廣西壯族三月三傳統(tǒng)美食有哪些

三月三，就是有對(duì)唱山歌的習(xí)俗，青年男女三五成群，互找對(duì)象以歌對(duì)答，此起彼伏徹夜不息。所唱內(nèi)容上至天文、下至地理，無一不唱。下面是小編為大家整理的廣西壯族三月三傳統(tǒng)美食，希望對(duì)您有所幫助!

廣西壯族三月三傳統(tǒng)美食

五色糯米飯

壯家人喜愛五色飯，把它作為幸福吉祥的象征。除了農(nóng)歷三月初三外，社日、中元節(jié)，甚至過年等，也有人做五色糯米飯吃。在孩子滿月、新居落成等喜慶日子里，也要蒸煮五色飯分送左鄰右舍。

人們采來紅蘭草、黃飯花、楓葉、紫蕃藤、用這些植物的汁浸泡糯米，做成紅、黃、黑、紫、白五色糯飯。相傳，這種食品是深得仙女們的贊賞后流傳下來的;也有人說是祭祀歌仙劉三姐的。吃了這種飯，人丁興旺，身體健壯。

薺菜煮雞蛋

在湖南地區(qū)有著三月初三，薺菜煮雞蛋的習(xí)俗。春天正是采食薺菜的季節(jié)，而薺菜的諧音是“聚財(cái)”。薺菜又稱地菜、田兒菜等，是生長在田頭地角的一種野菜。薺菜煮雞蛋不僅可能祛風(fēng)濕、清火，令腰腿不痛，而且還可預(yù)防春瘟。因此，民間有著“三月三，薺菜當(dāng)靈丹?！钡拿裰V。

發(fā)糕

發(fā)糕算是老南寧過“三月三”的一道特色美食了。據(jù)市民陳小姐回憶，小時(shí)候過“三月三”，她都要纏著母親蒸發(fā)糕給她吃。發(fā)糕有焦黃、泥黃、雪白三色，焦發(fā)糕是傳統(tǒng)地道的做法，后兩種是隨著市場(chǎng)的發(fā)展，顧客口味的差異化而演變出的新品種。每逢“三月三”，不少南寧人都會(huì)準(zhǔn)備一些發(fā)糕拜祖祭祀。發(fā)糕口感松軟香甜，老少皆宜。

蒿子粑粑

蒿子粑粑又稱蒿子粑。是傳統(tǒng)江南青團(tuán)衍生出來的另一種做法。每年農(nóng)歷三月三日吃蒿子粑，是安徽江淮，江南一帶漢族民間傳統(tǒng)風(fēng)俗。每年三月，家人采來粑粑蒿的嫩葉，洗凈，然后拌以粘米和糯米粉，做成扁平溜圓的粑粑，放入鍋內(nèi)，用旺火蒸熟，吃起來軟糯香甜可口。而吃蒿子粑粑的習(xí)俗是為的是紀(jì)念死者，同時(shí)祝愿人人健康長壽，不為邪靈所侵。

薄餅

農(nóng)歷三月初三吃薄餅，是同安人的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。鄭成功收復(fù)臺(tái)灣后，其子鄭經(jīng)繼承父業(yè)，繼續(xù)抗清，多次出兵攻打閩南一帶，因清軍頑抗造成百姓傷亡慘重。在鄭軍反攻下，清軍投降，鄭軍進(jìn)入城內(nèi)，老百姓一邊迎鄭軍，一邊制作薄餅祭祀死難的親友。后來民眾就用薄餅在農(nóng)歷三月初三日祭祀祖宗。

做薄餅單是餡就足夠忙活好長時(shí)間，但是更關(guān)鍵的是需要薄餅皮做支撐。薄餅皮不但要薄更要?jiǎng)诺溃@樣包著餡料就不容易破裂。吃時(shí)將餡料放在薄餅皮上，卷成竹筒狀，非常味香可口。因?yàn)橘|(zhì)量好的薄餅皮很Q，所以也有很多人喜歡單吃薄餅皮。

水油堆

柳江的水油堆，是壯家特色小吃之一。在柳江的一些老街或者學(xué)校附近，經(jīng)常可以看到上了年紀(jì)的老人，僅憑著一個(gè)鍋頭，一堆炭火，一瓶油，一盆面粉，一碗芝麻，轉(zhuǎn)瞬之間，白面在油鍋里上下翻騰，白進(jìn)黃出，一股濃濃的香味在街道上空彌漫，久久不散。水油堆一般在圩日時(shí)現(xiàn)做現(xiàn)賣，軟軟的水油堆，夾一個(gè)放進(jìn)碗里，再淋上紅糖水，咬一口，又軟又糯，又甜又香。

壯粽

壯族稱粽子為“粽粑”，寧明壯粽是用糯米、豬肉等煮制成的一種大粽粑，是壯族“三月三”特制的傳統(tǒng)食品，也是用來祭祀拜祖的食品。壯粽比我們一般吃的粽子要大很多，一般要幾個(gè)人一起吃才能吃完。

三月三民族文化

自治區(qū)政府作出決定：“壯族三月三”是廣西少數(shù)民族習(xí)慣節(jié)日，從2014年開始，“壯族三月三”廣西全體公民放假兩天。

廣西壯族自治區(qū)人民政府2014年1月7日召開第23次常務(wù)會(huì)議，已基本審議確定了“壯族三月三”放假兩天的《辦法(草案)》。

這次審議確定放假兩天的《廣西壯族自治區(qū)少數(shù)民族節(jié)假日放像辦法(草案)》，適用于自治區(qū)內(nèi)全體公民。《辦法(草案)》稱，確定為兩天的假期，可以通過與周六、周日相連形成一個(gè)小長假，能夠滿足廣西群眾祭祖等相關(guān)活動(dòng)要求。

