一、大蒜的主要營養(yǎng)
蒜氨酸、大蒜酶、烯丙基、丙基、甲基

二、大蒜的食療功效
1、提高免疫力力、

7、防感冒
摘自: m.vpsboy.com

三、大蒜的功效和作用
1.協(xié)助治療糖尿病
大蒜含硒較多，對(duì)人體胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，糖尿病患者多食大蒜能減輕病情。

2.防癌
大蒜能阻斷亞硝酸鹽致癌物質(zhì)的合成從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

3.促新陳代謝
大蒜能夠促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，并可防止血栓的形成，可以預(yù)防高血壓、血脂異常癥、動(dòng)脈硬化等病。

4.延緩衰老
常食大蒜能延緩衰老，大蒜的抗氧化性優(yōu)于人參。

5.預(yù)防鉛中毒
經(jīng)常接觸鉛或者有鉛中毒傾向的人食用大蒜能有效的預(yù)防鉛中毒。

四、大蒜的適宜人群及禁忌
1、適宜人群
一般人都可食用。尤適宜肺結(jié)核、癌癥、高血壓、動(dòng)脈硬化患者。

2、忌食
陰虛火旺、目口舌有疾者，胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病患者，眼病患者，正在服藥的人忌食。

五、大蒜的常用吃法（做法）大全
黃花魚煮大蒜頭

1.將黃花魚洗凈，切塊，大蒜切片。

2.黃花魚、蒜片入鍋加水適量，用文火煮沸至黃花魚熟透，加入食鹽、味精即成。

大蒜豆腐

1.將豆腐切塊；

2.青蒜洗凈切段；

3.油入鍋燒熱，待油溫至六成熱時(shí)，放入青蒜段煸炒至軟；

4.加入豆腐塊，邊炒邊加適量的黃酒、醬油、鹽、白糖等調(diào)味品；

5.再加少許水煮沸；

6.水淀粉勾薄芡，調(diào)入味精。

大蒜海參粥

1. 將大蒜去皮，切成兩半；

2. 海參用清水發(fā)脹后去腸雜并洗凈，再順著切成長(zhǎng)片；

3. 大米淘洗干凈；

4. 將大米置于鍋內(nèi)加入1000毫升清水，然后將鍋置武火上燒沸；

5. 再加入海參、大蒜，改用文火煮45分鐘即成。