最佳答案

老姜。老姜水分較少，辣味適中，纖維多，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，更適合用來(lái)做醋泡姜食用。而鮮姜指嫩姜，嫩姜水分較多，辣味淡，纖維少，吃起來(lái)更脆嫩，更適合用于烹飪菜肴、調(diào)味。

醋泡姜用老姜，老姜水分較少，辣味適中，纖維多，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，更適合用來(lái)做醋泡姜食用。而鮮姜指嫩姜，嫩姜水分較多，辣味淡，纖維少，吃起來(lái)更脆嫩，更適合用于烹飪菜肴、調(diào)味。

姜，姜科姜屬多年生草本植物。開(kāi)有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。株高0.5~1米；根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無(wú)毛，無(wú)柄；葉舌膜質(zhì)?？偦üｉL(zhǎng)達(dá)25厘米；穗狀花序球果狀；苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭?；ㄝ喙荛L(zhǎng)約1厘米；花冠黃綠色，裂片披針形；唇瓣中央裂片長(zhǎng)圓狀倒卵形。