一、帶魚的主要營養(yǎng)
帶魚含有豐富的微量元素，尤其擁、硒、鈣、磷、鎂含量較高。 另外，帶魚所含碘、錳等微量元素及維生素A、D的含量也高于淡水魚。富含蛋白質(zhì)、低脂肪、鈣、磷、鐵、碘及維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素A等成分。帶魚磷及油脂中含有較多的卵磷質(zhì)和多種不飽和脂肪酸。
1.硫代鳥嘌呤
帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經(jīng)常食用帶魚，具有補(bǔ)益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

2.脂肪
帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。

3.鎂元素
帶魚含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

4.銅
銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

5.蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育

6.卵磷脂
卵磷脂可減少細(xì)胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽(yù)為能使人返老還童的魔力食品。

二、帶魚的食療功效
1、補(bǔ)脾，益氣，
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9、外傷出血。

三、帶魚的功效和作用
1.提高免疫力
銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

2.抑癌抗瘤
預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

3.脂降壓
含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

4.補(bǔ)血益氣
適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

5.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
常吃有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。也能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。

6.增強(qiáng)記憶力
帶魚不刮魚鱗燒煮吃，可以提高其藥用價(jià)值，可增強(qiáng)人的記憶力，增強(qiáng)皮膚表皮細(xì)胞活力。

四、帶魚的適宜人群及禁忌
1、適宜人群：
一般人群均可食用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養(yǎng)不良之人食用；適宜皮膚干燥之人食用。

2、食用禁忌：
不宜多食。

五、帶魚的常用吃法
1.干煎帶魚的做法

（1）帶魚洗凈切件，抹干水分。

（2）用酒及胡椒粉腌20分鐘。

（3）鍋燒熱放3湯匙油，加入姜片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。

2.清蒸帶魚的做法

（1）將帶魚切成塊狀，洗干凈。

（2）將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀)，切半寸段。

（3）將帶魚塊裝盤，加入調(diào)料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)

（4）將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。

3.紅燒帶魚的做法

（1）帶魚洗凈切段,蔥切段,姜切片;

（2）用上面說的要領(lǐng)來煎，煎好一面再煎另一面，兩面都煎成金黃色后盛出濾去油;

（3）鍋中留少許油,放入蔥姜煸出香味,放入煎好的魚,烹入料酒去腥;

（4）加醬油、白糖調(diào)味,加少許清水,中火燒3-5分鐘即可.