科普知識(shí)
立夏節(jié)氣的民間習(xí)俗及禁忌
立夏時(shí)節(jié)之后開(kāi)始進(jìn)入雨季,降雨量和日照量都會(huì)明顯增多,充足的陽(yáng)光和雨量給農(nóng)作物的生長(zhǎng)帶來(lái)所需的條件。下面是小編為大家整理的立夏節(jié)氣的民間習(xí)俗及禁忌,希望能對(duì)大家有所幫助。 立夏節(jié)氣民間習(xí)俗 斗蛋 中午,家家戶戶煮好囫圇蛋,用冷水浸上數(shù)分鐘,再套上早已編織好的彩色絲網(wǎng)袋掛于孩子頸上。孩子們便三五成群斗蛋。斗蛋時(shí)蛋頭斗蛋頭,蛋尾擊蛋尾。一個(gè)一個(gè)斗過(guò)去,破者認(rèn)輸,最后分出高低。蛋頭勝者為第一,蛋稱大王;蛋尾勝者為第二,蛋稱小王或二王。諺稱:“立夏胸掛蛋,孩子不疰夏”疰夏是夏日常見(jiàn)的腹?jié)q厭食,乏力消瘦,小孩尤易疰夏。民間相傳立夏吃蛋拄心。因?yàn)榈靶稳缧模藗冋J(rèn)為吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。 嘗三鮮 無(wú)錫有“立夏嘗三鮮”習(xí)俗,分地三鮮、樹(shù)三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜;樹(shù)三鮮即櫻桃、枇杷、杏子;水三鮮即海螄、河豚、鰣魚(yú)。蘇州有“立夏見(jiàn)三新”之諺,三新為櫻桃、青梅、麥子,用以祭祖。常熟則更為豐盛,有“九葷十三素”之說(shuō),九葷為鯽、咸蛋、螺鰤、熄雞(微火煨熟,用多種香料加工而成)、腌鮮、鹵蝦、櫻桃肉;十三素包括櫻桃、梅子、麥蠶(新麥揉成細(xì)條煮熟)、筍、蠶豆、矛針、豌豆、黃瓜、萵筍、草頭、蘿卜、玫瑰、松花。南通則吃煮雞、鴨蛋。 立夏飯 這天的飲食,必吃煮雞蛋、全筍、帶殼豌豆等特色菜肴,民間相傳立夏吃蛋拄心,因蛋形如心,吃了蛋使心氣精神不虧損;吃竹筍拄腿,寓人雙腿像春筍健壯有力,能涉遠(yuǎn)路;吃豌豆拄眼,帶殼豌豆形如眼睛,祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈,無(wú)病無(wú)災(zāi)。吃筍和蠶豆及青梅、茶葉蛋、蠶豆,認(rèn)為可防“疰夏病”(每逢夏天人會(huì)清瘦、無(wú)力)。再是吃軟菜(君踏菜),說(shuō)吃后夏天不會(huì)生痱子,皮膚會(huì)像軟菜一樣光滑。南方立夏喜歡用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等拌合白粳米,煮成“五色飯”,俗稱吃“立夏飯”。烏米飯也是立夏一大美食:先把烏樹(shù)葉搗爛,冷水中浸泡后去渣,再將糯米浸入烏葉汁浸透變成黑色,放入鐵鍋蒸熟,撒上白糖即可。 小知識(shí):客家人很喜歡吃雞腸面,每逢立夏,家家都有吃雞腸面的習(xí)慣,每人都要親手揉制雞腸面。這時(shí)老人會(huì)念叨說(shuō):“長(zhǎng)長(zhǎng)雞腸面,人人都要食;立夏吃了面,人人腳骨健。”希望全家人吃了雞腸面,都會(huì)變得精力旺盛,身強(qiáng)體壯,無(wú)病消災(zāi),干活起勁,多福多壽。 野炊 嘉興有立夏燒野米飯的習(xí)俗。野米飯一般為兒童結(jié)伙舉辦,各家湊柴米,從田中采摘新鮮蠶豆,在野外搭鍋燒煮蠶豆飯(也有加入少量咸肉、春筍的)。在湖州,村里兒童三五成群,去村外燒野米飯,米是向各家討來(lái)的百家米,菜肴可到任何一家田地上采摘蠶豆、豌豆(不算偷,但不準(zhǔn)只采一塊田,要多跑幾塊田頭),有的兒童下河灘捕魚(yú),女童支好鍋,拾好柴。認(rèn)為吃過(guò)野鍋飯,不疰夏,人也變得聰明、勤快。德清農(nóng)家在十二月十二蠶花生日時(shí),用米粉捏成小狗數(shù)只,掛在通風(fēng)處陰干,俗呼“立夏狗”。