谷雨有“雨生百谷”之意，春季將盡、夏季將至，萬物生長(zhǎng)、蒸蒸日上，正所謂"一年之季在于春"。下面一起來看看小編為大家整理的谷雨節(jié)氣的民俗活動(dòng)及傳統(tǒng)美食，歡迎閱讀，僅供參考。

谷雨有哪些民俗活動(dòng)

賞牡丹花

每年的谷雨時(shí)期，正是牡丹花盛開的季節(jié)，在這個(gè)季節(jié)，我們能夠欣賞到牡丹花最美的時(shí)刻，因此，在谷雨的時(shí)候賞牡丹花成了一種非常傳統(tǒng)的習(xí)俗，雖然現(xiàn)在沒有那么重視谷雨這個(gè)節(jié)氣，但是，欣賞牡丹花的習(xí)俗仍然流傳下來了，尤其是在山東、河南以及四川等地，在這些牡丹花盛開的地方，每年的谷雨時(shí)期還是會(huì)有大批游人涌入，來欣賞牡丹花的美麗。

走谷雨

走谷雨的習(xí)俗現(xiàn)在已經(jīng)流傳不多了，但是在古代卻是一種非常傳統(tǒng)的習(xí)俗，每年到谷雨這一天，一些婦女們就會(huì)去走街串巷，去道路上行走，在古代，婦女大多是很少拋頭露面的，可能也就在每年的幾個(gè)重要節(jié)日，比如說上元節(jié)或者谷雨的時(shí)候，出去走動(dòng)走動(dòng)活動(dòng)活動(dòng)，感受一下春天的美好，因此，過去每到谷雨這個(gè)節(jié)氣，婦女們都非常期待著能夠出去走動(dòng)，感受一下即將消逝的春光。

祭海

在古代，谷雨時(shí)節(jié)正是春江水暖的時(shí)期，大多數(shù)魚都會(huì)游上淺灘，而這個(gè)時(shí)候漁民們就會(huì)開始做好準(zhǔn)備，準(zhǔn)備過段時(shí)間就開始下海捕魚了，因此在谷雨的時(shí)候祭海也是很多漁民們的習(xí)俗，在這一天，人們?yōu)榱四軌蛟诮酉聛淼囊荒昀锇踩龊?，滿載而歸，他們都會(huì)舉行海祭，祈求得到海中神明的保佑，這個(gè)習(xí)俗可能在內(nèi)陸一帶不是很常見，但是如今在那些沿海的城市或者鄉(xiāng)村里面仍然非常普遍，尤其是在膠東一帶，仍然非常盛行。

吃香椿

香椿是一種非常美味的植物，每年到谷雨前后，香菜都非常茂盛，長(zhǎng)勢(shì)非常好，因此在這個(gè)時(shí)候會(huì)有很多人吃香椿，香椿是一種一年只吃一季的食物，因此每年到這個(gè)時(shí)候，人們家里或多或少會(huì)炒上幾盤香椿，這個(gè)時(shí)候的香椿不光非常新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)程度也非常高，有著非常多的功能，也能夠提高身體的免疫力。關(guān)于谷雨的習(xí)俗還有很多很多，我們可能沒辦法一一列舉出來，因?yàn)橛行┑胤降墓扔甑牧?xí)俗是比較單獨(dú)的，在別的地方并沒有見到過這種習(xí)俗，比如說，在苗族地區(qū)，可能在谷雨的時(shí)候還要舉行爬坡節(jié)等。

雖然我們可能沒辦法一一沿襲古代的那些傳統(tǒng)習(xí)俗，但是我們可以重視谷雨這個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)氣，就像重視我們的傳統(tǒng)文化一樣，只有得到我們的重視，這些重要的傳統(tǒng)文化才能夠得以流傳下去。

谷雨時(shí)節(jié)的傳統(tǒng)美食

龍須菜

谷雨日，摘采新鮮龍須菜或炒食或拌食，均清脆鮮嫩，味極佳。新鮮龍須菜以北京天壇的最佳。舊時(shí)北京市民多往天壇采摘嘗鮮。

香椿拌豆腐

香椿是香椿樹的嫩芽或嫩葉。早春三月，香椿樹嫩葉滿枝，春芽稍露，其葉和芽均可入菜，清香無比。

一般家庭以香椿芽拌食面筋，清香而韌軟，以香椿嫩葉拌食豆腐，味更佳。并且制作也非常簡(jiǎn)便。只需將香椿葉洗凈，切成細(xì)末，用細(xì)鹽略鹽漬一、二小時(shí)，然后擰干水分，倒入豆腐中(豆腐可先用沸水焯一焯)，加細(xì)鹽、搪、味精、香油拌之，一綠一白，色艷而味極清美。

