端午節(jié)還稱“午日節(jié)、五月節(jié)、龍舟節(jié)、浴蘭節(jié)、詩人節(jié)”等，端午節(jié)是流行于中國以及漢字文化圈諸國的傳統(tǒng)文化節(jié)日。既然這樣，那你知道端午節(jié)的飲食習(xí)俗有哪些嗎?下面給大家?guī)硪恍╆P(guān)于端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗和知識(shí)點(diǎn)，供大家參考。

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端午節(jié)吃粽子的由來及習(xí)俗

端午節(jié)的由來：紀(jì)念屈原

端午節(jié)傳統(tǒng)文化知識(shí)

端午節(jié)吃粽子的由來及習(xí)俗

一般認(rèn)為，端午節(jié)吃粽子是為了紀(jì)念偉大詩人屈原，實(shí)際上據(jù)專家考證，粽子只不過是民間普通食品，最初吃粽子也不固定在端午，說端午節(jié)吃粽子是祭屈原，是后人附會(huì)而形成的，只是反映民眾的心里愿望而已。傳說，公元前340年，愛國詩人、楚國大夫屈原，面臨亡國之痛，于五月五日，悲憤地懷抱大石投汩羅江，為了不使魚蝦損傷他的軀體，人們紛紛用竹筒裝米投入江中。以后，為了表示對(duì)屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便用竹筒裝米，投江祭奠，這就是我國最早的粽子--“筒粽”的由來。

實(shí)際上，為了紀(jì)念春秋時(shí)晉國的介子推而形成民間節(jié)俗的“寒食節(jié)”(清明前一天)吃粽子，起源要比端午食粽早。至今，許多地方仍通行清明前一天與清明食粽的民間風(fēng)俗。

據(jù)記載，早在春秋時(shí)期，用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，稱“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒粽”.東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，成為廣東堿水粽。

晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品。這時(shí)，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”.時(shí)人周處《岳陽風(fēng)土記》記載：“俗以菰葉裹黍米，……煮之，合爛熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”南北朝時(shí)期，出現(xiàn)雜粽。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。

到了唐代，粽子的用米，已“白瑩如玉”，其形狀出現(xiàn)錐形、菱形。日獻(xiàn)中就記載有“大唐粽子”.宋朝時(shí)，已有“蜜餞粽”，即果品入粽。詩人蘇東坡有“時(shí)于粽里見楊梅”的詩句。這時(shí)還出現(xiàn)用粽子堆成樓臺(tái)亭閣、木車牛馬作的廣告，說明宋代吃粽子已很時(shí)尚。元、明時(shí)期，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，后來又出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現(xiàn)豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等等，品種更加豐富多彩。

粽子不僅形狀很多，品種各異，而且各地的風(fēng)味也各不相同，主要有甜、咸兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。咸味有豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等，但以豬肉粽較多。另外還有南國風(fēng)味的什錦粽、豆蓉粽、冬菇粽等，還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的“雙拼粽”.這些粽子均以佐粽的不同味道，使得粽子家族異彩紛呈。

端午節(jié)的飲食習(xí)俗中最有代表性的就是吃粽子。粽子被正式定為端午節(jié)食品是在晉代，它是文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。吃粽子的風(fēng)俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本和東南亞諸國。

粽子最初是用作祭祖及神靈。從粽子的古稱“角黍”可溯其源?！笆颉痹瓰橹袊狈降囊环N農(nóng)作物，五月成熟。古人用菰葉包上黍米，成為類似祭壇上牛頭的形狀，作為祭品，稱“角黍”、“角粽”。東晉范注《祠制》中說：“仲夏薦角黍?！闭f明當(dāng)時(shí)有夏至以角黍祭祀祖先神靈的習(xí)俗。

粽子作為祭祀用品，早在春秋時(shí)期就已出現(xiàn)，但粽子被正式定為端午節(jié)食品，則是在晉代，這一時(shí)期，包粽子的原料除糯米外，還添加了中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。

到了唐代，粽子已成為節(jié)日和民間四季出現(xiàn)于市場的美味食品。粽子的用米，已“白瑩如玉”，其形狀出現(xiàn)錐形、菱形。宋朝時(shí)，已有“蜜餞粽”，即果品入粽。元代時(shí)，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，后來又出現(xiàn)蘆葦葉包的粽子，附加料出現(xiàn)豆沙、松子仁、棗子、核桃等，品種更加豐富。

明清兩代，粽子更是作為一種吉祥食品。相傳，那時(shí)凡參加科舉考試的秀才，在赴考場前，要吃家中特意給他們包的細(xì)長像毛筆的粽子，稱“筆粽”，取其諧音“必中”，為討吉言口彩。另一說法，這種“筆粽”吃到肚里，考場答卷，可妙筆生花。

如今，粽子與正月的元宵、中秋的月餅一起，被稱為中國的三大節(jié)令食品。每年五月初，很多家庭都要浸泡糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種繁多。

