干后可作飼料；穎果能入藥，能燥濕祛痰，寧心安神。屬于經(jīng)濟(jì)作物。

3、一年生草本。稈較粗壯，直立，高3-5米，橫徑2-5厘米，基部節(jié)上具支撐根。葉鞘無毛或稍有白粉；葉舌硬膜質(zhì)，先端圓，邊緣有纖毛；葉片線形至線狀披針形，長40-70厘米，寬3-8厘米，先端漸尖，基部圓或微呈耳形，表面暗綠色，背面淡綠色或有白粉，兩面無毛，邊緣軟骨質(zhì)，具微細(xì)小刺毛，中脈較寬，白色。

4、圓錐花序疏松，主軸裸露，長15-45厘米，寬4-10厘米，總梗直立或微彎曲；主軸具縱棱，疏生細(xì)柔毛，分枝3-7枚，輪生，粗糙或有細(xì)毛，基部較密；每一總狀花序具3-6節(jié)，節(jié)間粗糙或稍扁；無柄小穗倒卵形或倒卵狀橢圓形，長4.5-6毫米，寬3.5-4.5毫米，基盤純，有髯毛；兩穎均革質(zhì)，上部及邊緣通常具毛，初時黃綠色，成熟后為淡紅色至暗棕色。

5、第一穎背部圓凸，上部1/3質(zhì)地較薄，邊緣內(nèi)折而具狹翼，向下變硬而有光澤，具12-16脈，僅達(dá)中部，有橫脈，頂端尖或具3小齒；第二穎7-9脈，背部圓凸，近頂端具不明顯的脊，略呈舟形，邊緣有細(xì)毛；外稃透明膜質(zhì)，第一外稃披針形，邊緣有長纖毛；第二外稃披針形至長橢圓形，具2-4脈，頂端稍2裂，自裂齒間伸出一膝曲的芒，芒長約14毫米；雄蕊3枚，花藥長約3毫米；子房倒卵形；花柱分離，柱頭帚狀。

二、高粱主要價值
1、禾本科草本植物蜀黍的種子。又稱木稷、蜀秫、蘆粟、荻粱。我國各地均有栽培。秋季采收成熟的果實，曬干除去皮殼用。味甘、澀，性溫。能益脾溫中，澀腸止瀉。用于脾胃虛弱，消化不良，便溏腹瀉。

2、綜合利用高粱的籽粒、穗蕘(花序)、穗頸、莖稈，是中國高粱栽培的傳統(tǒng)習(xí)慣。高粱籽粒加工后即成為高粱米，在我國、朝鮮、原蘇聯(lián)、印度及非洲等地皆為食糧。食用方法主要是為炊飯或磨制成粉后再做成其他各種食品，比如面條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、釀酒和制酒精等。

3、⊙20世紀(jì)50年代初，高粱籽粒曾是中國東北地區(qū)的主食。茅臺酒、汾酒等名酒，主要以高粱為原料。甜高粱的莖稈含有大量的汁液和糖分，是新興的一種糖料作物、飼料作物和能源作物。在中國、朝鮮、原蘇聯(lián)、印度及非洲等地皆為食糧。菜譜：高梁酒烤排骨、高粱米粥、高粱螵蛸粥、高粱豬肚粥、高粱米糕等。

4、高粱蛋白質(zhì)略高于玉米，同樣品質(zhì)不佳，缺乏賴氨酸和色氨酸，蛋白質(zhì)消化率低，原因是高粱醇溶蛋白質(zhì)的分子間交聯(lián)較多，而且蛋白質(zhì)與淀粉間存在很強的結(jié)合鍵，致使酶難以進(jìn)入分解。
脂肪含量3%，略低于玉米，脂肪酸中飽和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔點也略高些。亞油酸含量也較玉米稍低。高粱加工的副產(chǎn)品中粗脂肪含量較高。風(fēng)干高粱糠的粗脂肪含量為9.5%左右，鮮高粱糠為8.6%左右。酒糟和醋渣中分別為4.2%和3.5%。子粒中粗脂肪的含量較少，僅為3.6%左右，高粱稈和高粱殼中含量也較少。

三、高粱生長環(huán)境
1、溫度
高粱原產(chǎn)熱帶，是喜溫作物，并具有一定的耐高溫特性。全生育期適宜的溫度為20～30℃，溫度偏低的條件下不利于植株生長，對高粱產(chǎn)量和質(zhì)量都有影響。在18～35℃范圍內(nèi)種子均可萌發(fā)。13～18℃時發(fā)育緩慢，種子萌發(fā)的最低溫度為8～12℃。溫度較低時，易發(fā)生粉種或芽苗遲長；溫度過高時，易造成芽苗細(xì)弱不健壯。適宜幼苗生長的溫度為20～25℃，當(dāng)溫度高于26℃時，易導(dǎo)致幼苗徒長；若溫度低于18℃，易造成幼苗生長緩慢、矮小、弱化。

2、水分
高粱根系發(fā)達(dá)，既抗旱又耐澇，不同生長期對水分需求也各不相同，適宜的水分條件能促進(jìn)植株生長發(fā)育。播種時土壤持水量不宜過高，宜在15%～20%。出苗至幼苗階段，植株小，生育緩慢，需水量僅占全生育期需水量的10%，要適當(dāng)控制土壤水分，不僅利于幼苗生長，還可加速營養(yǎng)器官的形成。適當(dāng)控水可促進(jìn)根系下扎，起到“蹲苗”作用。拔節(jié)至孕穗期，是高粱生長最快期，也是高粱需水量最大的時期，更是決定高粱產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)鍵期，此階段需水量約占總需水量的30%～40%。抽穗開花期是轉(zhuǎn)穗分化的重要階段，葉莖稈生長迅速，穗逐漸形成。此階段水分不足，會影響花量，花粉和柱頭的生活力降低，受精不良，影響穗分化，造成禿尖

3、光照
高粱喜光，屬短日照作物，全生育期都需要充足的光照，光照對高粱的生長發(fā)育具有主導(dǎo)作用，充足的光照是高粱高產(chǎn)的必要條件。苗期，適宜的光照能促使幼苗生長健壯，光照不足幼苗則生長遲緩、細(xì)弱。拔節(jié)后充足的光照條件可促進(jìn)光合作用以及營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換，利于植株生長發(fā)育，為分化、抽穗打下基礎(chǔ)。抽穗至灌漿期光照適宜，可促進(jìn)灌漿，增加千粒重量?；ㄆ?、抽穗期、灌漿期階段多陰天情況下導(dǎo)致光照不足，會造成花期延遲、授粉不良、穗粒數(shù)減少、灌漿不足，嚴(yán)重影響高粱的產(chǎn)量和質(zhì)量。孕穗期光照不足或陰雨連綿，可造成基部幼穗發(fā)育不良，出現(xiàn)“禿脖”現(xiàn)象。

4、土壤
高粱根系發(fā)達(dá)，對土壤酸堿度的適應(yīng)性較強，對土壤條件要求不十分嚴(yán)格。其耐鹽堿、耐瘠薄，從土壤中吸收能力強。適宜中性土壤種植，宜選擇土質(zhì)疏松、土層深厚，有機質(zhì)含量豐富的砂質(zhì)壤土種植。高粱耐鹽堿的特性好于玉米等作物，但苗期對鹽堿較為敏感。土壤粘重、偏堿或偏酸的土壤也可種植，可通過適當(dāng)改良土壤環(huán)境的方法，也可獲得較好的收益。