作者:大漠孤煙

　　我品嘗過過橋米線，也見識過刀削面，牛肉拉面......然而最讓我難以忘懷的，還是當年爺爺奶奶親手制做的手搟面。麥收時節(jié)，鄉(xiāng)村繁忙，看到那些流淌在農(nóng)人臉頰上晶瑩的汗珠，目睹那顆顆渾圓的麥粒，讓我不由自主地憶起了曾經(jīng)的從前......

　　那還是很多年以前，每當新麥子上市時，爺爺奶奶為了豐富一下一大家子的餐桌，總要在端午節(jié)前后，戳幾瓢新打下來的麥子，先用水將其淘洗干凈，再把它放在太陽底下曬干。待麥子曬干后，用口袋裝好，背至村里的加工廠。隨著鋼磨那刺耳的尖叫聲，麥子隨即變成了粗糙的麩皮和白花花香噴噴的面粉......

　　回到家中，爺爺拿來臉盆和面，揉面，他總是那樣笑瞇瞇的揉累了用衣袖揩揩額頭滲出的細汗，又繼續(xù)揉，那架勢不亞于經(jīng)過正規(guī)培訓(xùn)的面點大廚。他說：“水多了難成形，水少了揉不成面筋，揉的時間越長，面條越有筋道?！碑敃r我很小根本聽不懂爺爺話里的意思。只是站在旁邊看熱鬧......奶奶當然也沒能閑著她拿來糧箐(一種簸糧食用的竹匾)，用濕布擦干凈，再撒上些面粉，準備盛面用。

　　爺爺把揉得很筋道的面團扯成一個個小面球，便開始搟面了，隨著搟面棍有節(jié)奏地來回滾動，一張張像荷葉一般圓圓的面皮，便呈現(xiàn)于我們的眼前，奶奶拿來砧板排刀，先把面皮朝一個方向旋轉(zhuǎn)疊起，再將它們切成寬寬的面條，用雙手抖開，這樣手搟面，就算做成了。

　　這時候，爺爺又坐在土灶前塞柴火，等鍋里的水燒開后，奶奶把面條放入鍋中再加上油鹽，還有新鮮瓠子絲或是葫蘆絲，待鍋開后，掀開鍋蓋，一股足以激活食欲的鮮香味爭先恐后的竄進了我的鼻翼......

　　瞧，一絲絲一縷縷如緞似玉，光滑圓潤，晶瑩剔透。云纏霧繞，絲絲入扣。宛若精美絕倫的維納斯。又如母親用那慈愛譜寫的搖籃曲，總讓人甜蜜著那熟悉而又觸手可及的幸福......擺在面前的何止是面條？簡直是空前絕后的人間美味——看了又看，嗅了又嗅，總是遲遲不忍下口......

　　爾后，一家人都圍在飯桌前，盡情享受著這帶有泥土氣息的鄉(xiāng)間美味。爺爺奶奶能把苦澀的歲月操持得甜甜蜜蜜，能把清淡的茶飯烹飪得有滋有味......現(xiàn)在只能感悟他們曾經(jīng)的慈祥了，爺爺奶奶雖然你們已在天國多年，孫兒仍然忘不了你們的手搟面！