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端午節(jié)的由來：紀(jì)念屈原

據(jù)《史記》“屈原賈生列傳”記載，屈原，是春秋時(shí)期楚懷王的大臣。他倡導(dǎo)舉賢授能，富國強(qiáng)兵，力主聯(lián)齊抗秦，遭到貴族子蘭等人的強(qiáng)烈反對(duì)，屈原因此遭讒去職，被趕出都城，流放到沅、湘流域。屈原在流放中，寫下憂國憂民的《離騷》、《天問》、《九歌》等不朽詩篇，獨(dú)具風(fēng)貌，影響深遠(yuǎn)。

公元前278年，秦軍攻破楚國京都。屈原眼看自己的祖國被侵略，心如刀割，但是始終不忍舍棄自己的祖國，于五月五日寫下絕筆作《懷沙》之后，抱石投汨羅江身死，以自己的生命譜寫了一曲壯麗的愛國主義樂章。

傳說屈原死后，楚國百姓哀痛異常，紛紛涌到汨羅江邊去憑吊屈原。漁夫們劃起船只，在江上來回打撈他的真身。有位漁夫拿出為屈原準(zhǔn)備的飯團(tuán)、雞蛋等食物，“撲通、撲通”地丟進(jìn)江里，說是讓魚龍蝦蟹吃飽了，就不會(huì)去咬屈大夫的身體了。

人們見后紛紛仿效，而一位老醫(yī)師則拿來一壇雄黃酒倒進(jìn)江里，說是要藥暈蛟龍水獸，以免傷害屈大夫。后來為怕飯團(tuán)為蛟龍所食，人們想出用楝樹葉包飯，外纏彩絲，這一做法后來被認(rèn)為是粽子的由來，之后在每年的五月初五，就有了龍舟競渡、吃粽子、喝雄黃酒的風(fēng)俗，久而久之形成了端午節(jié)。

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端午節(jié)傳統(tǒng)文化知識(shí)

農(nóng)歷五月初五端午節(jié)，是中國人最喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日之一?！讹L(fēng)土記》云：“仲夏端午，端，初也?！倍宋缭窃鲁跷缛盏囊馑?，后因“五”、“午”同音，農(nóng)歷五月初五便成了端午節(jié)，又名重五、重午。因“五”為陽數(shù)，又名端陽。

端午節(jié)又稱為端陽節(jié)，是我們中國十分隆重的節(jié)日。端午節(jié)是我國二千多年前的舊習(xí)俗，直到現(xiàn)在人們還在過端午節(jié)，它是紀(jì)念我國戰(zhàn)國時(shí)期偉大的愛國詩人屈原。

屈原是戰(zhàn)國時(shí)期出國人，很有學(xué)問。他在楚王身邊做官，以形象是自己的國家富強(qiáng)起來?；杈鯀s聽信奸臣的話，把屈原削職流放。在流放中，屈原聽說楚國的的都城被敵人占領(lǐng)，百姓遭難，悲憤極了。五月初五這一天，他來到汨羅江邊，懷抱一塊石頭，以縱身跳入汨羅江中。出國的百姓聽到屈原投江的消息，都十分悲痛。他們含著淚劃著船趕來打撈屈原，還把粽子扔到江里喂魚，希望魚兒不要傷害屈原的身體。這就是五月端陽包粽子的來歷。

端午節(jié)的由來，有紀(jì)念伍子胥說，紀(jì)念曹娥說。聞一多先生的《端午考》和《端午的歷史教育》列舉的百余條古籍記載及專家考古考證，則認(rèn)為端午節(jié)起源于古代南方吳越民族舉行圖騰祭的節(jié)日。

端午習(xí)俗活動(dòng)發(fā)端于南宋時(shí)期，至明清時(shí)達(dá)到鼎盛。據(jù)《嘉興府志》記載：1765年，乾隆第四次南巡，重游煙雨樓，龍舟競渡掀起高潮。除了南湖群龍飛百舸爭流的龍舟競渡外，民間還流行插“健符”、祭嫘祖、懸鐘馗、跳鐘馗舞、關(guān)帝畫像、寫“王”字、送百蟲、吃粽子等，豐富多彩民俗活動(dòng)形成嘉興端午節(jié)一道獨(dú)具特色的文化風(fēng)景線。

中國的端午節(jié)還有許多別稱，如：午日節(jié)、五月節(jié)、浴蘭節(jié)、女兒節(jié)、天中節(jié)、詩人節(jié)、龍日等等。雖然名稱不同，但各地人們過節(jié)的習(xí)俗卻大同小異。內(nèi)容主要有：女兒回娘家，掛鐘馗像，懸掛菖蒲、艾草，佩香囊，賽龍舟，比武，擊球，蕩秋千，給小孩涂雄黃，飲用雄黃酒、吃咸蛋、粽子和時(shí)令鮮果等，除了有迷信色彩的活動(dòng)逐漸消失外，其余習(xí)俗至今已流傳中國各地及鄰近的國家。