之所以稱“壯族三月三”，是因?yàn)樗菑V西各族人民的習(xí)慣節(jié)日，具有濃厚的民族特色和地方特色。為體現(xiàn)節(jié)日的民族特征和民族文化特色，突出節(jié)日作為壯族自治區(qū)的民族特色，應(yīng)當(dāng)在節(jié)日名稱中冠以廣西的主體民族即壯族的名稱。

三月三的來歷

三月三可推到追念伏羲氏。伏羲和其妹女媧摶土造人，繁衍后代，豫東一帶尊稱伏羲為“人祖爺”，在淮陽(伏羲建都地)建起太昊陵古廟，由農(nóng)歷二月二到三月三為太昊陵廟會(huì)，善男信女，南船北馬，都云集陵區(qū)，朝拜人祖。

農(nóng)歷三月三，還是傳說中王母娘娘開蟠桃會(huì)的日子。晚清《都門雜詠》里有一首七言詩是這樣描寫當(dāng)年廟會(huì)之盛況的：“三月初三春正長，蟠桃宮里看燒香;沿河一帶風(fēng)微起，十丈紅塵匝地?fù)P?！眰髡f西王母原是我國西部一個(gè)原始部落的保護(hù)神。她有兩個(gè)法寶：一是吃了可以長生不老的仙丹，二是吃了能延年益壽的仙桃——蟠桃。神話傳說中的嫦娥，就是偷吃了丈夫后羿弄來的西王母仙丹后飛上月宮的。此后，在一些志怪小說中，又把西王母說成是福壽之神。

農(nóng)歷三月三日，也是道教真武大帝的壽誕。真武大帝全稱“北鎮(zhèn)天真武玄天大帝”，又稱玄天上帝，玄武，真武真君。生于上古軒轅之世，華歷三月三日，是道教中主管軍事與戰(zhàn)爭(zhēng)的正神。各地的道教宮觀(如：湖北武當(dāng)山、江西龍虎山、安徽齊云山、四川青城山)在三月三日這一天都要舉行盛大的法會(huì)，道教信徒們也會(huì)在這一天到宮觀廟宇中燒香祈福，或在家里頌經(jīng)祈禱?！罢嫖渖教险嫖浔洝睂?duì)真武大帝的來歷和國內(nèi)主要的真武道場(chǎng)以及真武“救軍旅之禍”的“仁人之心”都作了簡(jiǎn)明而藝術(shù)地闡釋。說明了人們?cè)谌氯o(jì)念真武大帝的來由和意義。

古時(shí)以三月第一個(gè)巳日為“上巳”，漢代定為節(jié)日?！笆窃律纤?，官民皆絜(潔)于東流水上，曰洗濯祓除，去宿垢疢(病)，為大絜”(《后漢書·禮儀志上》)。后又增加了臨水宴賓、踏青的內(nèi)容。晚上，家家戶戶在自己家里每個(gè)房間放鞭炮炸鬼，傳說這天鬼魂到處出沒。

農(nóng)歷三月三也是通靈人士，如女巫、神漢等宴請(qǐng)鬼神的日子。在這一天通靈人士常聚在一起歡慶，并擺宴席宴請(qǐng)鬼神，以感謝他們賦予自己的神通能力。

三月三的經(jīng)典古詩詞

三月三日登庾樓寄庾三十二(白居易)

三日歡游辭曲水，二年愁臥在長沙。每登高處長相意，何況茲樓屬庾家。

三月三日(白居易)

畫堂三月初三日，絮撲窗紗燕拂檐。蓮子數(shù)杯嘗冷酒，柘枝一曲試春衫。

階臨池面勝看鏡，戶映花叢當(dāng)下簾。指點(diǎn)樓南玩新月，玉鉤素手兩纖纖。

夢(mèng)江南/憶江南(賀鑄)

九曲池頭三月三。柳毿毿。香塵撲馬噴金銜。涴春衫。

苦筍鰣魚鄉(xiāng)味美，夢(mèng)江南。閶門煙水晚風(fēng)恬。落歸帆。

《使東川·望驛臺(tái)》

作者： 元稹

可憐三月三旬足，悵望江邊望驛臺(tái)。料得孟光今日語，不曾春盡不歸來。

《十拍子/破陣子》

作者：趙善扛

柳絮飛時(shí)綠暗，荼開後春酣?；ㄍ馇嗪熋跃扑迹吧锨绻馐沾鋶?。佳辰三月三。

解珮人逢游女，踏青草斗宜男。醉倚畫闌闌檻北，夢(mèng)繞清江江水南。飛鸞與共驂。

《春詞》

作者：陳允平

楊柳春風(fēng)三月三，畫橋芳草碧纖纖。一雙燕子歸來后，十二紅樓卷繡簾。

《上巳感懷》

作者：仇遠(yuǎn)

一春無況嬾游山，風(fēng)景依然三月三。十里楊花深似雪，馬蹄無路入江南。

《上巳晚泊龜山作》

作者：賀壽

薄暮東風(fēng)不滿帆，遲遲未忍去淮南。故園猶在北山北，佳節(jié)可憐三月三。

蘭葉自供游女佩，蕓編聊對(duì)故人談。洛橋車騎相望客，曾為吳兒幾許慙。