◎叢磊

　　鄉(xiāng)村的太陽(yáng)聽(tīng)著公雞的打鳴，紅暈著臉懶懶地爬出半山腰，大地的莊稼早已醒來(lái)多時(shí)，迎著晨曦忙著梳妝，一個(gè)個(gè)頂著露水、扭著腰肢、舒展著筋骨，空氣中彌漫著淡淡的清香。晨起勞作的鄉(xiāng)親忙著收工回家，匆匆趕路的衣服打碎了露水，褲腿和腳底沾滿了濕漉漉的泥土，道路上掛綴著斑斑的足印。這時(shí)候的鄉(xiāng)村完全蘇醒了，公雞的鳴叫聽(tīng)不到了，摩托車、自行車聲此起彼消，不時(shí)地聽(tīng)到有人高聲招呼著：“逮面去”，另一個(gè)洪亮的嗓門回應(yīng)：“去逮面”，大家說(shuō)笑著一路向面館走去。

　　不遠(yuǎn)處，爐火炎炎，炊煙裊裊，人聲嘈雜，面館前已排起長(zhǎng)隊(duì)，老少婦孺，三兩成團(tuán)，隊(duì)伍有序前行。有兩三個(gè)孩子領(lǐng)著小狗夾雜在隊(duì)伍中，打鬧、侃笑與叫賣聲，高高、低低，撩動(dòng)鄉(xiāng)村生活的角落，正如大鍋中細(xì)細(xì)的面條，長(zhǎng)長(zhǎng)、依依，牽動(dòng)鄉(xiāng)親的樸實(shí)心田，那是親情凝聚的地方，真摯、憨實(shí)、香甜。

　　鄉(xiāng)村的小面館幾經(jīng)變遷翻新，陪伴一代代村民長(zhǎng)大，火爐、大鍋、面板以及忙碌的人們，一切都是那個(gè)熟悉的味道。面板前，抻面師傅膀大腰圓，像一位大力士，揮舞著雙臂，用力甩打面團(tuán)，砰砰作響；一會(huì)又像伸縮拉弦的小提琴師，揮灑自如；一會(huì)又成為百變的魔術(shù)師，將手中面團(tuán)梳理得綿細(xì)悠長(zhǎng)，宛若少女的涓涓絲發(fā)，潤(rùn)滑清爽。面條因?yàn)樗ご颍兊酶咏疃?；因?yàn)槔欤z滑綿長(zhǎng)；因?yàn)閾]舞，空氣中散發(fā)著淡淡面香。經(jīng)過(guò)摔打、拉伸、梳理好的面條，立即投入大鍋沸水中旺火燒煮，稍作攪動(dòng)，待水沸騰后，加入一瓢涼水，來(lái)回沸騰三次，即可撈出。迅速扔入涼水里過(guò)面，面條內(nèi)熱外涼，香氣瞬間凝聚而沉入面內(nèi)，面條也由此變得柔軟細(xì)膩、勁道絲滑，隨即撈出倒入大盆中。一位老大媽早已等候多時(shí)，只見(jiàn)她將長(zhǎng)長(zhǎng)的面條徒手滿滿抓起，放入碗中，用手輕輕一轉(zhuǎn)，在碗口一擰，一碗面條剛好裝滿，恰如一位隨手潑墨的畫師，任意揮動(dòng)畫筆，一切都恰如其分，自然、灑脫、盡然。

　　一旁保溫桶內(nèi)早已備好多樣湯鹵，主要有加吉魚、大骨、扇貝、海蠣子、海膽、海蝦、海腸等各類海鮮煲湯，所有的湯鹵中均加入淀粉、姜汁、木耳、雞蛋花、八角、花椒、青蒜、醬油等，最不可少的是適量淀粉和姜汁。所有原料精心配比，加水后舉大火熬煮，待魚熟湯濃，各味相融，再撇除浮沫，撈出八角和花椒，一鍋面湯即成，突出清盈、爽滑、鮮美、香濃，獨(dú)特的海鮮本身自帶風(fēng)味。陸陸續(xù)續(xù)來(lái)的鄉(xiāng)親三兩人圍坐在桌旁，每人手捧滿滿一大碗面條，澆入熱氣騰騰湯鹵，禁不住鼻香口甜。每張桌上通常放著老醋、辣椒醬及各類免費(fèi)的小涼菜，其中加入醬油精鹽的細(xì)碎韭菜、香椿沫、疙瘩絲是最佳搭配，分別用小碟子盛放著。食用面條前，可根據(jù)自己口味隨意調(diào)制，然后配上油條、茶葉蛋，面湯菜混融，色香味俱全，每碗面都是絕味，美不勝收。大家都樂(lè)呵呵、瞇著眼睛，大口的咬食著、細(xì)細(xì)地咀嚼著、悠悠地吸吮著，恰如人間仙境、天外美味，安享、仙露、夢(mèng)幻。

　　思緒也不由得飄向遠(yuǎn)方，蓬萊小面是民國(guó)時(shí)期，傳人衣福堂在福山大面基礎(chǔ)上改良創(chuàng)新，對(duì)面條的用料和做工極其精細(xì)考究，融入海邊漁家生活習(xí)俗，并區(qū)別于福山大面而得名，后來(lái)在蓬萊得以傳承和發(fā)揚(yáng)光大，

　　自此蓬萊小面遐邇聞名。

　　蓬萊小面是蓬萊人的生活必備，慕名而來(lái)的各地旅游客商絡(luò)繹不絕，到蓬萊逛仙境，如果吃不上蓬萊小面實(shí)為人生憾事。蓬萊小面不僅僅是一種生活面食，它更成為一種文化融入當(dāng)?shù)鼐用竦难}中，其凝聚真摯純樸、和諧安寧的鄉(xiāng)鄰親情，展示蓬萊人們熱愛(ài)生活、自由灑脫、豪放而不失細(xì)膩的浪漫情懷，散發(fā)著蓬萊獨(dú)有的仙道仙人、仙山仙境的鮮美風(fēng)味。

　　有道是：碧海仙境有仙味，蓬萊小面盡芳菲，細(xì)軟絲滑鮮香濃，仙桃不與賽臻美。

　　作者簡(jiǎn)介

　　叢磊，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)煙臺(tái)研究院教師。