粽子最初是民間普通食品，吃粽子并不固定在端午，但是后來由于紀(jì)念屈原，才使得端午節(jié)吃粽子成為中華民族世代沿襲的習(xí)俗，也使得小小的粽子具有了深厚的歷史底蘊(yùn)和文化內(nèi)涵。古時(shí)每逢端陽，人必食粽。唐明皇曾御筆親書“四時(shí)花意巧，九子粽爭新”贊粽，詩人鄭谷有“諸鬧漁歌響，風(fēng)和角粽香”之句譽(yù)粽，這說明當(dāng)時(shí)上自朝廷，下至民間，食粽已是很普遍的事。吃粽子原本簡單，但經(jīng)這么詠唱，頓覺濃情異趣大增，意韻余味綿長。

端午節(jié)吃粽子是我國傳統(tǒng)食俗。全國各地的端午節(jié)粽子味道各異，但是大家公認(rèn)的美味就是的“五芳齋”粽子。五芳齋號(hào)稱“江南粽子大王”，至今已有80多年歷史，以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味美、咸甜適中而著稱。

端午節(jié)的粽子真是讓人驚訝不已，蘆葦?shù)拈L葉，江南的糯米，還有蜜制的大棗。包制成一只只粽子，開水一煮，葦葉清爽的香氣，糯米濃膩的粘香，還有蜜棗的甘甜，混在一起是怎樣的享受啊。什么樣的人會(huì)有如此的妙構(gòu)，讓千古的人們都為之沉醉。

小孩還要掛香囊的。端午節(jié)小孩佩香囊，不但有避邪驅(qū)瘟之意，而且有襟頭點(diǎn)綴之風(fēng)。香囊內(nèi)有朱砂、雄黃、香藥，外包以絲布，清香四溢，再以五色絲線弦扣成索，作各種不同形狀，結(jié)成一串，形形色色，玲瓏奪目。

每到端午節(jié)來臨前幾天，大人們便會(huì)給孩子們準(zhǔn)備各式各樣的女紅飾物，有各色彩線擰成的“花花繩”，有繡了“五毒”的肚兜兒，看的是五彩絲線做的“香囊”，香囊內(nèi)有朱砂、雄黃、香藥，外包以絲布，清香四溢，據(jù)說戴了可以辟邪。伴隨著這些形形色色，玲瓏可愛的飾物的，是一個(gè)白娘子與許仙的美麗故事。孩子們喜歡上了多情善良的白娘子，生怕這樣的“辟邪物”會(huì)將白娘子給“辟”了去。大人們總是解釋說，白娘子是千年修煉，這些物件是降不住她的。大人們又拿了雄黃酒要在孩子的耳朵上搽，許多孩子說啥也不肯涂雄黃，他們知道白娘子最怕雄黃了，他們真心喜歡那個(gè)“棄黃冠攜青妹佩劍云游……

賽龍舟源于戰(zhàn)國時(shí)楚人因舍不得屈原死去，于是有許多人劃船追趕拯救并驅(qū)散江中之魚。其實(shí)，“龍舟競渡”早在戰(zhàn)國初期就有了。在急鼓聲中劃刻成龍形的獨(dú)木舟，做競渡游戲，以娛神與樂人，是祭儀中半宗教性、半娛樂性的節(jié)目。

后來，賽龍舟除紀(jì)念屈原之外，在各地人們還賦予不同的寓意。江浙地區(qū)劃龍舟，兼有紀(jì)念近代女民主革命家秋瑾的意義;貴州苗族在農(nóng)歷五月二十五至二十八舉行“龍船節(jié)”，以慶祝插秧勝利和預(yù)祝五谷豐登;云南傣族則在潑水節(jié)賽龍舟，紀(jì)念古代英雄巖紅窩。直到今天在南方的不少臨江河湖海的地區(qū)，包括臺(tái)灣、香港，每年端午節(jié)都要舉行富有自己特色的龍舟競賽活動(dòng)。

在民俗文化領(lǐng)域，中國民眾把端午節(jié)的龍舟競渡和吃粽子等，都與紀(jì)念屈原聯(lián)系在一起。因而端午節(jié)又稱詩人節(jié)，把屈原崇高的人格和偉大的作品引以為民族的光榮。詩人節(jié)之倡設(shè)，實(shí)與整個(gè)社會(huì)有關(guān)。詩的社會(huì)固不必人人吟詩，個(gè)個(gè)度曲，旨在能明辨是非，能以誠相見，有良好的風(fēng)尚。

菖蒲是多年生水生草本植物，它狹長的葉片也含有揮發(fā)性芳香油，是提神通竅、健骨消滯、殺蟲滅菌的藥物。五月古稱“惡月”，空氣悶熱潮濕，蛇蚊出沒頻繁，陽光熾熱，百毒齊出。古人掛艾和菖蒲是有一定科學(xué)性的，端午節(jié)也就成了自古相傳的“衛(wèi)生節(jié)”。賞不盡人間西湖景色秀，春情蕩漾在心頭”的白娘子。真有點(diǎn)矛盾，這正是端午文化的豐富內(nèi)涵。

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