一、吉士粉的主要營養(yǎng)
1. 增香：
能使制品產(chǎn)生濃郁的奶香味和果香味；

2. 增香：
在糊漿中加入吉士粉能產(chǎn)生鮮黃色；

3. 增香：
在膨松類的糊漿中加入吉士粉，經(jīng)炸制后制品松脆而不軟癟，形態(tài)美觀；

4. 強(qiáng)粘滑性：
在一些菜肴勾芡時(shí)加入吉士粉，能產(chǎn)生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

二、吉士粉的食療功效
1、增味

三、吉士粉的功效和作用
1、增香、

2、增香、

3、強(qiáng)粘滑性

四、吉士粉的適宜人群及禁忌
1、適宜人群
一般人群均可食用
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五、吉士粉的常用吃法（做法）大全
花開富貴

1、準(zhǔn)備大碗，鋪上豆腐皮，將材料各絲排在碗底豆腐皮上。

2、豆腐加A料拌勻倒入鋪好上項(xiàng)材料之大碗內(nèi)入蒸籠蒸40分鐘，取出倒扣于水盤中。

3、高湯2碗加鹽、胡椒粉少許燒開，加入淀粉水勾芡淋于上，滴上香油即成。

4、豆腐皮從中間剪開，翻開豆腐皮，即成蓮花開。

竹籬飄香肉

1、將五花肉燙毛，洗凈，入水鍋內(nèi)煮至斷生，切成5厘米長，3厘米寬，0.4厘米厚的片；整干椒切段；香蔥切花。

2、將五花肉放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精粉、雞精、雞蛋黃、吉士粉、廣東米酒、干淀粉拌勻，再蘸上面包糠待用。

3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱，下入五花肉炸至金黃色，倒出瀝干油。

4、鍋內(nèi)留底油，燒至五成熱時(shí)，下干椒段煸香，再放入五花肉片，加精鹽、味精粉炒勻，淋香油，撒蔥花，裝入竹籬內(nèi)即可。

香芒心太軟

1、芒果去皮取肉,將大部分果肉放入攪拌機(jī)打成芒果蓉,小部分果肉切成小粒待用；

2、糯米粉和澄面先過篩，再加入130ml的芒果蓉和4匙糖；用手搓勻成軟面團(tuán)，壓薄攤平；大火蒸約15分鐘至熟；

3、在120ml的芒果蓉里加入吉士粉和適量糖拌勻； 用微波爐高火加熱約1分半鐘，使其濃稠；放入芒果粒拌勻，置冰箱冷藏至凝固便是餡料；

4、面團(tuán)稍攤涼加入1 匙色拉油揉搓至光滑 ；待面團(tuán)完全涼后加入餡料；包好后表面沾上少許干粉，壓入模型具制成心形；最后用平底鍋將兩邊煎至金黃色即可。