中秋節(jié)的習(xí)俗很多，形式也各不相同，但都寄托著人們對生活無限的熱愛和對美好生活的向往。中秋節(jié)必吃的10道家宴有哪些你知道嗎?一起來看看中秋節(jié)必吃的10道家宴，歡迎查閱!

中秋節(jié)必吃的10道家宴

第一道菜：辣椒炒雞胗

食材：雞胗300克、食鹽適量、料酒少許、生姜一塊、大蔥白一根、青線椒幾個、小米椒幾個、大蒜幾粒、食用油適量、香辣醬少許、紅油少許、雞粉少許、老抽少許、香油少許、水淀粉少許。

做法：

1、首先，我們準(zhǔn)備一下食材，準(zhǔn)備雞胗300克、把雞胗切成薄片。雞胗也就是雞的胃，肉質(zhì)較脆口感好吃。

2、雞胗全部切好以后，放入盆中，用清水浸泡，加入食鹽2克、料酒5克、生姜一小塊切成姜片。

3、大蔥白一小段，用刀拍扁，和雞胗放在一起浸泡，這樣做的目的是為了增香去腥。

4、青線椒幾個，斜切成辣椒圈，小米椒幾個，同樣斜切成辣椒圈。

5、下面我們準(zhǔn)備一些要用的料頭，大蔥白一小段，切成馬蹄片，生姜一小塊，切成細(xì)絲，大蒜幾粒切成蒜片。把蔥姜蒜放在一起備用。

6、接下來，把雞胗焯一下水，鍋內(nèi)燒水，倒入雞胗和蔥姜片，加入食鹽2克、料酒5克，水燒開以后，打去上面的浮沫，焯水2分鐘左右。倒出雞胗用清水沖洗，雞胗用清水快速降溫，有脆脆的口感，撿出里面的蔥姜不要。

7、下面我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后，加入蔥姜蒜炒香，倒入一勺香辣醬翻炒幾下，倒入焯過水的雞胗，開大火快速翻炒30秒，淋入一點紅油，翻勻紅油，淋入一點清水，加入食鹽2克、雞粉1克、加入一點料酒，讓酒精揮發(fā)，帶走雞胗的腥味。

8、再淋入一點老抽提一下底色，雞胗炒熟以后，放入青椒紅椒片翻炒。青紅椒不要翻炒的太久，一般30秒左右就可以了。淋入一點芝麻香油提亮一下顏色。勾入一點水淀粉，淀粉遇熱糊化，能使調(diào)料和雞胗更好的融合，使雞胗更入味，湯汁收濃，就可以起鍋裝盤了。

第二道菜：蒜苔炒肉絲

食材：蒜苔一把、柿子椒一個、大蔥一根、大蒜幾粒、生姜一塊、里脊肉一塊、食鹽適量、料酒少許、老抽少許、雞蛋一個、淀粉少許、植物油適量、干紅椒少許、雞精少許、水淀粉少許。

做法：

1、準(zhǔn)備蒜苔一把，切成2厘米左右的段，取紅柿子椒一片，切成細(xì)絲。蔥和蒜都切成片，姜切成細(xì)絲。

2、里脊肉一塊，先切成片，再改刀切成絲，置于盆中，倒入食鹽1克、料酒5克、老抽幾滴上底色，用手抓勻，讓肉絲吸收調(diào)料入味。再打入一個雞蛋清，快速抓勻。放入少許淀粉，攪拌后，再放入幾滴植物油抓勻。放油的目的是為了鎖住肉絲的水分，保持鮮嫩，并且在炸制的過程中不容易粘連。

3、下面我們把肉絲滑一下油，鍋內(nèi)加入植物油，燒至5成熱時，油接近冒煙，慢慢抓入肉絲，開小火，炸40秒左右。要是有粘連，就用勺子輕輕打散，倒入蒜苔，再炸10秒鐘，關(guān)火，一起倒出控油。

4、鍋內(nèi)留底油，倒入蔥姜蒜和干紅椒爆香，倒入蒜苔和肉絲快速翻炒幾下，起鍋調(diào)味，加入料酒5克、食鹽1克、雞精1克，快速翻炒，加入少許的清水，化開調(diào)料。然后勾入水淀粉，淀粉遇熱糊化，能把調(diào)料粘附在蒜苔上，這樣才會入味，大火翻幾下，就可以出鍋裝盤了。

