小時候對過年最深刻的體會就是天天有“好吃的”。“臘八兒”一過，年味兒漸濃。到了臘月二十三，正式開始過年。傳說從這天開始，灶王爺上天匯報去了，人間灶房暫時無王。伴隨著逐漸密集的鞭炮聲，陸續(xù)會有一些好吃的走上家里那常年一直清湯淡水的飯桌，肚子里的油水自然也會日漸增多。尤其是小年當天早飯的那頓餃子，因為是數(shù)月寒冬后的第一味兒，更是印象深刻，更是格外好吃。

　　上個世紀七十年代初的東北農(nóng)村，經(jīng)濟封閉落后，物資緊張，食物匱乏。冬季里，平時普通百姓餐桌上的菜肴多以土豆、白菜、蘿卜、酸菜為主，輔之以咸菜、大醬。即便是在過年的時候，即使能夠吃上鮮肉，但新鮮蔬菜和時令水果可是珍稀物，難得一見。所以那時家里過年吃的餃子，一般也只有白菜、酸菜、蘿卜這三種餡料，有錢的人家也不過是能夠增加一個純?nèi)怵W而已。

　　蘿卜青菜，各有所愛。自己記憶中的第一頓餃子是酸菜餡的。在小年的頭一天的晚上，媽媽早早地就開始準備，燒水焯菜，和面拌餡。一顆酸菜要經(jīng)過洗凈、掰幫、切絲、瀝水、剁碎等過程，攥成一個個餡團待用。而凍過的豬肉（五花三層肉最好）也要經(jīng)過切片、切絲、切丁的過程，然后倒入盆中，再放到東北農(nóng)村特有的“火盆”上烘烤。盛著肉丁的瓷盆放在熾熱的火盆上，隨著溫度的提高，肥肉就會逐漸融化成葷油，伴著肥肉融化的滋滋聲，香味兒也會隨之而出。當最后把少許醬油、花椒面、蔥花、蒜末、姜絲等調(diào)料一并放入的時候，立刻飄香滿屋，讓你忍不住多嗅上幾下，直咽口水。

　　隨后全家圍坐在面板周圍開始包餃子。父親負責揉面、揪面劑子和搟皮；我和弟弟負責把面劑子沾上干面，揉圓壓扁；母親和姐姐負責包餡成餃；兩個妹妹負責查數(shù)、擺放。一家人各司其職，各顯身手，其樂融融。大約半個小時左右，100多個彎彎胖胖的餃子就包成了。一圈圈或一排排地擺滿整整兩蓋簾（又叫蓋璉、蓋墊、篦簾，一種用秸桿制作的用于擺放面食的廚房用具），放到上屋的箱柜上或廚房的灶臺上待煮。黃蓋簾上餃子白，好看而誘人。

　　一宿的期盼和等待，第二天早早起來，圍在灶臺前后，看著母親生火做飯。添水加柴、推餃入鍋、靜候開鍋、等待出鍋。感覺這個過程似乎總是很慢很慢，等到餃子終于煮熟端上炕桌的時候，饑腸轆轆的肚子里已經(jīng)咽進了好幾次口水。這時，夾起一個熱湯水餃，沾上一點蒜泥、醬油、米醋、香油、辣椒末調(diào)成的醬汁，咬上一口，滑滑的、燙燙的、酸酸的，濃香微辣，滿嘴生津。常常是急不可耐，不及細品，狼吞虎咽，匆忙下肚。飯后，母親為每個人盛上一碗餃子湯，邊喝邊品，飽嗝過后更感舒坦舒服，口腹俱怡。余香不盡，回味無窮。

　　在老家，年年小年早晨吃餃子，幾十年如一日，據(jù)說這是曾祖父在世時留下的規(guī)矩。隨著年齡的增長，對此已經(jīng)不再像兒時最初幾年那樣新鮮好奇和急不可耐。尤其如今餃子幾乎算是家常便飯，想吃就吃；并且現(xiàn)在的餃子花樣百出，芹菜、香菇、青椒、三鮮、韭菜、香菜、茴香、西葫蘆……幾乎無所不能餡兒，對餃子的渴望自然不比從前。但嘗遍了各種風味餡料的餃子，我還是更喜歡這大眾化的酸菜餡餃子，尤其小年早晨那久違的一頓。

　　其實，之所以對小年的酸菜餡餃子如此情有獨鐘，關鍵還在于自己在那里找到了美味兒初嘗的感覺。人對自己生命中的初相遇總是印象深刻、難以忘懷：記憶中的第一次下水、第一次喝酒、第一次歌舞、第一件新衣、第一個老師、第一個知己……初雪、初晴、初乳、初吻、初戀、初夜……等等這些人生的第一次相遇和初體驗，大多都會意境悠遠，長久地留在記憶中。尤其對于保守戀舊或喜新不厭舊之人來說可能更是如此。

　　而關于吃的初相遇，毫無疑問，人生的第一口美味兒當然是母親甘甜的乳汁，但遺憾的是誰都不會對此留下清晰的記憶。于我來說，那第一次留在記憶中的由母親帶領全家包就的小年餃子，就是我與美味的初相遇——濃濃的親情中，那種溫馨的氣氛和那份期待的感覺，美好而美妙，總是讓我無比留戀，常常憶起。

　　時光飛逝，似水流年。無論今后經(jīng)過多少個年輪，無論遇到多少山珍海味，當年那含著溫情、期盼和希望的小年餃子，那酸酸香香的味道，都將始終留在我的記憶中，成為自己恒久的最愛，就像心中那片兒永遠的云美……

　　【作者簡介】楊寶慶，1963年3月生于吉林農(nóng)安，大學本科學歷，教授級高級工程師。祖籍膠東，現(xiàn)居東北，對吉林和山東懷有特殊的情感；修學理工，喜愛文史，現(xiàn)從事科技信息工作；拙于言談，勤于思考，業(yè)余時間以讀書作文為樂。