燕來筍

又名春筍，因是春天燕子飛來時(shí)長(zhǎng)出來的筍，故稱燕來筍。燕來筍入撰，是我國(guó)南北方共通食俗。春筍，鮮嫩，殼呈褐色，身長(zhǎng)，筍肉呈乳黃色。人們喜歡用燕來筍熬湯，稱“腌篤鮮”。即用咸肉和新鮮豬蹄加燕來筍一起熬成湯，其湯呈乳白色，咸肉呈紅色，筍塊如象牙，真是色美湯鮮。由于其味鮮關(guān)之極，故民間有，“吃著腌篤鮮，敲耳光也不放”的說法。燕來筍除熬湯之外，也有作“油炯筍”和“筍油”的吃法。都為三月時(shí)令菜。

桃花鱖魚

正當(dāng)三月桃花盛開之時(shí)，也是鱖魚最肥美之季。人們爭(zhēng)相嘗鮮。鱖魚，又名石桂魚、桂魚，美稱錦袍氏。魚身有灰色花斑紋，含鐵及維生素A、維生素B等多種營(yíng)養(yǎng)成分，為我國(guó)特種水產(chǎn)和珍稀水產(chǎn)。三月間正是桂魚產(chǎn)卵期，故魚肉豐滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等含量均高于其他季節(jié)。唐代詩人張志和的《漁歌子》中便有“桃花流水鱖魚肥”之名句，可見緣?mèng)~的鮮美，在唐代便已盡人皆知。

桂魚烹制方法多種多樣，可以清蒸、可以紅烤，搪醋演，其味各異。

清蒸桂魚以千層桂魚最為著名、用火腿片、雞片、蛋片、香菇片再加紹酒、精鹽、蔥、姜等一同清蒸。但魚需先進(jìn)行加工：魚殺洗凈后，齊胸鰭處切下魚頭，并以下領(lǐng)處斬開，翻身用刀背將魚頭拍扁。緊貼魚肉中脊骨，從右至左直批至魚尾，斬去脊骨成兩片凈魚肉。再將魚肉置砧板上(皮朝下)，左手揪住尾部，右手執(zhí)刀深切至魚皮向前平攤，批下魚皮，再將魚皮批成60片，并修切成菱形塊，然后將魚頭、魚肉、魚尾加精鹽、紹酒抹勻鹽漬片刻。

千層桂魚色澤絢麗，造型美觀，原汁原味，以咸中帶鮮為其特色。

糖醋類的桂魚以松鼠桂魚最為著名。該菜為造型菜。因其頭大口張，肉似翻毛，尾部翹起，形似松鼠;又因其菜在掛鹵時(shí)發(fā)出嗤嗤聲，如松鼠歡叫，而名。

鱉裙羹

鱉，又稱甲魚、團(tuán)魚、元魚，因其背殼略呈圓形，故又稱圓菜。三月陽春，甲魚剛經(jīng)過冬眠，進(jìn)入活動(dòng)期，到菜花盛開時(shí)，最為肥壯。故民間有“菜花甲魚補(bǔ)身體”的說法，春后，甲魚經(jīng)過交配產(chǎn)卵，至八月桂花飄香時(shí)才逐漸復(fù)元。因此，秋季的甲魚又較肥壯，被稱為“桂花甲魚”。

甲魚一般是清燉，將殺清洗凈的甲魚，加豬肥膝片、熟山藥塊、熟冬筍塊，水發(fā)木耳、紹酒、鹽、冰搪(燉甲魚不用白搪，需用冰糖)、蔥、姜、蒜等上籠蒸，或隔水清燉至熟。

燉熟的甲魚，湯清色碧，肉鮮美無比。一般還需用醋萬醬油、糖、味精調(diào)成調(diào)料蘸肉食之。味道鮮美無比。由于甲魚含有豐富的動(dòng)物膠，尤其是甲魚四周的裙邊營(yíng)養(yǎng)更為豐富，色白如明膠，口味也佳，既韌又糯，故人們將清燉甲魚，稱之為鱉裙樊。

甲魚，人們視其為滋補(bǔ)菜肴是有其道理的，甲魚生命力強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無機(jī)鹽、維生素等多種成分，其血為滋陰退熱藥，其頭炙成灰研制粉末，加黃酒送服能治脫肛;整只甲魚食服對(duì)治療鑫痛病也十分有效。

因此，三月食甲魚，不僅是調(diào)節(jié)生活，也有健身強(qiáng)體的道理。不過需要注意的是，夏季的甲魚較皮弱，同時(shí)又值蚊蟲孽生的季節(jié)，一旦甲魚被蚊蟲叮咬，魚體會(huì)染上毒素。因此民間有“六月甲魚如砒霜”的說法，此時(shí)是不宜食甲魚的，可見甲魚以春秋二季為最好。

蝦子醬油

我國(guó)內(nèi)河以淡水魚類為主，資源十分豐富。其中尤以鮮蹦活跳、體形碩大的河蝦更惹人喜愛。每當(dāng)三月桃花盛開，內(nèi)河水發(fā)季節(jié)，正是雌蝦產(chǎn)仔最旺時(shí)令。只只雌蝦腹部充滿蝦子，其時(shí)，無論是家庭，還是醬園，都烹制蝦子醬油。