第三道菜：青椒炒雞蛋

食材：二荊條青椒150克、大蔥2根、生姜一小塊、大蒜2克、雞蛋4個、食用油適量、胡椒粉少許、白醋1克、生抽4克、白糖少許。

做法：

1、首先我們準(zhǔn)備二荊條青椒150克(3兩)，去掉辣椒蒂之后切成小粒備用。

2、準(zhǔn)備大蔥兩根切碎備用，加入大蔥的目的是增加香味。

3、準(zhǔn)備大蒜2克拍散后剁碎備用。準(zhǔn)備生姜一小塊拍散之后剁成姜末備用。

4、然后我們在碗中打入4個雞蛋，加入食用油0.5克、加入少許的胡椒粉，加入白醋1克提鮮，然后將雞蛋朝一個方向攪拌2分鐘備用。這一步通過快速攪拌使空氣充分進(jìn)入蛋液中。這樣處理的蛋液下鍋才不容易煎糊。

5、下一步我們開始制作，首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入適量的油滑鍋，滑好鍋之后，將熱油倒出，再加入適量的底油燒至5成熱，油溫?zé)?成熱之后，將調(diào)好的蛋液下鍋。

6、然后開中小火將蛋液煎至40秒，這一步的目的是將雞蛋煎熟煎香，喜歡嫩一些的朋友，可以煎制25秒鐘即可，然后把煎好的雞蛋倒出備用。

7、鍋中再加入少許的底油，然后將切好的青椒和姜蒜下鍋，開中火將青椒爆炒50秒，必須將青椒炒至鍋氣四起，這一步的目的是將青椒炒香至斷生，當(dāng)青椒炒至有鍋氣的時候，再加入煎好的雞蛋。

8、下一步我們開始調(diào)味，加入生抽醬油4克，從鍋邊淋入，加入食用鹽0.5克，加入少許白糖提鮮，加入一點點胡椒粉，然后翻炒幾下將調(diào)料翻炒均勻，最后再加入少許明油翻炒幾下即可出鍋裝盤。

第四道菜：紅燒雞翅

食材：雞中翅十幾個、大蔥半根、生姜一塊、小米椒2個、大蒜幾粒、食用油適量、料酒5克、老抽2克、生抽3克、蠔油3克、雞粉1.5克、白糖3克、十三香2克、胡椒粉2、香油少許。

做法：

1、首先我們準(zhǔn)備一下食材，雞中翅十幾個，清洗干凈以后，在雞中翅的兩面分別切上兩刀，這樣便于雞中翅的后期入味。大蔥半根，切成馬蹄片，生姜切成菱形片，大蔥切成薄片，與蔥姜一起放入碗中。小米椒2個切成辣椒圈備用。

2、下面我們給雞中翅焯一下水，鍋內(nèi)燒水，涼水下入雞中翅，涼水下鍋可以更好除去雞中翅的血水和腥味，水開以后打去鍋中的浮沫，倒出雞翅控水備用。

3、鍋內(nèi)燒油，起鍋倒入蔥姜蒜和小米辣一起翻炒，炒出香味以后，倒入雞中翅快速翻炒片刻，然后加入適量的清水，清水的量要沒過雞翅。淋入料酒5克，加入老抽2克，加入老抽上一下底色，加入蠔油3克，加入生抽3克，加入蠔油和生抽都是為了提鮮。

4、火燒開以后，再加入食鹽2克、雞粉1.5克、白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克，然后蓋上鍋蓋，小火燜煮十五分鐘。15分鐘以后，掀開鍋蓋，開大火把湯汁收至粘稠，淋上芝麻香油，即可出鍋裝盤。

