一、大蔥的主要營(yíng)養(yǎng)
胡蘿卜素、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂、蔥辣素

二、大蔥的食療功效
防癌抗癌、排毒解毒、驅(qū)寒

三、大蔥的功效和作用
1、增進(jìn)食欲
大蔥含有刺激性氣味的揮發(fā)性油和辣素，能去除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，刺激消化液的分泌

2、抵御細(xì)菌、病毒
大蔥所含大蔥素具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，而且大蔥中含有一定的硒，能夠消除滋長(zhǎng)癌細(xì)胞的自由基。

3、促進(jìn)血液循環(huán)
大蔥中含有前列腺素A，有舒張小血管、促進(jìn)血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，而且大蔥含有豐富的膳食纖維，能阻止人體對(duì)糖分的吸收，使血糖水平保持穩(wěn)定。

4、降低膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。

5、緩解疲勞
大蔥與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，會(huì)促進(jìn)食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃?，可以緩解疲勞?/p>

6、壯陽補(bǔ)陰
大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽補(bǔ)陰”。

7、解毒
大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽、解毒調(diào)味的作用。

8、抗癌
香蔥所含的果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用。

四、大蔥的適宜人群及禁忌
1、適宜人群
腦力勞動(dòng)者更適宜。
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2、忌食
（過多食用蔥會(huì)損傷視力）眼疾患者、患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人、表虛、多汗者忌食。

3、慎食
有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食。

五、大蔥的常用吃法（做法）大全
大蔥炒雞蛋做法：

1、2根大蔥，切滾刀塊

2、3個(gè)雞蛋，加少許鹽，一小匙清水（炒熟雞蛋更嫩）打散

3、鍋里加底油

4、將蛋液倒入，攪拌成小塊，八成熟關(guān)火

5、盛出備用

6、鍋里少許油，下入大蔥，大火煸炒

7、加入雞蛋、胡椒粉、生抽快速翻炒熟

涼拌大蔥做法：

1、大蔥 紅辣椒洗干凈準(zhǔn)備好，

2、大蔥切絲 紅辣椒切段

3、放入調(diào)料，鹽 五香粉 醬油 雞精一起拌就好了。

木耳大蔥炒肉片

1、木耳洗凈，撕成小片，焯水。

2、五花肉洗凈，切片，用鹽、醬油腌半個(gè)小時(shí)。

3、油鍋燒熱，入五花肉爆炒，肉色微變后放木耳翻炒，調(diào)味出鍋即可。