三月三，苣荬菜鉆天。意思是說，到了農(nóng)歷三月三的時候，天氣轉(zhuǎn)暖，草木萌發(fā)，苣荬菜也該鉆出地面，見到藍(lán)天了。

　　這農(nóng)諺說的就是準(zhǔn)，這不，驚蟄剛過，俺與愛人一起散步于田野中，還真的看到了苣荬菜，并采了回來。

　　苣荬菜是我們地區(qū)最早萌發(fā)的野菜，它有很多別名，在老家人們習(xí)慣叫它取麻菜、野苦菜、苦荬菜、曲麻菜、苦苦菜等，查了資料：苣荬菜性寒味苦，具有消熱解毒、涼血、利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補(bǔ)虛止咳的功效，生食可更有效地發(fā)揮其保健功能，對預(yù)防和治療貧血病、維持人體正常生理活動、促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。

　　苣荬菜民間食用已有2000多年歷史，《詩經(jīng)·鄴風(fēng)·谷風(fēng)》中有“誰謂荼（苣荬菜）苦，其味如薺”之說，其吃法多種多樣，可涼拌、做湯、沾醬生食、炒食或做餃子包子餡，或加工酸菜或制成消暑飲料，味道獨(dú)特，苦中有甜，甜中有香。

　　昨夜，一場春雨過后，伴隨著許許的春風(fēng)，春姑娘如約而至，清晨，我推開窗戶，一股清新沁入心脾，春姑娘釀造的美酒飄香四野。路旁的柳枝上的嫩芽張開了黃雀嘴，和著鳥鳴，在輕風(fēng)搖曳中用肢體，書寫著美麗的春天。

　　走進(jìn)田野，春日里的苣麻菜高舉“丫”字形小手，兩片嫩嫩的葉兒，邊緣上整齊地排列著細(xì)細(xì)的小刺，綠中泛紅，微風(fēng)中，晶瑩的露珠在梢呈凹狀的葉片中滾動著，細(xì)細(xì)觀察，讓我不覺產(chǎn)生聯(lián)想，那不正是一幅美妙的生命贊歌嗎？

　　我出生在糠菜代的年代，我與苣荬菜有著不結(jié)之緣。那個時候，放學(xué)后的第一件事，就是到田野里挖菜，小伙伴們?nèi)蝗簜z一伙提著籃子連蹦帶跳跑向曠野。
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　　在初春還沒播種的田里，臂彎里挎著小小的柳條筐，低頭彎腰仔細(xì)地尋找，也許在玉米茬子的根部，也許是土坷垃旁邊，有墨綠或略帶紅褐色的鋸齒形小葉片，宣告著春天的蓬勃開始，也吸引著我們的目光。初時苣荬菜實(shí)在太小了，要用小刀剜，耗費(fèi)兩三個小時的時光，卻不能剜滿一筐，而且剜下來的菜很快就蔫巴了，盡管總是不停地往筐里裝，但筐卻不見滿。這時的苣荬菜不出數(shù)，不能當(dāng)主食，通常當(dāng)做就飯吃的菜。洗好一盆苣荬菜，再盛一碗家做的大醬放到桌子上，就是上好的就飯菜了。

　　等到青苗長到一乍高的時候，苣荬菜個頭就大了，體態(tài)也壯實(shí)了，那時就不用小刀剜了，可以用鐮刀割了，費(fèi)不了多少時間，就能挖滿筐。為了保持野菜的鮮嫩，我們會選一個大樹下土壤含水較多的地方挖一個上口小里面寬敞的坑，我們稱為窖，將挖來的苣荬菜存放在里面，窖口用青草遮蓋，這樣可以減少水分蒸氣，保持菜堆的體積不至于萎蔫而縮小。有了這個辦法，這時候男孩子就要顯示自己的才藝了，有的下河摸魚，有的上樹掏鳥窩，盡情地玩耍，女孩子們開始采野花、捉螞蚱，過一會又都聚集一起跳房子、打口袋，累了就躺在地上望著悠悠的白云，餓了就抓一把野菜放到嘴里咀嚼，渴了就捧一捧小溪水喝。太陽快要落山的時候，才會戀戀不舍地踏上回家的路。

　　那個時候苣荬菜是我們地區(qū)主要的糧食替代物，我們將苣荬菜挖到家后母親要把其洗凈，用沸水焯一下，切細(xì)，再放上一些玉米面、少許鹽做成苣荬菜餑餑，嘴饞的我常常是還沒等著熟就把鼻子伸的老長，到鍋邊去聞那股香味，常常是流涎三尺，被媽媽看見總會說：“去邊上玩去，熟了還不給你們吃？看那饞的，好羞！”

　　苣荬菜屬菊科，多年生草本植物，有很長的匍匐莖，能夠在地下橫走，適應(yīng)性廣，繁殖力強(qiáng)，而且頗具抗逆性，耐旱、耐寒、耐貧瘠、耐鹽堿。春季播種時，村里那些扶犁杖翻地的大叔二舅們每到地頭拐彎時，常會在尖利的犁鏵兩側(cè)拽下大把大把的苣荬菜根須，那些白嫩生脆、斷裂處泛著奶漿的苣荬菜根須，苦中帶甘，蘸醬吃特別香。如果剜菜時遇到這種情況，我就等著他們趕著牛犁杖轉(zhuǎn)身去翻另外一壟地，再撿起他們丟掉的苣荬菜根須裝進(jìn)小筐里。

　　如今蔬菜大棚走入了千家萬戶，每年秋天家鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親們都會到田野里采摘那如白云一樣的苣荬菜種子，采回家將種子拌在稀泥里，將稀泥抺在暖棚的墻壁上，過不了多久，墻壁上就會生出好多的小苣荬菜，之后，想收獲苣荬菜，只要堅持給大棚墻壁灑水，就會收獲鮮嫩的苣荬菜了。

　　現(xiàn)在人們吃野菜已經(jīng)是為了嘗鮮，逢年過節(jié)家家都要買上一盤新鮮的山野菜，顯得有排場。春節(jié)期間愛人也擺了一回闊氣，不惜重金買了半斤苣麻菜，我一問竟花了40元錢。開飯的時候，我對兒子說：“爸媽小時候就是吃這菜長大的?！眱鹤游嬷焱低敌Τ雎晛?，接著說：“老爸你真能吹，80元錢一斤的東西那時候你們吃得起嗎？”說得我和妻子一臉茫然。

　　我和妻子望著那盤鮮嫩欲滴的野菜，認(rèn)真咀嚼著品嘗著，嘴里不時散發(fā)出家鄉(xiāng)泥土的芬芳，那味道還與小時候一樣的香甜……