一、馬面魚的主要營(yíng)養(yǎng)
1、魚肝
馬面魚肝大，可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達(dá)50～60%。油灰還可代替桐油灰。

2、魚骨
魚骨可做魚排罐頭，頭皮內(nèi)臟可做魚粉。

3、魚皮
魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。因此對(duì)于年勸兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營(yíng)養(yǎng)食品。

4、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富
在馬面魚中還是有豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，首先馬面魚是含有豐富的蛋白質(zhì)存在的，同時(shí)在馬面魚中實(shí)際上還含有大量的鈣、鐵、磷的存在

5、富含多種維生素
馬面魚中是有多種維生素，煙酸等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)存在的，這樣對(duì)人體來(lái)說是非常有幫助的。

二、馬面魚的功效和作用
1、治療多種疾病
可治胃病、乳腺炎、消化道出血等癥。

2、富含多種營(yíng)養(yǎng)
馬面魚肝大，可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達(dá)50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內(nèi)臟可做魚粉。

3、食療養(yǎng)生功效
魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。因此對(duì)于年勸兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營(yíng)養(yǎng)食品。不過制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以會(huì)影響其實(shí)用價(jià)值。

三、馬面魚的圖片

四、馬面魚的適宜人群及禁忌
適宜人群
無(wú)副作用,一般人群均可食用馬面魚

禁忌人群
脾胃虛寒、濕疹、尋麻疹病者慎食馬面魚。

五、馬面魚的常用吃法
1、五花肉蘿卜燉魚

用料:去皮五花肉二兩，白蘿卜六兩，小馬面魚半斤(三條)。

做法:
（1）將小馬面魚去皮洗凈，抹點(diǎn)鹽腌兩小時(shí)。

（2）五花肉切長(zhǎng)塊，白蘿卜去皮洗凈切長(zhǎng)粗條，姜切片，蔥切段備用。

（3）擦去魚身上的水份，入油鍋煎，多煎一會(huì)兒再撈出待用。

（4）將五花肉入干鍋內(nèi)煉出油份盛出待用，注意不可煉得太干。

（5）用五花肉煉出的油放入姜、蔥炒蘿卜，然后放五花肉煸炒，放一勺醬油、一勺料酒、一小勺鹽、一小勺白糖、適量雞精、兩個(gè)泡野山椒(小個(gè)的那種)，添水蓋鍋蓋略燉，再放入小馬面魚，中火燉至收湯，撒上蔥花即可。

2、凍豆腐燉馬面魚

（1）把它洗干凈后，橫切為段。

（2）鍋內(nèi)添適量的水，一般不到1斤的一條魚，半斤豆腐，水剛剛沒過豆腐和魚肉即可。

（3）接著向鍋里加入花生油2湯匙、豬五花肉1兩左右(切條或小塊)、鵪鶉蛋大小的鮮姜1塊(拍扁)、花椒粒10粒左右(裝調(diào)料盒)、辣椒片兒若干，先開火煮燉，

（4）開鍋后轉(zhuǎn)中火燉10分鐘左右，加入凍豆腐塊(農(nóng)家老豆腐在冰箱凍制的)，再加適量的鹽，蓋鍋蓋，中小火，繼續(xù)煮燉，注意觀察，避免糊鍋底，

（5）發(fā)現(xiàn)湯汁濃稠，尚余少量(鍋底淺淺一層湯汁)，即可將拍扁切碎的3~4瓣大蒜和手指頭粗細(xì)的大蔥一根(切短段)撒入，

（6）10幾秒后之后即應(yīng)關(guān)火，撒香菜末(或段)后出鍋裝盤。

3、紅燒馬面魚

原料:馬面魚。

配料:生姜、蔥、料酒、蒜、老抽、味精、干辣椒。

做法:
（1）把馬面魚先洗干凈，在魚身上劃幾刀，便于入味。放上少許鹽，生抽。腌制一會(huì);

（2）鍋內(nèi)放少許油，油熱放生姜.再將馬面魚兩面都煎一下。然后放少許水，要浸過大半部分魚，放入辣椒料酒。水開小火，熬至湯有點(diǎn)濃，這時(shí)酌情放鹽，放入蒜，味精，蔥。1-2分鐘起鍋
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