離開故鄉(xiāng)20多年了，最是忘不了的，就是一到春天成片的香椿樹又發(fā)出了嫩芽。一簇簇新鮮的香椿芽，傲然挺立在枝頭。清新的香椿香味四溢，十分好聞。

　　今年的春天，天暖的較早，香椿樹發(fā)芽也早?？晌覅s再也見不到家鄉(xiāng)那成片的香椿發(fā)芽的景象了.......。

　　香椿芽一開始是紅褐色的，粗粗的梗香脆可口，等漸漸地長大就變成了翠綠色，葉柄也慢慢變老，成為一根木棍再也咬不動了，芽也就變成了香椿葉，再吃就沒有原來好吃了，所以要趁葉片剛展開時采來食用最好。

　　我家的香椿樹比較高大，據(jù)說是爺爺種的，十幾顆都有碗口那么粗，是些老香椿樹。這些香椿樹枝干粗壯，因而香椿芽肥，香味也重。是難得的好香椿樹。當然還是低矮的香椿樹較多。鄰居家種的香椿樹就只有一人多高。這些香椿樹是新種植的，因此比較低矮。而采摘香椿芽也就容易多了，只需用手輕輕一擰香椿的嫩芽，香椿芽就很自然地掉落了。

　　由于我家的香椿樹比較高大，小時候都是我和哥哥爬到樹上去掰，后來用鉤子鉤。鉤子是自己制作的，其實制作起來很簡單，只需一個鉤子和一根竹竿，把事前制作好的鉤子綁在竹竿上就成了摘椿芽的工具了。

　　依稀記得童年村里，家家戶戶都會種香椿樹，種椿樹的目的一方面是為了賣點錢，用來應付日常生活開銷，另一方面也是為了自己吃。到了三、四月份，香椿競相發(fā)芽，村莊里便彌漫著香椿的香氣。每天天剛微微亮，母親就起床采摘香椿芽了，然后把椿芽賣給村里一個專收香椿芽的人那里。

　　母親用自制的鐵鉤子采摘著一簇簇椿芽，而我則在香椿樹下面撿拾著椿芽，然后把椿芽放在籃筐里。母親動作很快，香椿左邊一簇，右邊一簇。落在我頭上，肩膀上，脊背上，鞋子上，有的就直接掉到我的籃筐里來了！

　　采摘完椿芽還要用草繩把椿芽捆成一把一把的，這樣就比較容易稱量把椿芽賣出去之后，母親總會給我留下一部分椿芽，給我做香椿炒雞蛋。剛從樹上采摘下來的椿芽有股清香的味道，雞蛋的香味和椿芽的清香交織在一起。每次母親做這道菜的時候，我一定是吃的最多的，以至于下一頓都不吃飯了。

　　香椿還可以用來腌制。把椿芽洗凈，然后在上面撒上一定量的鹽，然后反復揉搓，最后把揉搓好的椿芽放進壇子中或者罐子里密封，差不多一個星期就可以食用了。食用的時候切成碎葉片狀或者小細條狀，再加點香油攪拌一下就成了一道美味可口的香油拌椿芽了。

　　前幾年村里人聽說白楊樹長得快，而且特別值錢。一棵碗口粗的白楊樹能賣好幾百塊錢呢！而更粗一點的白楊樹甚至能賣到上千元錢呢！白楊樹生長速度極快，五年就可以長成木材。村里人開始都砍香椿樹種白楊樹，于是一棵棵香椿樹被被刨了出來，地上多了一個又一個大坑?？永锶挤N上了白楊樹，果不其然，不到五年的時間，白楊樹就已經長成了碗口粗。

　　于是村里最后的那幾棵老香椿樹也難逃厄運，電鋸發(fā)出撕裂的叫聲，好像要把一切都吞沒了?，F(xiàn)在村里全是一棵棵筆直的、高大的白楊樹，他們一排排，一列列傲立在地上。由于近幾年板廠相繼由于污染太重關門，板材生產受到限制，楊樹價格應聲下降。低廉的價格使村上人不知道何去何從，當作柴薪？那么多年的心血，做家具？因為生長得快，木質不好，難以得到人的青睞。

　　現(xiàn)在，一到春天楊絮隨風飛舞，飄到了麥穗上，馬路上，粘在了房頂上，院子里，窗戶上……。到處是楊絮輕盈的身影。人們?yōu)榱朔乐箺钚醯那忠u，大白天的門窗緊閉，屋子里黑壓壓一片。春暖花開，陽春三、四月份又仿佛是下雪的時節(jié)。

　　又是一年香椿發(fā)芽時，而我卻再也見不到家鄉(xiāng)成片的香椿樹，再也見不到那紅褐色椿芽在枝頭傲然挺立了！我立在地上，楊棉絮從我頭頂飄過，掠過我的臉頰，粘在了我的衣襟上。此時多想吮吸一下椿芽的清香，品嘗一下那久違的香椿炒雞蛋的味道！

　　作者;張照準，筆名：紫荊藤、紫金藤、山青石、陌上迎春開等，現(xiàn)供職于臨商銀行。