除夕是我國傳統(tǒng)節(jié)日中最重大的節(jié)日之一。指農(nóng)歷一年最后一天的晚上，即春節(jié)前一天晚，因常在夏歷臘月三十或二十九，故又稱該日為年三十。下面是小編為大家整理的除夕的傳統(tǒng)食物及由來，希望能對大家有所幫助。

除夕的傳統(tǒng)食物有哪些

1、餃子：招財進寶

在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。

2、雞：有計

除夕一桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為寓意吉利。年菜必須有一只雞在餐桌上，因為“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會選“走地雞”，喻求生生猛猛。

為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪前還是烹飪后去皮。其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。

3、豬脷：大吉大利

豬脷代表著一年都大吉大利，所以豬脷每到過年的時候，就會被老街坊搶著來買的!

4、魚：年年有余

因為中國傳統(tǒng)有年年有余(魚)的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有余。

為了吃出連年有余的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有余。如果制作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有余，有頭魚尾。

5、蠔豉：好市

華南的年夜飯則多有雞、燒肉、發(fā)菜、蠔豉等，因為“發(fā)菜蠔豉”與“發(fā)財好市”諧音。蠔豉，也稱“蠣干”，牡蠣(也稱蠔)肉的干制品，是廣東人民春節(jié)必食的菜肴。蠔豉是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。

6、蝦：哈哈笑

廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因為蝦寓意著每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。

7、芹菜：勤快

年夜飯不止是一家的團聚和對來年的'美好期待，也是教育孩子的一次機會，長年菜中的芹菜，“芹”與“勤”諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。

8、豬手：發(fā)財就手

豬手，可以燜豬手，也可以發(fā)菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因為豬手寓意著發(fā)財就手，做什么都會順順利利，就手發(fā)財，干什么也都會發(fā)財就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜!

9、生菜：生財

生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸馓子，便是“金條生財”了。

10、腐竹：富足

腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出，腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養(yǎng)價值也更豐富，因此經(jīng)常吃一些腐竹，是很好的飲食習(xí)慣。

11、燒肉：紅紅火火

燒肉本來就很受老廣們的歡迎，皮脆肉香。廣州人喜歡在年夜飯的時候有這道菜是因為燒肉寓意著紅皮赤壯，寓意著你每天都紅紅火火，是一個很好的意頭菜來的。

12、年糕：年年高

過年要準備年糕，是表示喜慶。年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財?shù)囊馑肌?/p>

除夕的由來

除夕，即歲除之夜，和新的一年首尾相連。舊歲至此夕而除，第二天就是新歲了，所以俗稱除夕。據(jù)《呂氏春秋·季冬記》中說，古人在新年前的一天用擊鼓的方式來驅(qū)逐“疫疬之鬼”，每年將盡的時候要舉行“大儺”的儀式，擊鼓驅(qū)逐疫癘之鬼據(jù)說也是當時“除夕”節(jié)令的習(xí)俗之一。除夕雖然經(jīng)常被稱為大年三十，但是其實由于陰歷歷法的原因，除夕的日期可能是十二月三十，也有可能是十二月二十九，但無論是哪一天，它都是陰歷年的最后一天。

而“除夕”的來歷，有這樣的傳說：古時候有一種叫夕的怪獸，頭上長著長長的觸角，特別的兇猛，十分可怕，經(jīng)常吃掉村里的牲畜而且還會傷害人命。村里的人們扶老攜幼一起逃進深山，以躲避夕獸的傷害。這年除夕，桃花村的人們正扶老攜幼上山避難。這時，村外來了個孩子，這個孩子長得濃眉大眼，十分漂亮。這個孩子來到村東頭，看見一個老婆婆，忙詢問老婆婆大家這么慌張的原因。老婆婆很無奈的告訴孩子夕又要來搗亂了，那孩子笑了，對老婆婆說：“婆婆，我的名字叫做年，讓我在你家呆一夜，我一定把‘夕’給攆走”。老婆婆答應(yīng)了這個孩子之后便上山避難去了。

晚上很快就要到來了。“夕”闖進了空空的村子。發(fā)現(xiàn)村里村東頭的老婆婆家，門口貼著大紅紙，屋里燈火通明?！跋Α鲍F渾身一抖，怪叫了一聲。睜大了眼睛怒視著老婆婆家，然后就撲了過去?？斓介T口的時候，院子里突然傳來“砰砰啪啪”的爆炸聲，“夕”嚇得膽顫心驚，再也不敢出來搗亂了。原來，“夕”最怕紅色、火光和炸響。后來，慢慢的，紅色的貼紙和爆炸聲漸漸演變成了人們過年貼的春聯(lián)和放鞭炮的習(xí)俗。

雖然除夕作為中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，但是以長江為分界線，北方和南方過年的習(xí)俗差異卻不大相同。

北方的除夕夜，一家歡聚一堂，過完年吃年夜飯，長輩們會給孩子們發(fā)壓歲錢，一家人團坐守歲。子時時刻，鞭炮齊鳴，辭舊歲、迎新年的活動達到了高潮，小輩們按照次序給長輩們拜年，然后親朋好友互相道賀。

北方人大年三十的年夜飯中，餃子是必不可少的，因為“餃子”和“交子”諧音，有著辭舊迎新之意。吃餃子的習(xí)俗，是從漢代傳下來的;在除夕夜全家人要圍坐在一起看春晚包餃子，為了討吉利，北方人往往把硬幣、糖、花生、棗子、栗子和肉餡等，一起包進新年的餃子內(nèi)。這也是北方人的除夕夜至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。

而南方人就不一樣了，在南方除夕夜的年夜飯必不可少的的就是湯圓和年糕，象征著“闔家團圓”“節(jié)節(jié)高升”。年糕諧音“年高”從字面意思上來說，它飽含著吉祥之意，過年吃年糕就寓意著年年高，表達了在新春之際大家對于新的一年的期待和一份美好的祝愿。

除夕為什么不能回娘家

在古代，如果已經(jīng)出嫁的女兒在除夕夜回到父母的家里，那么夫家這邊就會被人指責(zé)。而且娘家人也會被牽連，鄰居會認為這家的女兒“吃里扒外”，故而這一天到來的時候，就盡量在男方家過年。按照以前的說法，女方入住夫家后，與原來的家庭就成了“親戚”關(guān)系，舉個例子，以前如果是姓李的女子嫁給張家，成為了張家的家庭成員，自此就叫“張李氏”，原來的“李”姓，嫁人之后卻成了副的，就是這個意思。而當女方正式成為男方家庭成員后，去“親戚”家就不可能太隨便，更何況大年三十，是一家團圓的日子，還是需要講究一下的。

這個習(xí)俗源自哪里呢?這里有一個傳說可供參考，據(jù)說明太祖朱元璋的女兒，下嫁給駙馬歐陽倫，但是一直沒有出過皇宮。馬皇后勸說公主應(yīng)該去夫家過年，但是到了初一那天，安慶公主又回來了。然后朱元璋就說，我皇帝是人，普通百姓也是，你初一的時候就應(yīng)該先給婆婆拜年，不應(yīng)該先跑回來。你老實的在家里待一天，到明天再過來給我拜年。就這樣形成風(fēng)俗習(xí)慣流傳下來了，寓意不能一直向著娘家，應(yīng)多為男方家庭考慮一些，促進家庭和睦。