一、豬肚的營養(yǎng)價(jià)值
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。

二、豬肚的食用功效
1、營養(yǎng)豐富
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等

2、補(bǔ)虛損
健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

三、豬肚的功效與作用
（1）《別錄》:微溫

（2）《綱目》:甘，微溫，無毒，補(bǔ)虛損，健脾胃。治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積。
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（3）《別錄》:補(bǔ)中益氣，止渴、利。

（4）《千金·食治》:斷暴痢虛弱。

（5）《日華子本草》:補(bǔ)虛損，殺勞蟲，止痢。釀黃糯米蒸搗為丸，甚治勞氣，并小兒疳蛔黃瘦病。

（6）《本草圖經(jīng)》:主骨蒸熱勞，血脈不行，補(bǔ)羸助氣。

（7）《隨息居飲食譜》:止帶、濁、遺精。

四、豬肚的適宜人群及禁忌
（1）適宜人群
宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。

五、豬肚的常用吃法（做法）大全
1.洋蔥爆豬肚的做法

（1）熟豬肚切片入開水中焯燙一下備用。洋蔥去皮，青紅椒去籽全部切小塊備用。

（2）炒鍋到油燒熱爆香蔥姜，倒入洋蔥和豬肚翻炒均勻，加入料酒、生抽、鹽和糖。

（3）再加入青紅椒翻炒均勻，勾入水淀粉炒勻，淋入香油翻炒即可。

2.白果炒肚片的做法

（1） 豬肚洗凈，用沸水氽燙5分鐘后，取出切片;

（2） 白果用微波爐小火轉(zhuǎn)2分鐘，爆開，去殼去皮;

（3） 起油鍋，將白果、豬肚、姜絲入鍋煸炒;

（4） 加入香菜、鹽、胡椒粉炒片刻即可

3.豬肚雞的做法

（1）一個(gè)整豬肚，用面粉抓洗干凈，再點(diǎn)些醋，鹽，酒浸洗，也可以用洗米水來洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了;

（2）糯米半斤，浸泡幾小時(shí)后控干，放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好;

（3）雞洗凈后用鹽酒奄一會(huì)，然后在雞肚里塞上泡好的香菇、姜蔥，糯米少許;

（4）現(xiàn)在可以開始了，在洗好的豬肚里塞進(jìn)處理好的雞，豬肚與雞的空隙里再塞些糯米，然后把豬肚的開口處用線扎緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結(jié)，姜塊，胡椒，黨參，玉竹，黃酒等，再加入水、壓45分鐘即可。