食物對我們意味著什么？大多數(shù)而言，怕僅僅只是入口之食，飽腹之物罷了！從快餐店點個餐，匆匆數(shù)口下腹，便忙其余之事去了。而食物中的美和其他的意韻，卻是越少有人體會得到了。

在每年的年夜飯里，梅菜扣肉可謂是人們的青睞。為了盡享這一口福，學(xué)做美食體味人生。

2022年虎年即將來臨，心中盤算著梅菜扣肉的制作程序，用手機在網(wǎng)上搜尋著制作方法。得知梅菜扣肉選用肥二瘦三的五花肉制作比較好。

一大早，奔去農(nóng)貿(mào)市場的肉攤前，尋找著肥二瘦三的五花肉，東瞅瞅西看看，這塊不行，太肥了，那塊不佳，太瘦了。就像挑美女一樣煞費苦心。老板娘看透了心思，在深埋的肉堆里扯出一塊，上下打量，左右摸摸，糊了一手的油膩。好賴就它吧。

肉買回來后，動手制作起來。操起菜刀，切成了幾塊大小相同的幾大塊肉，拿來一口不銹鋼鍋，接上水，把肉放人鍋中慢煮，隨著溫度的升高，肉中血沫溢出，撇去血沫慢煮。約20分鐘左右，揭開鍋蓋，用筷子往肉上一插，立即穿透，說明已經(jīng)熟了，一塊塊帶著殷紅血色的五花肉就這樣在鍋里被一點一點的征服了?？磥恚耸篱g肉體的東西在小火的慢煮中，最初的血氣方剛也會失去最初的生硬，以此睹人生，人生需要慢煮，烈火中一點一點的成熟。成熟是人生的亮點，從最初的毛毛糙糙，咋咋呼呼在慢火的燉煮中一點一點成熟，美味無窮，讓人欣賞。

從鍋中撈出肉塊，面對白色的肉皮，用牙簽扎出一個一個小孔，涂抹上殷紅醬油。倒半鍋菜油，燒至五成熱，瞬間把肉皮貼近油面放入鍋中，這塊肉在鍋中煎熬，劈啪作響，極不情愿。在醬油的作用下，全身變成了棗紅色，如同穿上了新裝，頓感食欲大震。把肉塊撈出趁著熱度隨即放人涼水中。不多時，肉皮遇冷萎縮起泡，形似虎皮，斑斑虎皮紋路，在虎年來臨之際，也是它的吉祥預(yù)兆了。成了餐桌上的一道美景和貢獻。

砧板上，塊塊熟肉，帶著虎一樣的毛皮，被人任意宰割的片片肉片，放入人們喜歡的佐料，攪拌成五味俱全的肉片，戴一頂梅菜的帽子，進入蒸鍋，再一次進入長時間的煎熬。在長時間的蒸煮后，軟糯糜爛，入口即化，成了一道美食。更為不解的是，上桌前，還要把它倒扣過來，來了個360度大翻轉(zhuǎn)。摘下頭頂?shù)拿弊?，讓其全身裸露在盤中，首當其中，暴露在人們?nèi)琊囁瓶实囊暰€中，隨即進入人們的肚腸里。至此，一塊塊大肉，走完了它一生艱難蹂躪的路程，任人隨意折騰，毫無怨言，受盡煎熬和磨難，經(jīng)受各種鍛煉，完成了它所有的使命，犧牲了自己，成就了人類，成了虎年人們餐桌上的一道美食，蘊含著十足的香氣，莊重的登場。

其實，在某種意義上，美食是與生活是等同的。美食完成的過程同人生也是相似的。我們對與美食的漠視，恰如我們對生活美和人生難的淡忘。這道生活中的梅菜扣肉不也是我們?nèi)松囊粋€影射嗎。

2022/1/26