一、豆瓣醬的主要營養(yǎng)
含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。

二、豆瓣醬的食療功效
1、健脾利濕，

3、澀精止帶

三、豆瓣醬的功效和作用
1、性味歸經
蠶豆味甘、性平，入脾、胃經；

2、補中益氣
健脾利濕，止血降壓，澀精止帶的功效；

3、主治中氣不足
倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。

四、豆瓣醬的適宜人群及禁忌
1、適宜人群
一般人群均可食用，

2、慎食
高血壓患者、腎病患者應少食。

五、豆瓣醬的常用吃法（做法）大全
獨蒜燒蝦仁

1、油燒至六七成溫度落豆瓣醬，炒二三分鐘再落獨蒜炒五六分鐘，

2、加高湯蓋蓋燜十分鐘左右，然后加用開水汆過背部開刀的蝦仁再燜三四分鐘即可。

豆瓣鯽魚

1、將魚治凈，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍腌。

2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬未、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。

3、原鍋置旺火上，用濕淀粉勾熒，淋醋，撒 蔥花，澆在魚身上即成。 注意:必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。

螞蟻上樹

1.鍋中倒入半鍋水燒熱，放入分絲略燙2分鐘，至顏色變白并膨脹，撈出，瀝干水分。

2.鍋中倒入油燒熱，放入蒜茸、蔥花、姜末煸炒片刻，香味出來后放入豬肉餡撥散。

3.大火爆香鍋中的用料，淋入高湯(或水)、豆瓣醬、醬油、香油、白砂糖。最后加入粉絲煮至湯汁收干即可。