一、秋刀魚的主要營養(yǎng)
秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據(jù)分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸。
1.秋刀魚富含維生素
秋刀魚富含維生素B12與維生素E。常吃秋刀魚即可治療貧血，有防止衰老的功效?；加形溉酢⑹秤徽?、虛弱體質的人適宜常吃秋刀魚。

2.秋刀魚的蛋白質含量很高
秋刀魚中的主要成分是蛋白質，它的蛋白質含量是所有魚中的第一名。而秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪，對夜盲癥有很好的預防效果，它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。

3.秋刀魚富含不飽和脂肪酸
秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。老人經(jīng)常食用秋刀魚對身體能達到很好的預防疾病和滋補作用。

4.秋刀魚的熱量
平均每100克秋刀魚的可食用部分的熱量大約為125大卡，并不是很高，減肥的時候也可以適量食用秋刀魚，但在減肥時要要注意對于熱量的消耗，每吃100克秋刀魚，可以逛街65分鐘，或跳繩17分鐘，或跳舞25分鐘，或游泳8分鐘，這樣可以將這些熱量都消耗掉。

二、秋刀魚的食療功效
1、抑制高血壓、

5、抗衰老等功效。

三、秋刀魚的功效和作用
秋刀魚在中醫(yī)中少有明確記載，但秋刀魚因為其豐富的營養(yǎng)含量，故而是有一定的食療價值的，如：
1.抑制高血壓、促進腦部發(fā)育
秋刀魚的這一功效可以參見它的營養(yǎng)價值的第4條，因為秋刀魚中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。同時DHA還被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。

2.預防夜盲癥
秋刀魚還能預防夜盲癥，這一點可以參見營養(yǎng)價值的第3條，秋刀魚中含有豐富的維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺功能，這也是為什么多吃秋刀魚可以預防夜盲癥的原因。

3.秋刀魚可以防衰老
秋刀魚能抗衰老，這是因為秋刀魚中含有豐富的維生素E，同時蛋白質含量也非常豐富，維生素E能減緩細胞衰老，能減少皺紋，蛋白質則是構成人體細胞的主要物質之一，滋潤與滋補同時進行，防衰老的效果就得以體現(xiàn)了。

4.秋刀魚有很好的滋補功效
秋刀魚因為其豐富的營養(yǎng)含量，所以有不錯的滋補效果，日諺有云“秋刀魚一上市，按摩師就失業(yè)了”。就是說的秋刀魚的滋補功效。

四、秋刀魚的適宜人群及禁忌
1、適宜人群：
一般人群均可食用。

2、食用禁忌：
肝硬化患者忌食。

五、秋刀魚的常用吃法
1.烤秋刀魚的做法

（1）準備秋刀魚、薄鹽、油、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、檸檬汁適量。

（2）秋刀魚處理干凈，斜著在魚身上劃幾刀。

（3）抹一層薄鹽和油，撒上黑胡椒粉，五香粉，孜然粉，辣椒粉，再滴幾滴檸檬汁，腌15分鐘以上。

（4）烤箱預熱200度，中層，15分鐘烤一面，再翻面烤15分鐘。

（5）吃的時候再滴幾滴檸檬汁，即可。

2.香煎秋刀魚的做法

（1）準備秋刀魚5條，孜然粉5g，黑胡椒粉，5g，蔥姜粉5g，鹽3g。

（2）所有調料都混合在一起拌勻。

（3）秋刀魚去內(nèi)臟，洗凈晾干。

（4）把秋刀魚去頭，身體上劃斜刀口，以便入味。

（5）把混合的調料均勻的抹在魚身上，刀口和魚身里面也抹上，并多按摸一下魚身，使其更好的入味。抹好后放一邊腌上4－5個小時左右。

（6）平底鍋到少許橄欖油，燒熱轉小火，放入腌好的秋刀魚，煎至一面微黃翻面，期間可以多翻幾次面，同時撒些余下的調料，兩面金黃后即可出鍋，喜歡的可以吃前擠些檸檬汁上去。

3.紅燒秋刀魚的做法

（1）準備秋刀魚0.5kg，蔥 2-3根，姜、西紅柿、鹽、老抽、生抽、糖、香辣醬、料酒適量。

（2）把秋刀魚洗凈切成4-5cm的大小段狀。

（3）用鹽和料酒腌15分鐘左右（去腥）。

（4）用油把腌好的魚兩面煎至金黃。

（5）把煎好的魚裝盤，把各種配料下鍋翻炒。

（6）之后加入適量水，這時候可以把魚再次下鍋。

（7）蓋上鍋蓋燜煮10-15分鐘左右，直至入味。