一、鴨蛋的營養(yǎng)價值
鴨蛋中主要含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養(yǎng)成分。

二、鴨蛋的食用功效
1、大補虛勞、

3、潤肺美膚

三、鴨蛋的功效與作用
1、清熱
性味甘涼。能補陰、清熱。

2、用于陰虛肺燥
咳嗽，痰少，咽干；肺胃津傷，咳嗽，口渴，大便干結。

3、用于腹瀉
痢疾的。可用沸水沖服，或煎湯，煮食。

四、鴨蛋的適宜人群及禁忌
（1）適宜人群
一般人群均可食用，適宜肺熱咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用;

（2）忌食
凡脾陽不足，寒濕下痢，以及食后氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用;腎炎病人忌食皮蛋;癌癥患者忌食;高血壓病、高脂血癥、動脈硬化及脂肪肝者亦忌。

五、鴨蛋的常用吃法（做法）大全
1.咸鴨蛋的做法

（1）鴨蛋洗凈擦干表面水份（或者晾干）

（2）鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻后加入30ml高度白酒攪勻

（3）鹽開水倒入可以密封的容器里，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點（可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一周就可以做得。

2.豆鼓辣炒鴨蛋的做法

（1）鴨蛋（從鄉(xiāng)下買的）3個攪拌均勻，青辣椒兩個斜切成塊，大蔥一根斜切成塊。

（2）鍋內(nèi)倒油，燒熱后加入蛋液炒成塊狀。

（3）接著加豆豉兩匙翻炒均勻，繼續(xù)加蔥花、青椒、醋、糖翻炒。

（4）最后適量加點鹽即可出鍋。

3.菠菜蛋卷的做法

（1）菠菜切末。

（2）鴨蛋4個打成蛋液。

（3）將兩者混合后，加入鹽跟黑椒粉拌均勻。

（4）鍋熱后，用廚房紙巾刷上些油，倒入一半的蛋液，轉(zhuǎn)小火。

（5）蛋液呈半凝固狀時，開始從右往左卷起來。

（6）再用廚房紙巾刷上些油，倒入剩下的蛋液，同上一樣卷起來。

（7）開中火，將卷的蛋餅再正反面烙下，使之里面熟透。

（8）出鍋切塊即可。