一、豬肉皮的主要營養(yǎng)
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

二、豬肉皮的食療功效
1、性味歸經(jīng)
豬皮味甘、性涼；

2、補(bǔ)虛
有滋陰補(bǔ)虛,養(yǎng)血益氣之功效；

三、豬肉皮的功效和作用
1、可用于治療心煩
咽痛、貧血及各種出血性疾??；

四、豬肉皮的適宜人群及禁忌
1. 適宜人群
陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、*經(jīng)不調(diào)者食用；也適宜血友病人出血者食用；

2. 忌食
外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。

五、豬肉皮的常用吃法（做法）大全
（一）、怪味豬皮絲的做法

1.將豬肉皮刮洗干凈，以無毛、無肥邊為準(zhǔn)。鍋中入水燒開，下入蔥段、姜片、紹酒、花椒、精鹽5克，下入肉皮煮熟。下入漏勺瀝水，去掉蔥段、姜片、花椒，晾涼，切成5厘米長的絲。

2.將花生醬入碗加入白糖、香醋，用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)，并陸續(xù)下入醬油、胡椒面、花椒面、鮮蒜茸、味精、鹽、紅油辣椒、香油攪勻成怪味汁。下入肉皮絲拌勻，用筷子夾入盤中，撒上熟芝麻、香菜葉即成。

（二）、紅棗豬皮腳筋湯的做法

1. 將豬皮刮去皮下脂肪，洗凈，切片；

2. 豬腳筋用清水浸軟，洗凈，切小段；

3. 紅棗，洗凈；

4. 把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮一小時(shí)，調(diào)味即可。

（三）、豬皮豆腐燉鯉魚的做法

1. 將鯉魚收拾干凈，修整鰭和尾；

2. 豆腐切成長方片；

3. 熟肉皮切成寬條；

4. 青椒、香菜、蔥、姜切成碎末；

5. 干辣椒切成細(xì)絲；

6. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒至八成熱，將魚放入鍋內(nèi)兩面都煎成金黃色，烹入醋、料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入熟豬肉條、豆腐片，加入干辣椒絲、精鹽、蔥末、姜末；

7. 燒開后，改用小火燉20分鐘，加入味精；

8. 將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內(nèi)，上邊放魚，再撒上香菜末、青椒末即可。