第五道菜：木耳炒腐竹

食材：木耳一把、胡蘿卜一根、食用油適量、大蒜幾粒、豆瓣醬一勺、生抽10克、蠔油5克、白糖少許、胡椒粉1克、雞粉1克、水淀粉少許、香油少許。

做法：

1、首先我們準(zhǔn)備一把木耳，用清水泡發(fā)，胡蘿卜削過皮以后，切成菱形片，放入清水中洗干凈，另外切一點蒜片備用。

2、腐竹已經(jīng)提前泡軟了，把它放在清水中洗一下，木耳也泡開了，把里面的水分倒掉，和腐竹放在一起，洗干凈備用。

3、食材全部準(zhǔn)備好以后，我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入蒜片翻炒一會兒。蒜片炒香，炒成金黃色時，加入一勺豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油。

4、把胡蘿卜片倒入鍋中翻炒幾下，再倒入腐竹和木耳，加入生抽10克、蠔油5克、白糖少許提鮮、胡椒粉1克、雞粉1克，轉(zhuǎn)大火快速翻炒化開調(diào)料。

5、沿鍋邊淋入一點清水，勾入少許的水淀粉，讓調(diào)料更好的吸附在食材表面。淋入一點香油，再翻炒幾下，就能裝盤上桌了。

第六道菜：紅燒魚塊

食材：草魚一條、食鹽適量、料酒適量、胡椒粉少許、生姜一塊、大蒜幾粒、泡椒2根、淀粉100克、食用油適量、豆瓣醬20克、雞粉少許、白糖少許、生抽10克、啤酒一罐、香菜一小段。

做法：

1、首先我們準(zhǔn)備宰殺干凈的草魚一條，沿著脊骨把魚片開，切掉魚頭，然后在魚身上劃上幾刀，把魚剁成均勻的小塊，放入盆中，倒入適量的清水，把魚塊上的血水洗干凈，瀝干水分，準(zhǔn)備腌制。

2、盆中加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒20克去腥，顛盆拌勻腌制10分鐘。準(zhǔn)備生姜一塊，切成姜片，大蒜幾粒，切成小粒，泡椒兩根，切成圈備用。

3、準(zhǔn)備淀粉100克，依次放入腌好的魚塊，使魚塊表面裹滿淀粉，淀粉不但能鎖住魚肉中的水分，還能防止炸制的過程中濺油。

4、食材全部準(zhǔn)備好以后，我們開始炸魚塊。鍋內(nèi)燒油，油溫升至5成熱時，把魚塊下入鍋中，一塊一塊下，防止粘連。魚塊定型之前不要推動，不?；蝿渝?，防止魚塊粘在鍋底，保持中小火炸5分鐘左右。

5、魚塊表面呈金黃色時，倒出控油，鍋內(nèi)留底油，油燒熱以后，倒入準(zhǔn)備好的小料，爆出香味。加入豆瓣醬20克，把豆瓣醬炒香，炒出紅油，從鍋邊淋入適量的清水，開始調(diào)味，加入雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮，加入生抽10克、料酒10克去腥，攪拌均勻。

6、把炸好的魚塊放入鍋中，倒入一罐啤酒，蓋上鍋蓋，燜煮8分鐘，把魚塊煮熟煮至入味。8分鐘以后，打開鍋蓋，放入一小把香菜段，開大火，把湯汁收至濃稠后起鍋。把魚塊盛放在盤中，均勻地澆上湯汁就能上桌食用了。

第七道菜：涼拌牛肚

食材：牛肚適量、生姜一塊、鹽適量，花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香各少許，辣椒面少許、白芝麻少許、食用油適量、陳醋適量、芝麻醬2勺、大蒜幾粒、生抽少許、雞精少許、香油少許、香菜少許。

做法：

1、首先準(zhǔn)備洗干凈的牛肚，這個買回來的時候已經(jīng)是半熟了?，F(xiàn)在把牛肚放入冷水鍋中再煮一下，煮的時候加幾片生姜片，再加入點料酒進(jìn)去。

2、鍋里水煮開后，加入適量的鹽，再煮10分鐘左右，10分鐘后，將牛肚撈出來過涼開水晾涼后備用。

3、準(zhǔn)備的香料有：花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、生姜片。鍋里油燒熱后，放入這些香料炒出香味，等香料炒至顏色發(fā)黃的時候關(guān)火，把油溫降到7成熱。

