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    廚房是個(gè)好地方

    隨筆美文2021-11-17150舉報(bào)/反饋

    庚子新春,疫情肆虐,宅家日久,廚房成了一些人的舞臺(tái)。烹炸煎煮不再是家庭主婦的獨(dú)角戲,一向信奉“君子遠(yuǎn)庖廚”的男人也慨然走進(jìn)廚房一展身手。不試不知道,一試感覺妙——廚房原來是個(gè)好地方。

    煙火里親情更濃。走進(jìn)廚房還未開工,先把家人的胃口喜好想了個(gè)遍,老人喜歡軟糯的,妻子口味清淡,兒子偏愛麻辣,女兒最好甜食。如果想要所有人都點(diǎn)贊,那就得花費(fèi)一番心思,不妨百度幾種適合大眾口味的菜品,不要怕失敗,失敗是成功之母嘛,最終端上桌的肯定會(huì)讓家人大快朵頤。

    早晨,當(dāng)妻兒還在夢(mèng)鄉(xiāng),男人就把米淘洗好熬在了鍋里,昨天吃了素包葷包,今天就疊幾張菜盒,或者炸油條蒸鮮菜。早餐剛結(jié)束,又在盤算中午和晚上如何變化花樣,幾番琢磨,心里也就有譜了。餐桌上,老人的舒心藏在眼神里,孩子的歡喜在大口吞咽里,妻子冷不丁來一句“你真煩人!”“怎么啦?”“你看我都胖成豬了吔!”她的這種嬌嗔很久沒有看到了,這是對(duì)男人的獎(jiǎng)賞。

    廚房里有美學(xué)。色香味意形,哪一個(gè)不是感官上對(duì)美的享受?聞一多說,詩有三美:音樂美、繪畫美、建筑美。菜肴也有這三美,菜名里有音樂美,配色里有繪畫美,刀工與擺盤則頗具建筑美。你看抖音里秀廚藝的,那刀工,那雕工,那顏色的搭配,那裝盤的精致,都可以學(xué)學(xué)。慢慢地挑揀、淘洗、切割、配料、入鍋,不要怕慢,反正有的是時(shí)間。

    昨晚剛看過詩詞大會(huì),再入廚房時(shí),眼前突然浮現(xiàn)諸多詩意。爐上燉豬蹄時(shí),想起蘇軾《豬肉詩》寫的“慢著火,少著水,火候足時(shí)它自美。每日起來打一碗,飽得自家君莫管?!苯毯⒆颖痴b《笠翁對(duì)韻》,引導(dǎo)他到廚房里對(duì)對(duì)子,諸如:土豆對(duì)洋蔥,冬筍對(duì)秋葵,銀耳對(duì)香菇,洋芋對(duì)西芹,百合對(duì)千張,孜然對(duì)胡椒,陳醋對(duì)生抽,水餃對(duì)面條,紅辣椒對(duì)白蘿卜等等,好玩得不得了。

    廚房里有活色生香的日子。把面食做成大雁、青蛙、金魚的樣子,寓意春天到、驚蟄日,候鳥北回,萬物復(fù)蘇;用菠菜汁和面,搟薄了,切細(xì)了,抓起來往上一抖,那是新柳泛綠;番茄切成瓣,朵朵裝盤,那是紅梅吐蕊;偶爾學(xué)學(xué)飯店大廚,偌大的盤子只在其中心或一角盛上一點(diǎn)點(diǎn)青椒雞蛋,或者幾團(tuán)糖醋排骨,像不像鋪陳了大片留白的寫意山水;也學(xué)學(xué)蘇軾的新韭試春盤,那一番綠意,那一縷馨香,是不是有點(diǎn)人間有味是清歡的況味。

    出于對(duì)健康的考慮,從今往后,在外聚餐的機(jī)會(huì)可能會(huì)大大減少,居家享受家常菜、家常飯會(huì)成為一種新時(shí)尚。愛生活,就從愛廚房開始吧。

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