一、雞胸脯肉的主要營(yíng)養(yǎng)
雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。同時(shí)雞肉有益五臟，補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)*經(jīng)、止白帶等作用。

二、雞胸脯肉的食療功效
1、有溫中益氣
補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨、添精髓的功效；

2、治營(yíng)養(yǎng)不良
治畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、*經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。

三、雞胸脯肉的功效和作用
1、強(qiáng)壯身體
雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。

2、性味歸經(jīng)
性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；

3、溫中益氣
補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨、添精髓的功效；對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、*經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。

四、雞胸脯肉的適宜人群及禁忌
1. 適宜人群
老人，病人，體弱者更宜食用。肥胖或胃腸較弱、擔(dān)心患糖尿病、動(dòng)脈硬化的人，應(yīng)該多吃雞胸肉。

2. 忌食
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、患有熱毒癤腫之人忌食。

五、雞胸脯肉的常用吃法（做法）大全
(一）、滑嫩的炒雞肉丁的做法

1、雞肉清洗干凈。把雞肉切成丁。

2、熱鍋加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這是一煸。

3、放入雞丁翻炒。

4、同時(shí)加入些許的鹽。加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁里的水分炒出來(lái)。

5、接著可以加入醋，沒過雞丁。蓋上鍋蓋,開始中火燜煮三分鐘。這就是“一燜”。

6、三分鐘后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。

（二）、宮保雞丁的做法

1、雞肉用料灑，鹽，醬油，水淀粉碼味，，一碗內(nèi)放入醬油，醋，白糖，水淀粉，雞精兌成滋汁

2、將花生入五成熱油鍋中，小火炒熟撈出備用

3、油燒至六成熱，下干花椒，干辣椒炒出香味

4、此時(shí)下雞肉，姜，蒜，蔥段炒均，肉色變白后烹入滋汁

5、加入花生米，適量鹽，顛翻幾下，起鍋裝盤

（三）、雞胸脯肉紅燒北豆腐的做法

1、把雞胸脯肉切成丁。放入一勺生粉。放少許料酒。加一點(diǎn)鹽。腌制20分鐘。

2、熱鍋。倒入適量的橄欖油。把北豆腐切成小的正方形。下到油鍋里中火煎一下。煎到兩邊顏色金黃就可以了。

3、加入雞肉煸炒片刻倒入適量老抽。(根據(jù)自家的口味，自由發(fā)揮，你也可以加入辣椒醬或者甜面醬，都是不錯(cuò)的選擇?。。?/p>

4、加水沒過豆腐，大火煮開后該中火，加一小勺白糖。燒到水收的差不多時(shí)就差不多了。

5、加入雞精。撒上大蒜葉就可以出鍋了。