制作醬油并不復(fù)雜，但每道工序必需深得要領(lǐng)，技術(shù)性很強(qiáng)。先將鮮蝦子漂洗千凈，瀝干水分(放陰涼處)，按每50公斤黃豆抽油(即最好的第一道抽出的醬油)放4公斤蝦子，2公斤白搪(或冰糖)的比例配料下鍋，加入姜、蔥、桂皮、黃酒等調(diào)料，用文火熬煮。邊熬邊用銅勺在鍋內(nèi)上下攪動(dòng)，使蝦子的鮮味漸漸滲入醬油，并不時(shí)撇去浮沫。每鍋熬煮1小時(shí)左右，待冷卻后裝入經(jīng)過清洗的消毒玻璃瓶?jī)?nèi)，需將蓋子蓋緊。

蝦子醬油，色澤殷紅，鮮美無比，可拌面條食，更是冷盆、涼萊的上乘作料，如白雞蘸食蝦子醬油，其鮮味無窮，又如吃白肚、北方人喜歡加上香醋、辣油，如再加入蝦子修油，鮮、辣、咸、爽，讓人津津樂道。

熗鮮蝦

熗鮮蝦必須選用只只都是活蹦亂跳的雄蝦。三月雄蝦，肉頭肥實(shí)，只只晶瑩透明。先將活蝦放網(wǎng)翠內(nèi)漂洗干凈，再放入冷開水中漂洗。再用食用酒精少許，噴灑在蝦身上(既消毒，又增加蝦的風(fēng)味)，活蝦經(jīng)酒精噴灑后便不再蹦跳，將蝦倒入盆內(nèi)，另用蝦子醬油、麻油、醋、姜、蔥、乳腐鹵等調(diào)制的調(diào)料蘸食，其味美不可言。我國(guó)南北方一般家庭，均有在三月食熗活蝦的習(xí)慣，只是調(diào)料不同而已，北方的家庭喜歡加入胡椒、辣油、花椒、蒜泥、香菜末等調(diào)料，而南方如廣東則喜歡用蛇油蘸食熗活蝦，其風(fēng)味各異。

不過，現(xiàn)時(shí)三月食熗活蝦的食俗逐漸減少，認(rèn)為食熗活蝦不夠衛(wèi)生，有的內(nèi)河水污染，使活蝦有異味，蝦體內(nèi)淀積污染毒物，盡管用酒精消毒，還是不夠保險(xiǎn)，加之因污染影響了活蝦的本色風(fēng)味，所以現(xiàn)時(shí)食用炮活蝦較少。由此，我們可以看出，保護(hù)水資源對(duì)人們的飲食生活是多么地重要。

谷雨的養(yǎng)生攻略

飲食：

少吃燥熱物，應(yīng)選擇吃些低脂肪、高維生素、高礦物質(zhì)的食物，如新鮮蔬菜，包括薺菜、菠菜、馬蘭頭、香椿頭、蒲公英等;

多食一些稍涼的食物，如黃瓜、涼瓜、山竹、馬齒莧、芹菜、蘿卜、綠豆、絲瓜等。少喝偏溫的紅茶，多喝青茶、菊花茶等性偏涼的茶;
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晨起喝杯水

不僅可補(bǔ)充因身體代謝失去的水分、洗滌已排空的腸胃，還可有效預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。喝水量以250毫升為宜。

謹(jǐn)防花粉過敏

過敏體質(zhì)的人應(yīng)防花粉癥及過敏性鼻炎、過敏性哮喘等。特別要注意避免與過敏源接觸。出現(xiàn)過敏反應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診。

注意防潮

谷雨后，各地降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，此時(shí)養(yǎng)生要順應(yīng)自然環(huán)境的變化，通過人體自身的調(diào)節(jié)使內(nèi)環(huán)境與外環(huán)境的變化相適應(yīng)，保持人體各臟腑功能的正常。

此時(shí)氣溫雖然開始轉(zhuǎn)暖，但早晚仍較涼，早出晚歸者要注意增減衣服，避免受寒感冒。同時(shí)要注意早睡早起，不要過度出汗，以調(diào)養(yǎng)臟氣。

谷雨三候

萍始生：谷雨之日，“萍始生”，萍水始相逢。萍，水草，與水相平，故稱“萍”;漂流隨風(fēng)，故又稱“漂”。

鳴鳩拂其羽：谷雨后五日，“鳴鳩拂其羽”。鳩即鷹所化，布谷鳥。明朝劉伯溫有詩：“鳴鳩語蕪聲相應(yīng)，又是人間一度春。”蕪是雜草?？伞按汗冉K期吹羽翼”，鳩鳴預(yù)示著春要結(jié)束，此時(shí)田野里到處回蕩著它“家家種谷”的殷切呼喚。

戴勝降于桑：再五日，“戴勝降于?！薄！按鲃佟鳖^頂有長(zhǎng)毛，又稱雞冠鳥，此時(shí)落于桑樹，蠶將生之候。