一、豆腐干的營養(yǎng)價值
（1）豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；

（2）豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟；

（3）含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

二、豆腐干的食用功效
1、防止血管硬化
預(yù)防心血管疾病，保護心臟；補充鈣質(zhì)，

2、防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松
促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

三、豆腐干的功效與作用
1、養(yǎng)胃健胃、

8、護心

四、豆腐干的適宜人群及禁忌
（1） 適宜人群
一般人皆可食用，適宜身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；

（2）忌食
平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食。
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五、豆腐干的常用吃法（做法）大全
1.鹵豆腐干的做法

（1）新鮮的老豆腐切成3厘米厚的大片；生姜切片；備用。

（2）平底鍋置旺火上，倒入植物油燒至7成熱，將白豆腐逐塊夾入鍋內(nèi)，炸至金黃色即撈出，瀝干油。

（3）另起鍋置火上，加清水250毫升、精鹽、醬油、白糖、八角、姜片，大火燒開，加炸好的豆腐入鍋；改小火鹵約20分鐘，至鹵汁略稠時出鍋裝盤即成。

2.炒芹菜豆腐干的做法

（1）豆腐干切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯?/p>

（2）花椒泡熱水制成花椒水；

（3）鍋內(nèi)加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透；

（4）再下入芹菜段及其他調(diào)料，旺火炒至嫩熟；

（5）加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。

3.辣椒炒豆腐干的做法

（1）青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐干切片。

（2）煮鍋內(nèi)放適量清水，加少許食用油燒沸，倒入青紅椒汆之?dāng)嗌?，撈出控水?/p>

（3）炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味時，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。

（4）倒入青紅椒、加糖、醬油適量炒勻即可。