4、碗里加入辣椒面和白芝麻，再潑上剛熱好的油，攪一攪。然后里面加入適量陳醋，這樣味道會更香。

5、另取一個空碗，里面加入2勺芝麻醬，加入搗好的蒜泥，加入涼開水?dāng)嚢杈鶆?，然后再加?勺油潑辣子、少量的鹽、生抽、雞精，最后加入少量的香油攪一攪，這個料汁就做好了。

6、現(xiàn)在把這個牛肚全部切成細(xì)條狀，然后在上面澆上剛調(diào)制的料汁，再撒些香菜就可以開吃了。

第八道菜：芹菜炒肉

食材：芹菜一把、里脊肉一小塊、鹽適量、料酒少許、生抽少許、淀粉少許、食用油適量、大蔥一段、生姜一小塊、花椒粉少許、味極鮮少許、香醋少許。

做法：

1、芹菜擇好洗凈后，切成3厘米的段，切好后放入盆中，加入清水，放入一勺鹽，浸泡5分鐘。

2、準(zhǔn)備一小塊里脊肉，把它切成肉絲，切好后放入盆中，加入半勺鹽、少許料酒、生抽少許、一小勺淀粉，用手抓勻，腌制10分鐘。

3、準(zhǔn)備一半紅彩椒，切成絲，等下用來做點綴。

4、鍋里加入少許油，油熱后，把肉放進(jìn)去炒一下，把肉絲炒至發(fā)白，蔥姜放進(jìn)去，放入少許花椒面，放點生抽，再加入點料酒，繼續(xù)翻炒，再加入點清水，少放點鹽、味極鮮，再放點香醋，蓋上蓋子大火燉開。

5、然后把芹菜倒進(jìn)去，芹菜炒至微微發(fā)黃，把彩椒放進(jìn)去，翻炒均勻?，F(xiàn)在芹菜從黃色又變成深綠色了，現(xiàn)在就可以出鍋了。

第九道菜：韭菜豬血

食材：豬血一塊、大蒜幾粒、生姜一小塊、小米辣幾個、生抽2勺、蠔油一勺、胡椒粉少許、白糖一勺、鹽適量、料酒少許、韭菜一把。

做法：

1、先把豬血清洗干凈，切成片再切成長條。準(zhǔn)備一把洗干凈的韭菜切成長段，韭菜和豬血搭配特別好吃。

2、大蒜幾粒切成片備用，再切點姜絲，小米辣切成圈。

3、調(diào)一個料汁，碗中加入兩勺生抽、一勺蠔油、少許的胡椒粉，加入一勺白糖提鮮，少放點鹽，少加點清水，攪拌均勻后備用。

4、鍋內(nèi)加水，涼水把豬血下鍋，加入一勺鹽、一勺料酒，大火煮開后焯水2分鐘，撇去上面的浮沫，然后撈出來控一下水分，焯水后的豬血像豆腐一樣滑嫩。

5、熱鍋放油，油熱后放入姜絲、蒜片、小米辣炒香，倒入調(diào)好的料汁，下入焯好水的豬血。再加入適量的清水，蓋上蓋子大火燒開，中火燜2分鐘。等湯汁快收干時，加入切好的韭菜，翻炒均勻后就可以出鍋了。

第十道菜：紅燒肘子

食材：豬肘子一個、大蔥一根、生姜一塊、干辣椒一把、花椒一小把、八角兩粒、香葉幾片、桂皮一節(jié)，草果殼一個、料酒適量、冰糖一把、啤酒一罐、食用鹽適量、白糖少許、胡椒粉少許、生抽適量、紅椒一半。

做法：

1、首先，我們準(zhǔn)備新鮮的豬肘子一個，大蔥白一根，切成小段，生姜一塊，切成片，放入盆中，抓入一把干辣椒、一小把花椒，加入八角兩粒、幾片香葉、桂皮一節(jié)，一個拍散的草果殼備用。

2、然后，我們把肘子焯一下水，鍋內(nèi)燒水，把肘子冷水放入鍋中，加入料酒10克去腥，水燒開以后，給肘子翻一下面，逐漸加熱的過程中，豬皮會收縮，溢出脂肪，保持大火煮3分鐘，把鍋內(nèi)的浮沫撇去。這一步既能去腥味又能解油膩。

