古人言：民以食為天。然則，何為“食”？僅僅是“吃”或“食物”嗎？當(dāng)然沒這么簡單。**主席曾對(duì)他身邊的工作人員說：“我看中國有兩樣?xùn)|西對(duì)世界是有貢獻(xiàn)的，一個(gè)是中醫(yī)中藥，一個(gè)是中國飯菜。飲食也是文化?！憋嬍炒_實(shí)是一種非常重要的文化，中國精神文化的許多方面都與飲食有著千絲萬縷的聯(lián)系，華夏飲食文化可以看成是具體而微的傳統(tǒng)文化。在數(shù)千年的華夏文明史中，“食”不止于吃飯，不止于烹飪，也同醫(yī)、藥以及民俗、審美、哲學(xué)、信仰等密切相關(guān)，甚至，同禮儀、規(guī)制、外交等密切相關(guān)。對(duì)于中國人而言，“食”早已不是一個(gè)純粹的“物”的概念，也不是一種單純的動(dòng)作，而是既關(guān)“天地”和“眾生”，又關(guān)個(gè)體之精神與本心的“道”與“理”?？鬃诱f食色，性也，當(dāng)我們把“食”視為“性”和“天”，所強(qiáng)調(diào)的，顯然不僅僅是“食”在生理意義上的重要性。只有理解了這一點(diǎn)，才能理解我們何以有如此源遠(yuǎn)流長、內(nèi)涵豐富的飲食文化，才能真正體會(huì)、感悟華夏民族的飲食之道。

馬紅麗顯然深諳個(gè)中深味，所以才寫出了這部色、香、味俱全、頗具魏晉風(fēng)韻的《食林廣記》?！妒沉謴V記》寫的首先是“食”，各種各樣的美食：從宮廷夜宴到平民燒烤，從山珍野味到風(fēng)情小菜，從冷盤到熱湯，從正餐到茶點(diǎn)。那些有名目和無甚名目的食物，尤其是中原美食，比如洛陽水席、開封灌湯包、武陟油茶、胡辣湯、鮮花餅、家常鹵面，如是等等，在她筆下樣樣活色生香，誘人口水。

《食林廣記》寫的也是“人”，因?yàn)?，“食”又怎么少得了“人”，或者說，人又怎么離得了食？所以，我們從中看到了古人、今人，看到了王公貴族、平民百姓，也看到了文人墨客、鄉(xiāng)野村夫，比如“烹飪始祖”伊尹、宋徽宗趙佶、農(nóng)學(xué)家賈思勰、資深吃貨“老狐貍”、拉面高手馬大爺?shù)取?duì)于美食，他們或是烹飪者，或是品鑒者，或是開創(chuàng)者、發(fā)揚(yáng)者，或是推廣人、傳承人，或是美食家、研究者，或是普通的“吃貨”，無論何種身份，皆對(duì)“食”有著自己獨(dú)特的理解和感受。在一方水土的養(yǎng)育之下，他們與美食結(jié)下了特殊的緣分，也因此進(jìn)入馬紅麗的筆端。

《食林廣記》寫的更是“史”和“事”。在本書中，馬紅麗既追溯了歷史之源，又展現(xiàn)了現(xiàn)實(shí)之流。她從《本味》《齊民要術(shù)》《禮記》《資治通鑒》《酉陽雜俎》《歲時(shí)雜記》乃至日本的《今昔物語集》等諸多典籍中鉤沉出有關(guān)美食的歷史真相和淵源流變，從民間傳說、鄉(xiāng)野逸聞及詩詞文章中打撈出關(guān)于美食的掌故和逸事，又通過實(shí)地“訪錄”和文獻(xiàn)資料挖掘出與食物相關(guān)的情感和人事演變。通過這些“史”和“事”，《食林廣記》寫出了浸潤于我們?nèi)粘Ｉ钪械闹腥A傳統(tǒng)飲食之道：烹飪，或者說飲食，不止是一種欲望、一種技藝，更是一種態(tài)度、一種信仰，亦是一種智慧、一種文化。
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由是種種，配上精美圖片，讓《食林廣記》成為名副其實(shí)的“廣記”：有史實(shí)與野傳，也有世故與人情；有考證與推演，也有考察與實(shí)錄；有速寫與描繪，也有講述與報(bào)道，更重要的是，有平易之“俗”，也有真意之“雅”，有歷史之“深”，也有日常之“(jìn)”。如此廣而納之、記而述之，豐富豐厚，意趣并存，實(shí)乃一部可品可鑒、可讀可藏的飲食趣史。

馬紅麗頗具“煙火氣”的書寫方式，也正與“美食”的內(nèi)容相稱：通俗、曉暢，娓娓道來，親切生動(dòng)。這樣的文字，如同書中寫到的那些美食，不僅是可“食”的，亦是可“嗅”的，我們對(duì)《食林廣記》的閱讀也因而變得更易消化、更可回味了。