一、海苔的主要營養(yǎng)
1.碘
營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，有軟堅散結功能，對其他郁結積塊也有用途；

2.膽堿和鈣等
富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶，治療婦幼貧血，促進骨骼，牙齒的生長和保??；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品

3.多糖
所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量；

4.藻膽蛋白
海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

5.藻朊酸
海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。此外，海苔能預防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。

6.維生素B12
海苔含有豐富的維生素和礦物質，它含有12種維生素，特別是豐富維生素B12。
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7.礦物質
海苔中礦物質，有鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘、鐵、鋅、銅、錳等，促進骨骼，牙齒的生長。可以幫助人體維持機體的酸堿平衡。一片海苔的鐵含量與一塊豬肝差不多，2片紫菜相當于3瓶牛奶和一個雞蛋。因此，女性食用海苔可以預防缺鐵性貧血。

8.甘露醇
海苔由于含有一定量的甘露醇，所以它是一種很強的利尿劑，可作為治療水腫的輔助食品。

二、海苔的食療功效
1、清熱、化痰、利尿。

3、有利于生長發(fā)育，延緩衰老

三、海苔的功效和作用
1.抗癌
英國研究人員在上世紀90年代就發(fā)現海苔可殺死癌細胞，增強免疫力。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。

2.調節(jié)新陳代謝
醫(yī)療人員還從海苔中開發(fā)出具有獨特活性的海洋藥物和保健食品，能有效預防神經老化，調節(jié)機體的新陳代謝。

3.抗衰老治潰瘍
海苔能預防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。

4.保健食品
海苔可以作為肥胖病人的減肥食品，因為它熱量低，而且含有大量纖維素，食用少量后即有飽脹感；海苔還可以作為糖尿病人的充饑食品，因為它不含糖份；另外，海苔作為高血壓、心臟病患者的保健食品也有極好的保健效果。

四、海苔的適宜人群及禁忌
1、適宜人群：
一般人群均可食用。高血壓患者、結核病人、腳氣病人、肺熱多痰的人適合多吃海苔。

2、食用禁忌：
脾胃虛寒、容易腹脹的人就不宜多吃

五、海苔的常用吃法
1.海苔蛋羹的做法

（1）雞蛋在容器內打散，加入與蛋液同等份量的水，

（2）的海苔，蓋上蓋子(或蓋上保鮮膜扎幾個小孔);

（3）蒸鍋上氣，將盛有蛋液的碗放在屜上，大火，蒸8分鐘，起鍋。

2.海苔飯團的做法

（1）坐鍋點火倒油，雞蛋打散，放入雞肉泥;

（2）胡蘿卜丁炒散，加入調料調味，再倒入雞蛋炒散取出備用;

（3）案板上鋪上保鮮膜，手上沾水把飯團放在保鮮膜里壓成餅;

（4）餅里放入炒好的餡料，包成團;

（5）把包好的團放到保鮮膜里，輕壓成熊貓頭的形狀;

（6）用兩個小飯團包做成熊貓耳朵，貼上海苔;

（7）用海苔剪出眼睛、嘴，貼在飯團上，沙拉醬點上眼睛即可。

3. 照燒海苔豆腐的做法

（1）豆腐洗凈，切片，大小無所謂。

（2）海苔用剪刀剪成小條，沾水裹在豆腐片上。

（3）平底鍋預熱一下，倒入植物油，豆腐片挨個蘸一層薄淀粉，放入鍋中。

（4）煎至兩面金黃，撈出，把鍋里的油也倒出來。

（5）另起鍋，放入3大勺生抽，1大勺糖，一點點水燒開，放入豆腐，燒入味即可。