俗話(huà)說(shuō)：“早上吃姜，勝似喝參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜?！苯呛脰|西，但要吃對(duì)時(shí)候。人們常說(shuō)，“家備生姜，小病不慌”“飯不香，吃生姜”，生姜的功效和作用不可小視。尤其寒冷冬日，姜更是補(bǔ)養(yǎng)身體之需。

最(jìn)，我向家中父母學(xué)做鮮姜泡菜，味道很是鮮美，食之，緩解了長(zhǎng)期以來(lái)手腳冰冷以及胃寒的毛病，現(xiàn)在向大家分享。

最開(kāi)始，需到大菜市場(chǎng)買(mǎi)20元左右的生姜，要外干燥內(nèi)水靈的那種，回家，削皮（皮晾曬后可以當(dāng)藥，粉碎后，可以泡腳用），把姜切成大小差不多的坨塊。然后將姜晾干，不留水汽。

先取不漏氣密封的玻璃壇子，最好是家中瓦制的老壇子，如用大礦泉水瓶亦可。

然后在容器中放鹽、入白糖、倒少許白醋，講究的還會(huì)先用紗布包好花椒及小米椒投入壇中，將以上作料全部拌勻，把生姜坨塊一一倒入，可親口嘗嘗味道的咸淡，以個(gè)人口味為標(biāo)準(zhǔn)。為了顏色好看，我還學(xué)了父母的做法，在壇中放幾片新鮮的紫甘藍(lán)。

最關(guān)鍵的一步，可能是別人摹仿不來(lái)的，我去父母家要來(lái)上好的壇子水（水中含有乳酸菌），并將這優(yōu)質(zhì)的壇子水，倒入我泡姜的壇子中，攪拌均勻，再投入事先切好的姜坨姜塊，蓋緊蓋子。一個(gè)月后，我就開(kāi)壇吃到鮮姜泡菜了。

早餐或午飯，撈出幾塊鮮姜泡菜，著實(shí)開(kāi)胃，味道上好。連挑剔的父母，也對(duì)我初次制作的泡姜連連稱(chēng)贊。
摘自: m.vpsboy.com