沂蒙地區(qū)，多山少田更缺水，不適合大規(guī)模機(jī)械耕種。平時(shí)以地瓜，玉米，小麥兩年三季輪作，間種雜糧，多是靠天吃飯。正如旱棗澇栗蓬，無論旱澇，總有一種適合山區(qū)生長的糧食豐產(chǎn)。
　　從沂源古猿人六十萬年前在沂蒙山區(qū)活動(dòng)出現(xiàn)，到八千三百多年前東夷文化的形成。物競(jìng)天擇，適者生存。從解放戰(zhàn)爭(zhēng)的小推車加煎餅，直到今天的紅色之都，物流之都。一代代的沂蒙人，創(chuàng)造了吃苦耐勞，自強(qiáng)不息，無私奉獻(xiàn)的沂蒙精神。勤勞勇敢的沂蒙人民，在多山少土缺水的惡劣環(huán)境中，立足現(xiàn)有條件，發(fā)明了適合當(dāng)?shù)厣畹募屣灒?，還有咸糊豆等等具有地域特色的美食。
　　歷史是由人民創(chuàng)造的，創(chuàng)造沂蒙歷史的臨沂人，多是吃著煎餅喝著糊豆長大的。是煎餅和糊豆養(yǎng)育了一代又一代的沂蒙人。
　　紅米飯南瓜粥，革命的火種在陜北燃燒到全國。胡辣湯是中原特色美食。如果說煎餅，渣腐是沂蒙人的美食，那么咸糊豆則是沂蒙人的專屬，是特色也更是特有。
　　咸糊豆的制作比較簡單，根據(jù)家里吃飯人口的飯量，鍋里添水，撒幾粒黃豆，花生仁，或者米豆仁，小麥粒等等，可以整粒也可以切碎，或者再切上一個(gè)鮮地瓜，又或者加幾片碎地瓜干。鍋燒開后，把提前用水調(diào)和好的雜糧面子糊徐徐倒入鍋內(nèi)，同時(shí)用勺子攪拌均勻。
　　雜糧面子，在沂蒙山區(qū)的農(nóng)家，幾乎家家都有地瓜干，玉米，黃豆等至少三種以上的雜糧面子。地瓜干，玉米面子以前是石磨磨的，粗細(xì)不均，現(xiàn)在多是機(jī)器粉的，比較細(xì)。高粱，小麥，黃豆面子多是用石対臼搗出來的，大小粗細(xì)不均?，F(xiàn)在有了破壁機(jī)，制作過程更簡便，雖然細(xì)如面粉，總感覺缺少了石磨磨出的那種粗細(xì)不均，特有的味道。
　　制作糊豆的用的雜糧面，可以是一種也可以是幾種面調(diào)和到一起?；蛘呒訋灼嗖?，或者加些蘿卜絲，再或者加點(diǎn)南瓜塊等等等等。當(dāng)然，咸糊豆，顧名思義少不了還要放點(diǎn)食鹽的。
　　等煮開鍋，倒入半瓢涼水激一下，同時(shí)可以根據(jù)喜好加點(diǎn)蔬菜或者蘿卜絲，加少許食鹽，再次煮開鍋。最后利用鍋底的文火燉煮。大約二十分鐘后，一鍋濃稠香甜的咸糊豆就成功出鍋了。
　　咸糊豆，既能充饑，也富營養(yǎng)?，F(xiàn)在的五谷雜糧粥，應(yīng)該就是從咸糊豆發(fā)展過來的。最初的的咸糊豆，主要是糧食不夠吃，也為了填飽肚子，有時(shí)早上一頓，有時(shí)早晚兩頓，各種不同的雜糧面子隨意，或者搭配蘿卜絲及青菜。那個(gè)年代，人們也不知道營養(yǎng)搭配，能夠填飽肚子就心歡了。咸糊豆則正好滿足了這個(gè)需求，有飯香還有菜味，咸淡適中，既能充饑，又節(jié)省了干糧，所以一直都是沂蒙山區(qū)特有的美食之一。
　　離鄉(xiāng)三十多年，忘不了家鄉(xiāng)的山，家鄉(xiāng)的水，更忘不了家長的人。愛家鄉(xiāng)的山，家鄉(xiāng)的水，更愛家鄉(xiāng)的人。難忘家鄉(xiāng)的煎餅，渣腐，豆腐腦，最難忘的還是家鄉(xiāng)那碗稠稠的咸糊豆。
　　端起一碗熱乎乎的咸糊豆，手里捧著的不僅僅是家鄉(xiāng)的美食，更是心里一直放不下的滿滿的鄉(xiāng)情和親情……

　　【編者按】：小時(shí)候家鄉(xiāng)的一碗咸胡豆，曾經(jīng)覺得簡陋且平淡無常，長大后，才知道那是回不去鄉(xiāng)愁。