3、肘子變白以后撈出，把殘留的豬毛刮干凈，一定要趁熱刮，因為這時候毛孔是舒張的，很容易去除干凈。

4、接著我們來炒糖色，鍋內(nèi)燒油，放入一把冰糖，不停地攪拌，化開冰糖，糖汁由淺黃色變成紅棕色時起鍋，把肘子放入鍋中。倒入準(zhǔn)備好的大料，多翻幾次面，讓肘子表面裹滿糖色。充分吸收大料的香味。

5、從鍋邊淋入適量的清水，再倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鮮的功能。加入食鹽2克、白糖少許提鮮，加入胡椒粉2克、生抽10克，轉(zhuǎn)大火把湯汁燒開。湯汁燒開以后，把肘子撈出，放入砂鍋中。澆上湯汁，湯汁的量以沒過肘子為宜，蓋上鍋蓋，開小火燉一個半小時，這一步不能心急，保持小火慢燉，把湯汁煮進(jìn)肉中，肉香融入湯里。這是肘子醬香濃郁、瘦而不柴的關(guān)鍵。

6、燉煮期間，注意觀察湯汁的量，以免糊鍋。一個半小時以后，肘子皮酥肉爛，能用筷子輕輕扎透就說明熟好了。

7、把肘子取出來，放入盤中，澆上少許湯汁，放上蔥段和紅椒絲即可上桌食用了。

中秋節(jié)吃什么食品

中秋節(jié)吃月餅

相信大家第一個想到的就是中秋月餅，沒錯，就是中秋月餅，中秋節(jié)不吃一塊月餅?zāi)遣唤羞^中秋節(jié)，雖然還沒有到中秋節(jié)，但想起中秋月餅，口水已經(jīng)開始流了。

中秋節(jié)吃豬仔餅

還記得小時候中秋節(jié)吃過的豬仔餅，現(xiàn)在幾乎很少有得賣了，小時候除了吃月餅，還會嚷著家里人去買一個豬仔餅，帶繩子的那一種，掛在脖子上，滿村子里跑。

中秋節(jié)吃什么?中秋節(jié)有哪些傳統(tǒng)的食物?步驟閱讀

中秋節(jié)吃炒田螺

在南方，在廣東，田螺也是應(yīng)節(jié)的一種食物，在中秋節(jié)晚上，家家戶戶會炒一碟田螺坐在天臺或坐在院子里，一邊吮吸著田螺，一邊賞著月亮。

中秋節(jié)的簡介由來

每年農(nóng)歷八月十五日，是傳統(tǒng)的中秋佳節(jié)。這時是一年秋季的中期，所以被稱為中秋。在中國的農(nóng)歷里，一年分為四季，每季又分為孟、仲、季三個部分，因而中秋也稱仲秋。八月十五的月亮比其他幾個月的滿月更圓，更明亮，所以又叫做"月夕"，"八月節(jié)"。此夜，人們仰望天空如玉如盤的朗朗明月，自然會期盼家人團聚。遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子，也借此寄托自己對故鄉(xiāng)和親人的思念之情。所以，中秋又稱"團圓節(jié)"。

據(jù)說此夜月球距地球最近，月亮最亮，所以從古至今都有飲宴賞月的習(xí)俗;回娘家的媳婦是日必返夫家，以寓圓滿、吉慶之意。也有些地方將中秋節(jié)定在八月十六，如寧波、臺州、舟山，這與方國珍占據(jù)溫、臺、明三州時，為防范元朝官兵和朱元田的襲擊而改"正月十四為元宵、八月十六為中秋"有關(guān)。此外在香港，過了中秋興猶未盡，還要在十六夜再狂歡一次，名為"追月"。

我國人民在古代就有"秋暮夕月"的習(xí)俗。夕月，即祭拜月神。到了周代，每逢中秋夜都要舉行迎寒和祭月。設(shè)大香案，擺上月餅、西瓜、蘋果、紅棗、李子、葡萄等祭品，其中月餅和西瓜是絕對不能少的。西瓜還要切成蓮花狀。在月下，將月亮神像放在月亮的那個方向，紅燭高燃，全家人依次拜祭月亮，然后由當(dāng)家主婦切開團圓月餅。切的人預(yù)先算好全家共有多少人，在家的，在外地的，都要算在一起，不能切多也不能切少，大小要一樣。