等到立夏節(jié)燒野鍋飯時(shí),將米粉小狗洗凈,與野鍋飯同煮食,據(jù)說(shuō)兒童吃了體質(zhì)比狗還要強(qiáng)健。大人在家吃立夏酒。這一天市場(chǎng)上有麥芽糖餅供應(yīng),也有自己做的。 七家粥 民間傳說(shuō)立夏這天喝立夏粥可保一年平平安安、無(wú)病無(wú)災(zāi)。浙東農(nóng)村立夏吃“七家粥”與“七家茶”也算是立夏嘗新的另一種形式,七家粥是匯集了左鄰右舍各家的米,再加上各色豆子及紅糖,煮成一大鍋粥,由大家來(lái)分食。有的還往里面加點(diǎn)荷葉、綠豆,醒脾開(kāi)胃,消解暑熱。七家茶則是各家?guī)Я税准盒潞姹汉玫牟枞~,混合后烹煮或泡成一大壺茶,再由大家歡聚一堂共飲。杭州人每逢立夏,要烹煮新茶,備了果品餅餌,在親戚鄰居之間,互相敬茶、饋贈(zèng)。這些儀式是過(guò)去農(nóng)村社會(huì)中重要的聯(lián)誼活動(dòng)。是吃了這些粥,喝了這些茶,鄰里和睦,一心去夏耕夏種。 做夏、“鼎邊糊” 福州風(fēng)俗流行煮鼎邊“做夏”。鼎邊糊(又稱鍋邊糊),用米漿涮鍋邊燒煮而成,配以蝦米、蝦油、蔥菜、金針、黑木耳、蜆子,或少量香菇、蟶干等海鮮清湯,其味極為葷美可口。立夏煮鼎邊“做夏”,盛行于明末清初。立夏已進(jìn)入農(nóng)忙旺季。這一天煮鼎邊,不光是一家人吃飽吃好然后下田勞動(dòng),還要互贈(zèng)左鄰右舍一起品味。像涮鼎邊一樣,“一紋(涮)就熟”,藉以聯(lián)絡(luò)感情,體現(xiàn)福州人“金厝邊銀鄉(xiāng)里”的傳統(tǒng)美德。福建閩東地區(qū)立夏以吃“光餅”(面粉加少許食鹽烘制而成)為主。閩東周寧、福安等地將光餅入水浸泡后制成菜肴,而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半,將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。 秤人 立夏吃罷中飯還有秤人的習(xí)俗。人們掛起一桿大木秤,秤鉤懸一根凳子,輪流坐到凳子上面秤。司秤人一面打秤花,一面講著吉利話。秤老人要說(shuō)“秤花八十七,活到九十一”,秤姑娘說(shuō)“一百零五斤,員外人家找上門(mén)”,秤小孩則說(shuō)“立夏“稱人”秤花一打二十三,小官人長(zhǎng)大會(huì)出山”。相傳諸葛亮收服孟獲,立夏日臨終囑他每年看望蜀主一次。后來(lái)晉滅蜀,孟獲依舊每年立夏去洛陽(yáng)看望斗,每次去都要秤阿斗的重量,以驗(yàn)證是否被虧待。如輕了就要起兵反晉。晉武帝為了遷就他,就用糯米飯把阿斗喂飽。立夏秤人會(huì)對(duì)阿斗帶來(lái)福氣,人們也祈求上蒼給他們帶來(lái)好運(yùn)。 吃夏餅 我國(guó)北方多種植小麥,立夏正是小麥上場(chǎng)時(shí)節(jié),因此北方大部分地區(qū)立夏時(shí)有制作與食用面食的習(xí)俗,意在慶祝小麥豐收。立夏的'面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。夏餅又稱麻餅,形狀各異,有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等;面餅,有甜、咸兩種,咸面餅的用料有肉絲、韭菜等,蘸蒜泥食用,甜面餅則多加砂糖;春卷,用精制的薄面餅,包著炒熟的豆芽菜、韭菜和肉絲等餡料,封口處用面粉拌蛋清粘住,然后放在熱油鍋里炸到微黃時(shí)撈起食用。 喝綠茶 江西、揚(yáng)州等地有立夏飲茶的習(xí)俗。夏天酷暑炎熱,經(jīng)常喝茶,尤其是偏涼性的綠茶,可以讓暑氣頓消,起到清熱解暑、利尿排毒的作用。另外,夏季氣溫高,人體丟失的水分多,常喝茶可以及時(shí)補(bǔ)充水分。茶葉中含有的茶堿是一種中樞神經(jīng)的興奮劑,夏天喝茶消暑的同時(shí)也要注意避免出現(xiàn)“醉茶”的現(xiàn)象,不喝濃茶。