就憶起方瓜水餃了。

方瓜田邊地尾自己家種的，不是市上買(mǎi)來(lái)。包水餃的方瓜以嫩瓜為佳。方瓜洗凈以擦床子擦成絲，和以農(nóng)家常年以備的腥油（豬油），切蔥絲，姜、鹽下鍋煮，因是素餡，又是嫩瓜擦絲，所以不宜過(guò)度煮，味好，環(huán)保。

今天一想，方瓜水餃在飽你口福之外，可讓你記得老家、老情、鄉(xiāng)愁。

在老家時(shí)，能把素餡水餃做的又快又好吃的是二嬸，快是因?yàn)槟菚r(shí)的農(nóng)家日子窮，孩子多，瑣碎事是自然多；好吃是二嬸的餡子不做太小塊，這樣就使得菜的原有清香得以保持，另外就是調(diào)加油鹽的早晚了……現(xiàn)在想來(lái)，母親、二嬸等長(zhǎng)輩們除了以方瓜作餡外，也可以用白菜，白蘿卜、紅（胡）蘿卜等當(dāng)頭菜蔬，但一例是生調(diào)餡法，該類(lèi)素餡水餃，除了農(nóng)家真正綠色蔬菜的香味，還有沒(méi)吃過(guò)飼料的家養(yǎng)笨豬煉出的腥油，這原材料現(xiàn)在都不好得了。現(xiàn)在花生油，豆油就不腥，也沒(méi)有假的，鹽也不含致癌物，放心不放心吧，得吃這個(gè)。

方瓜水餃水餃以鐵絲笊籬撈出后，佐以醋（也沒(méi)假的），蒜（也沒(méi)發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因的），要是還有香油，就好的要打蹦了-----當(dāng)時(shí)小么。

水餃還可當(dāng)菜喝酒，“吃包子不喝酒不如喂狗”是我魯中老家方言，應(yīng)該叫了上千年了，老輩們那是啥酒-----地瓜干子酒，就不如今天勾兌的好喝，那是窮困的年代，我爺爺喝這酒活七十八歲，除了素食吃得多，無(wú)污染，那是還有農(nóng)家院的特殊有得淡靜也即所謂慢生活的，那你想想當(dāng)下的我們，也就只有欣羨……