丹陽(yáng)市埤城鎮(zhèn)，以前每逢農(nóng)歷三、六、九日為苗豬集，在當(dāng)?shù)睾苡忻麣?，每到此時(shí)，周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的養(yǎng)豬戶們會(huì)紛紛前來(lái)購(gòu)買(mǎi)苗豬（又稱捉小豬）。市場(chǎng)上人聲鼎沸，很是興旺，無(wú)數(shù)人穿行于關(guān)豬的一圈圈柵欄間，有人是來(lái)看看打探行情的，但絕大多數(shù)都是實(shí)打?qū)嵉馁I(mǎi)主。一成交就是一窩豬：六、七、八頭，不少旅館里長(zhǎng)年住著江北來(lái)的豬販子。

有一種豬叫“架子豬”，在當(dāng)?shù)赜址Q之為“江北客豬”，這種豬產(chǎn)于江北里下河地區(qū)，是半野生狀態(tài)下成長(zhǎng)起來(lái)的。那里老母豬下了一窩小豬，在家喂不了多少天，就把它們整窩地放到蘆蕩里，讓它們啃草根、蘆根，到三四十斤時(shí)，就長(zhǎng)成了高腳、長(zhǎng)腰、瘦骨的豬架子。這時(shí)，就用船裝到埤城來(lái)賣(mài)。這些放養(yǎng)的豬都一窩一窩地生活慣了，合群性很強(qiáng)，很難把它們分開(kāi)，在豬市都是一窩圈在一個(gè)木柵欄里，要賣(mài)也只能一窩一窩地賣(mài)，不能一頭一頭地賣(mài)。這些豬也是以斤計(jì)價(jià)的，但按這里的規(guī)矩是從不一頭一頭地過(guò)秤，都是一窩一窩地估，比如說(shuō)這一窩豬七只，豬行估的是300斤，那一窩六個(gè)估的也是300斤，那買(mǎi)主就要很有一點(diǎn)眼力了。在埤城當(dāng)?shù)乜础凹茏迂i”的分量，叫“估架子”，一窩豬估走了眼常常就是二、三十斤的差頭。一般人都不具備這種眼力，所以，要到豬市上買(mǎi)架子豬，都得要帶個(gè)把兩個(gè)“掌眼”的。

一位養(yǎng)豬戶剛出了一圈豬，圈空了，腰里有了錢(qián)，就來(lái)買(mǎi)“架子豬”填圈了。他請(qǐng)了本村的人或自家親戚來(lái)幫他“掌眼”，在關(guān)“架子”的木柵圈間轉(zhuǎn)?！罢蒲邸钡目纯催@窩豬的毛色、身架，用手拃量著幾頭豬的身高、身長(zhǎng)，在心里默算著，又到那窩豬柵看看、量量，比較一番，定下來(lái)要哪一窩了，這時(shí)就去叫豬行了。

這里的豬行老板大多是老實(shí)厚道的人，他拎著裝了紅顏料的小竹筒，把你要的那窩豬屁股上刷上紅印，這就表示成交了。價(jià)格不用講，賬桌旁掛著價(jià)目牌，絕無(wú)討價(jià)還價(jià)之說(shuō)。分量也不用講你認(rèn)準(zhǔn)這窩豬是多少斤的，那木柵上都標(biāo)著呢！也絕無(wú)減斤壓兩之說(shuō)，你跟著豬行到賬桌上去交錢(qián)就是。

此時(shí)就會(huì)有一個(gè)人跟著你了。他就是從江北趕這窩豬過(guò)來(lái)的小伙計(jì)。這些伙計(jì)大多十幾歲，是販豬的老板雇了他們來(lái)趕豬的，一人負(fù)責(zé)趕好幾窩。你買(mǎi)了他趕的這窩豬，他就向你要喜錢(qián)，從里下河的蘆蕩里趕上船，再?gòu)拇馅s到鎮(zhèn)上，接著關(guān)在圈里由他照料，他和這窩豬已經(jīng)很熟了，哪個(gè)豬老實(shí)，哪頭豬不老實(shí)，搶食、亂跑，他都很清楚。現(xiàn)在這窩熟識(shí)的豬就要易主了，他要幾個(gè)喜錢(qián)也是應(yīng)該的，買(mǎi)主無(wú)奈，只得隨手給幾個(gè)錢(qián)。其實(shí)這喜錢(qián)也不是白賞的，你買(mǎi)了這一窩豬怎么趕回家??！自己趕？沒(méi)門(mén)！你不熟悉它們，這些窩豬怎么也趕不上路，還得由原來(lái)放養(yǎng)它們的小伙計(jì)給送回去。

這些過(guò)來(lái)送豬的瘦瘦的孩子們真有辦法，一窩豬進(jìn)了村時(shí)四處亂竄，他一聲口令，一揚(yáng)鞭子，豬們就都站住了。接著他一鞭打在一個(gè)大概是常會(huì)亂跑的大個(gè)子豬身上，其余的都俯首帖耳了。接著他又歐嘍歐嘍幾聲，把長(zhǎng)長(zhǎng)的鞭子伸在豬群前面示意，豬們就乖乖地被他引著往買(mǎi)主家豬圈里走了。

買(mǎi)主給了那趕豬的小伙計(jì)喜錢(qián)，苗豬被趕進(jìn)自家豬圈之后，那就要下館子請(qǐng)給他“掌眼”的人吃飯了，那些“掌眼”的朋友都規(guī)規(guī)矩矩地吃菜、喝酒，從不吆五喝六，?？吹降氖侵魅艘粋€(gè)勁地叫菜，客人再三勸阻：“夠了！夠了！就這些也吃不了啦！”“不！不！再來(lái)個(gè)炒長(zhǎng)魚(yú)，多加些青椒！”

買(mǎi)回家的這些“架子”豬個(gè)個(gè)骨架都好，這種以前成天在野外拱的豬，買(mǎi)回來(lái)后就往豬圈里一關(guān)。精心地喂著，讓它們吃了睡，睡了吃，不消三、四個(gè)月一圈大肥豬又將出欄了。