小滿是二十四節(jié)氣之一，夏季的第二個節(jié)氣。小滿是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，還未大滿。這次小編給大家整理了小滿的飲食習(xí)俗和來歷，供大家閱讀參考。

目錄

小滿的飲食習(xí)俗

小滿的來歷

小滿有什么習(xí)俗

小滿的飲食習(xí)俗

春風(fēng)吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉?？嗖耸侵袊俗钤缡秤玫囊安酥?。《周書》：小滿之日苦菜秀。《詩經(jīng)》：采苦采苦，首陽之下。據(jù)說當(dāng)年王寶釧為了活命曾在寒窯吃了18年苦菜。舊社會農(nóng)民每年春天青黃不接之時，要靠苦苦菜充饑。

苦苦菜，帶苦嘗，雖逆口，勝空腸。當(dāng)年**長征途中，曾以苦苦菜充饑，渡過了一個個難關(guān)，江西蘇區(qū)有歌謠唱：苦苦菜，花兒黃，又當(dāng)野菜又當(dāng)糧，**吃了上戰(zhàn)場，英勇殺敵打勝仗?？嗫嗖吮蛔u(yù)為"**菜"、"長征菜"。

苦苦菜遍布全國，醫(yī)學(xué)上叫它敗醬草，寧夏人叫它"苦苦菜"，陜西人叫它"苦麻菜"，李時珍稱它為"天香草"。中國著名美食家聶鳳喬先生1958年在寧夏發(fā)現(xiàn)了開黃花的苦苦菜，名曰"甜苦菜"，其葉片大，莖稈脆，苦中帶甜。與常見的開藍(lán)色花朵的苦苦菜相比，有很多優(yōu)點(diǎn)。

苦苦菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營養(yǎng)豐富，含有人體所需要的多種維生素、礦物質(zhì)、膽堿、糖類、核黃素和甘露醇等，具有清熱、涼血和解毒的功能。《本草綱目》：(苦苦菜)久服，安心益氣，輕身、耐老。醫(yī)學(xué)上多用苦苦菜來治療熱癥，古人還用它醒酒。

寧夏人喜歡把苦菜燙熟，冷淘涼拌，調(diào)以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，吃饅頭、米飯，使人食欲大增。也有用黃米湯將苦苦菜腌成黃色，吃起來酸中帶甜，脆嫩爽口。有的人還將苦苦菜用開水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮面，各具風(fēng)味。

小滿節(jié)氣臺灣彰化附近的海域可捕獲黑鯧，東北部的蘇澳及南部海域則可捕獲到飛魚。高雄縣的旗山、美濃等地的香蕉已經(jīng)進(jìn)入盛產(chǎn)期。臺灣是有名的香蕉出產(chǎn)地，每年都有很多香蕉外銷到世界各地。

<<<返回目錄

小滿的來歷

每年5月20日到22日之間視太陽到達(dá)黃徑60°時為小滿，這是炎熱夏季的開始，更是疾病容易出現(xiàn)的時候?！靶M”這個名字，來源于作物。夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，還未大滿。

《月令七十二候集解》：“四月中，小滿者，物致于此小得盈滿。”這時全國北方地區(qū)麥類等夏熟作物籽粒已開始飽滿，但還沒有成熟，約相當(dāng)乳熟后期，所以叫小滿。南方地區(qū)的農(nóng)諺賦予小滿以新的寓意：“小滿不滿，干斷思坎”;“小滿不滿，芒種不管”。把“滿”用來形容雨水的盈缺，指出小滿時田里如果蓄不滿水，就可能造成田坎干裂，甚至芒種時也無法栽插水稻。

小滿三候：“第一候苦菜秀，第二候靡草死，第三候小暑至。”

苦菜秀：《埤雅》以荼為苦菜。 《毛詩》曰：“誰謂荼苦?”是也。鮑氏曰：“感火之氣而苦味成?！薄稜栄拧吩唬骸安粯s而實者謂之秀，榮而不實者謂之英，”此苦菜宜言英也。鮑氏曰：“感火之氣而苦味成?！辈嚏摺对铝睢芬灾^苦荬菜。

靡草死：鄭康成、鮑景翔皆云：靡草，葶藶之屬?！抖Y記》注曰：“草之枝葉而靡細(xì)者。”方氏曰：“凡物感陽而生者，則強(qiáng)而立;感陰而生者，則柔而靡?！敝^之靡草，則至陰之所生也，故不勝至陽而死。

<<<返回目錄

小滿有什么習(xí)俗

1、吃苦菜

在小滿節(jié)氣，必吃的一道菜就是苦菜，俗稱苦苦菜。這是因為小滿是濕性皮膚病的易發(fā)期，所以飲食調(diào)養(yǎng)宜以清爽清淡的素食為主，可以常吃具有清利濕熱作用的食物。而苦菜正是一種具有清熱、涼血和解毒功能的應(yīng)時蔬菜，它苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營養(yǎng)豐富。美味又健康。

2、祭車神

祭車神是一些農(nóng)村地區(qū)古老的小滿習(xí)俗。在相關(guān)的傳說里二車神，是一條白龍在小滿時節(jié)，人們在水車驀上放上魚肉、香燭等物品祭拜，最有趣的地方是，在祭品中會有一杯白水，祭拜時將白水潑入田中，有祝福水硯涌旺的意思。

3、祭蠶
m.vpsboy.com

相傳小滿為蠶神誕辰，因此江浙一帶在小滿節(jié)氣期間有一個祈蠶節(jié)。我國農(nóng)耕文化以“男耕女織”為典型，女織的原料北方以棉花為主，南方以蠶理為主。蠶絲需靠養(yǎng)蠶結(jié)繭抽絲而得，所以我國南方農(nóng)村養(yǎng)蠶極為興盛，尤其是江浙一帶。

蠶是嬌養(yǎng)的“寵物”，很難養(yǎng)活，所以古時把蠶視作“天物”。為了祈求“天物”的寬恕和養(yǎng)蠶有個好的收成，因此人們在四月放蠶時節(jié)舉行祈蠶節(jié)。

4、小滿動三車

這里的三車指的是水車、油車和絲車。此時，農(nóng)田里的莊稼需要充裕的水分，農(nóng)民們便忙著踏水車翻水;收割下來的油菜籽也等待著農(nóng)人們?nèi)ヴ┐?，做成清香四溢的菜籽?田里的農(nóng)活自然不能耽誤，可家里的蠶寶寶也要細(xì)心照料，小滿前后，蠶要開始結(jié)繭了，養(yǎng)蠶人家忙著搖動絲車繅絲。從“小滿動三車”這一習(xí)俗可見，古時小滿節(jié)氣時，新絲已行將上市，絲市轉(zhuǎn)旺在即，蠶農(nóng)絲商無不滿懷期望，等待著收獲的日子快快到來。

<<<返回目錄