一、黃耳的主要營養(yǎng)
金耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、膠質(zhì)等營養(yǎng)成分，

二、黃耳的主要功效有：
1. 提高機體代謝機能，抑制腫瘤細(xì)胞的的生長；

2. 調(diào)節(jié)機體代謝技能，改善機體狀況，提高機體血紅蛋白和血漿的含量；

3. 提高機體抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降膽固醇；

4. 促進(jìn)肝臟代謝，防止脂肪在肝臟積累，提高肝臟解毒功能，可有效地防病健身，延緩衰老。

三、黃耳的食療功效
降血脂、降膽固醇、防病健身，延緩衰老

四、黃耳的功效和作用
1、功效
金耳性味甘、溫微寒，具化痰止咳、定喘、平肝陽的功效；

2、作用
可用于治肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘、高血壓。

五、黃耳的適宜人群及禁忌
一般人都適合食用

六、黃耳的常用吃法（做法）大全
（一）、黃耳魚片湯的做法

1.黃耳用溫水泡透，削去根，洗凈泥沙，片成薄片，再用開水沖漂漲透；蔥白切段，余下的蔥和姜一起搗爛，用料酒取汁。

2.魚肉片成5厘米長、3厘米寬、6毫米厚的片，用蔥姜酒汁、蛋清和干淀粉調(diào)勻漿好。

3.絲瓜刮去粗皮，切去蒂，切成四開，片成瓤，切成3厘米長的象眼塊（或鳥形塊）。

4.將雞湯1250毫升放入鍋內(nèi)，下入黃耳、鹽和味精，燒開調(diào)好味，撇去泡沫，現(xiàn)放入絲瓜青，燒開便裝入湯盆內(nèi)，撒胡椒粉、蔥段。

5.將普湯500毫升、料酒和鹽放入鍋內(nèi)燒開，將漿好的魚片撒入鍋內(nèi)，用筷子輕輕撥動，待熟時即和漏勺撈出，放入黃耳雞湯內(nèi)，放上雞油即成

（二）、金絲棗煲黃耳的做法

1.將金絲蜜棗、紅棗、酸棗分別洗凈；蜜棗瀝干水分，紅棗、酸棗去核，備用。

2.將黃耳用溫水浸軟，洗凈，飛水，瀝干水分，備用。

3.把三棗及黃耳，姜片一起放入小型燉盅內(nèi)，并注入適量滾水至八分滿，加蓋封實，用猛火隔水燉約1小時，加入適量冰糖碎，再燉至糖溶，即可盛出上桌，趁熱飲用。
（三）、冰糖黃耳鴿蛋的做法

1. 鴿蛋磕碗內(nèi)，干黃耳入碗，倒入溫水泡透，入清水中洗干凈，撈起控去水；

2. 鍋上火，倒入開水適量(約一大湯碗)，下黃耳燒沸片刻，放入冰糖化開，再倒入鴿蛋氽熟，起鍋盛入湯碗即可。