不空腹喝茶、不大量喝茶,如果出現(xiàn)“醉茶”,可及時(shí)吃點(diǎn)東西,喝點(diǎn)白開(kāi)水來(lái)緩解。 迎夏 崔骃在賦里說(shuō):“迎夏之首,末春之垂。”古代,在立夏這天,皇帝要率文武百官到京城南郊去舉行迎夏儀式。君臣一律穿朱色禮服,配朱色玉佩,連馬匹、車旗都要朱紅色的,以表達(dá)對(duì)豐收的祈求和美好的愿望。迎夏還要由皇帝賜給百官冬天儲(chǔ)存的冰塊。江浙一帶,人們不免有惜春的傷感,故備酒食為歡,好像送人遠(yuǎn)去,名為餞春。吳藕汀《立夏》詩(shī)也說(shuō):“無(wú)可奈何春去也,且將櫻筍餞春歸?!痹诿耖g,立夏日人們則喝冷飲來(lái)消暑。 立夏的禁忌 忌坐門(mén)檻 立夏日還有忌坐門(mén)檻之說(shuō)。在安徽,道光十年《太湖縣志》中記載:“立夏日,取筍莧為羹,相戒毋坐門(mén)坎,毋晝寢,謂愁夏多倦病也。”說(shuō)是這天坐門(mén)檻,夏天里會(huì)疲倦多病。30年代《寧國(guó)縣志》中記載:“立夏。以秤秤人體輕重,免除疾病,所謂不怯夏也。俗傳立夏坐門(mén)坎,則一年精神不振?!绷⑾娜?,孩童忌坐石階,如坐了則要坐七根,始可百病消散。忌坐地栿(門(mén)檻),謂這天坐地栿將招來(lái)夏天腳骨酸痛,如坐了一道就須再坐上六道地栿合成七數(shù),方可解魘。 厭祟避蛇 立夏日云南民俗關(guān)注的是厭祟避蛇。清干隆元年《云南通志》載,四月立夏之日,“插皂莢枝、紅花于戶,以厭祟;圍灰墻腳以避蛇”。值四月而言避蛇,與十二生肖已屬蛇有關(guān)聯(lián),地支紀(jì)月,三月為辰,四月為已。立夏厭祟,門(mén)上插皂莢樹(shù)枝和紅花,含有黑(水)、紅(火)既濟(jì)之義。按照古代五行說(shuō),黑為水,紅為火。這是希望通過(guò)兩者相互制約,達(dá)到一種平衡。同時(shí),古人不僅日常用皂莢去污,還以皂莢入藥,認(rèn)為它具有殺蟲(chóng)功能。將它當(dāng)做厭祟之物,也著眼于除穢驅(qū)邪。 立夏吃什么食物 吃糯米團(tuán) 婁底有吃立夏團(tuán)子之習(xí),先把糯米粉揉成團(tuán),搓成湯圓大小,然后下鍋煮,放上白糖。立夏團(tuán)子油油的,香香的,餡是紅糖,甜甜的,不膩人。 吃米它字 益陽(yáng)人立夏有吃米它子的習(xí)俗。米它子俗稱“干它子”,用米漿煮干炒熟,捏成球形它子,形若湯圓,用豬油或臘肉炸油放湯,將干它子再煮開(kāi),每人吃一至兩碗。相傳立夏吃了干它子能強(qiáng)身健骨,行動(dòng)有勁。 立夏蛋 說(shuō)起立夏那天經(jīng)典的食物就是“立夏蛋”了。立夏前一天,很多人家里就開(kāi)始煮“立夏蛋”了,一般用茶葉末或胡桃殼煮,看著蛋殼慢慢變紅,滿屋香噴噴。茶葉蛋應(yīng)該趁熱吃,吃時(shí)倒上好的酒,內(nèi)灑些許細(xì)鹽,酒香茶香,又香又入味。 嘗三鮮 三鮮分地三鮮、樹(shù)三鮮、水三鮮。 地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說(shuō)是莧菜、元麥,蠶豆,也有說(shuō)是莧菜、蠶豆、蒜苗);樹(shù)三鮮即櫻桃、枇杷、杏子(一有說(shuō)是梅子、杏子、櫻桃,也有說(shuō)是梅子、櫻桃、香椿頭);水三鮮即海螄、河豚、鰣魚(yú)(一說(shuō)是鰣魚(yú)、鯧魚(yú)、黃魚(yú),也有說(shuō)是鰣魚(yú)、銀魚(yú)、子鱭魚(yú))。其中以嘗地三鮮為普遍。 七家茶、七家粥 浙江農(nóng)村地區(qū)立夏必吃“七家粥”,也叫喝“七家茶”。七家粥是匯集了左鄰右舍各家的米,再加上各色豆子及紅糖,煮成一大鍋粥,由大家來(lái)分食。七家茶則是各家?guī)Я税准盒潞姹汉玫牟枞~,混合后烹煮或泡成一大壺茶,再由大家歡聚一堂共飲。
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