這次是因?yàn)樘玫芙Y(jié)婚回了趟老家，確切的說，是從外省坐了一夜的火車回老家，就為了吃酒。

　　家鄉(xiāng)吃酒的風(fēng)俗有一些明顯的變化，最明顯的就是酒席現(xiàn)在都花錢聘請(qǐng)職業(yè)的做飯人。

　　定好價(jià)格之后，食材、餐具、桌椅、上菜、洗刷等等服務(wù)，完全交給他們做，這樣辦事的主人就省了很多事。

　　職業(yè)廚師

　　其實(shí)，現(xiàn)在這種方式已經(jīng)不稀奇了，大概在全國都能見到。

　　在我的印象中，過去哪家辦事都是邀請(qǐng)本村會(huì)做飯的人來做酒席，主家只需把所有的食材、餐具、桌椅都準(zhǔn)備好就可以了。

　　上菜人也是邀請(qǐng)本村人幫忙，不需要付他們工錢，他們只吃頓飯，還會(huì)出一份禮錢。

　　主家為表示對(duì)他們的感謝，辦完事會(huì)把家里多的菜送一些給他們，也不是必須這樣，但這樣即可。

　　同村人一起幫忙擇菜

　　不知道是幾年前，村里開始流行花錢聘請(qǐng)職業(yè)做飯的了。

　　大概這也經(jīng)歷了一個(gè)轉(zhuǎn)變過程。剛開始有的家庭這樣辦，人們還當(dāng)成新鮮事，有的家庭還按照原來的方式辦;現(xiàn)在基本上家家都請(qǐng)職業(yè)的了，倒是不這樣大概會(huì)成為新鮮事。

　　為什么會(huì)出現(xiàn)這種變化呢?

　　現(xiàn)在村里勞動(dòng)力大多從務(wù)農(nóng)轉(zhuǎn)移到務(wù)工上了，而務(wù)工勞動(dòng)多按天算工錢，耽誤一天意味著少賺一天工錢。過去辦酒席這種大事通常需要兩三天，這意味著要耽誤兩三天的工，這個(gè)損失怎么辦?

　　三四年前，也是回老家參加另一個(gè)堂弟的婚禮。當(dāng)時(shí)聽村里長輩在議論現(xiàn)在人心變了，和以前明顯不一樣了。

　　比如家里辦事請(qǐng)人難請(qǐng)了，即使人來了，也不是真心幫忙。辦事主人家要先每人發(fā)盒煙，招待好，不然就不肯出力幫忙。

　　現(xiàn)在村里留下來的多是年紀(jì)大的人，有的還體弱多病，辦事的時(shí)候很多體力活對(duì)他們來說確實(shí)也不輕松。

　　從省事省力方面看，花錢請(qǐng)職業(yè)的人辦事的確有優(yōu)勢(shì);從經(jīng)濟(jì)成本考慮，大概也有些優(yōu)勢(shì)。

　　按照老家的標(biāo)準(zhǔn)，一桌菜大概300元，400元應(yīng)該算好點(diǎn)的了，但不包括煙酒，只有普通的飲料。

　　這種備酒席方式的改變，對(duì)其他方面有沒有影響呢?也有明顯的影響。

　　首先，酒席的菜品變了，口味也變了。

　　蘇幫菜松鼠桂魚上了農(nóng)村的酒席

　　吃不到家鄉(xiāng)過去“坐桌”那種味道了，當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的“幾大碗”之類也很少見到了。代之為飯店的菜品、口味，失去了地方差別，簡直忘記自己是在老家“做桌”了。

　　其次，來吃酒的人數(shù)多了。

　　辦一次酒席正常都要好幾十桌，多少出個(gè)禮錢全家人都來了，就像花錢到外面飯店吃了一頓一樣。辦事主家也高興，覺得有面子，反而桌數(shù)少顯得不夠排場(chǎng)。

　　第三，吃的速度也加快了，像在比賽誰下手快，簡直如爭搶一樣，這可能跟菜的分量也有關(guān)系。

　　吃不完的菜酒飲料誰占到誰帶走，有的人菜剛上桌，就先把好吃的多夾些到碗里，吃不完等會(huì)就可帶走，更有的人不等全部的人吃完，就把桌上的菜打包裝袋。總之，走的時(shí)候不會(huì)空手，多少都帶點(diǎn)，不帶白不帶，辦事主家也不在乎，反正都是做飯人他們的東西。

　　第四，一次性的餐具替代了過去酒席專用的餐具。

　　配套齊全的一次性餐具

　　紅色的八仙桌、長條凳很難看到了，代之為簡陋的圓折疊桌、小塑料凳，桌上用一層薄薄的紅色一次性桌布鋪著，人人發(fā)一個(gè)質(zhì)量較差的紅色一次性塑料杯，既用于喝酒喝飲料，又用于喝湯。

　　過去老家的酒席桌椅餐具，主要向鄰居們借，誰家有什么也基本上都知道，八仙桌、長條凳基本上家家都會(huì)有個(gè)把張，東拼西湊一下就夠了。

　　后來，大家曾想辦法，不如出錢買個(gè)一整套，專門供村里辦事用，有幾年確實(shí)方便了辦事的家庭。

　　現(xiàn)在這些很少見了，估計(jì)也派不上用場(chǎng)了。

　　一次性的餐具雖然給備酒席的人帶來了不少方便，但是制造的一次性垃圾卻給環(huán)境、給更多的人帶來了麻煩。

　　村民們幫忙搓肉丸子

　　互幫互助是鄉(xiāng)村辦酒席的重要方式，這次我?guī)湍慵?，下次你可能幫我家，如今好像顯得不太重要了。

　　有職業(yè)的一條龍服務(wù)，基本上都能解決，何必再麻煩別人呢!

　　家鄉(xiāng)吃酒的風(fēng)俗不知不覺變了，這究竟是進(jìn)步還是退化了呢?