一、白礬的主要營養(yǎng)
明礬還是傳統(tǒng)的食品改良劑和膨松劑，常用作油條、粉絲、米粉等食品生產(chǎn)的添加劑。但是由于明礬的化學成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。因此，一些營養(yǎng)專家提出，要盡量少吃含有明礬的食品。

二、白礬的食療功效
1、治癲癇，喉痹，

7、治水、火、蟲傷。
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三、白礬的功效和作用
1、外用解毒殺蟲
燥濕止癢；可用于濕疹。

2、內服止血止瀉
祛除風痰；內服用于久瀉不止，便血，崩漏，癲癇發(fā)狂。

四、白礬的適宜人群及禁忌
1、適宜人群
一般人均可食用

五、白礬的常用吃法（做法）大全
茵陳白礬粥

1、先將茵陳和白礬一起入鍋，加水煎煮25分鐘，濾去藥渣，

2、與淘洗干凈的粳米、紅棗一同煮粥，加食糖調味。

魚香豌豆

1. 在清水中放明礬攪化；

2. 倒入豌豆，泡后撈出，控干水分；

3. 把所有的麻油、醬油、白糖、辣椒、蔥、精鹽、味精、姜末、蒜末倒入同一碗中，對成魚香味汁，待用；

4. 炒鍋量旺火上，倒入油，加熱至七成熱；

5. 把豌豆放入，炸至浮起，酥脆時撈出；

6. 趁熱倒入魚香汁內，浸漬至豌豆酥軟入味時即可食用。

四川酸辣粉

1. 將明礬研成細粉，加水100克攪勻制成明礬水；

2. 熟芡糊倒入盆內，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用；

3. 用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔；

4. 將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟；

5. 再挑入涼水內漂涼即成“水粉”；

6. 芽菜、香菜分別洗凈切末；

7. 牛肉切末；

8. 醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯；

9. 將水粉入鍋中燙制后挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。