人間煙火

——大吉大利今晚吃雞

引語：

人在旅途，多有漂泊的自戀情結(jié)。都說吃飽了不想家，兩箸菜，頓感人生圓滿，幾杯酒，鄉(xiāng)愁一并咽下。

——沐雪

二大吉大利今晚吃雞

古時候，男女結(jié)婚，好多人之前根本沒見過面，卻不乏和諧恩愛的例證。我和萊蕪炒雞的就像這樣，從不接受到習(xí)慣，最后變成無法舍棄。

在四川，吃雞的花樣層出不窮。缽缽雞，棒棒雞，口水雞，辣子雞，雞公煲，芋兒燒雞等等等等，還有很多叫不上名字的雞。不過因為四川好吃的東西太多，這些雞從來就不是飯桌上的主角。而萊蕪就不一樣了，如果你打算跟一個萊蕪人拉近關(guān)系，那就和他聊一聊雞。

萊蕪遍地都是炒雞店，就像天上的星星一樣數(shù)不清。如果你在地圖上搜索“萊蕪炒雞”，能看到的大概也就一半一半，還有一些深藏于老巷子、深山里的，連某度都搜索不到。在萊蕪沒有一家飯店不會做萊蕪炒雞，很多農(nóng)家樂，其實就是家里的女主人掌勺，能做出正宗的萊蕪炒雞，別的菜都不重要了。有時候我在想，雞在萊蕪的宿命，就是被人炒香，可以這么說，沒有一只雞是可以活著離開萊蕪的。

說是炒雞店，雞做法卻不單單只是炒，還可以燉，而這個炒和燉，跟四川人從小接受的炒和燉是完全不同的做法。初見炒雞，我就被它奇怪的色澤驚到了，這黑乎乎的啥玩意啊，跟川菜的油亮根本沒法比啊。吃一塊嘗嘗，根本沒有想象中什么鮮香軟糯、入口即化、肉汁四溢之類的感受，我弱弱的跟朋友說：“雞肉好干啊。”朋友扔過來一個逆天的白眼：“本來就是干炒雞，能不干嗎？”我只好放下所有的期待，望著碗里的那塊雞肉，百感交集。

可是同桌的其他人，仿佛吃的龍肝鳳髓，看起來其味無窮，陶醉其中。于是我再次把雞肉放進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)咀嚼，慢慢的感覺滿口生香，款款而起的香氣，如山里緩緩而行的小溪，婉轉(zhuǎn)曲折。一開始的干巴在咀嚼之后變得口感飽滿，妙不可言。每一塊雞肉都被醬油和各種調(diào)料浸透，干香耐嚼，回味無窮。

相比干炒雞的質(zhì)樸和實惠，萊蕪燉雞就顯得有點奢華。醬紅色的大塊雞肉，黑褐色的松蘑，柔軟剔透的粉皮，寬湯熱氣，散發(fā)著特有的香氣。配上幾道或炒或拌的田間野菜，濃郁的魯中特色極具魅力，老板娘要是再端來一盤自己烙的油餅，一碗雞湯，一塊油餅，此生足矣！

如果把辣子雞比作雍容華貴的貴婦，那萊蕪干炒雞就是淳樸自然的農(nóng)婦。如果把四川清燉雞湯比作吹彈即破的妙齡少女，那萊蕪雞湯就是風(fēng)姿綽約的大齡美女。這樣，我看起來不像吃貨，倒像餓狼。

問題的關(guān)鍵在于，如果幾天沒吃萊蕪炒雞，做夢都是棋山方向！

PS：棋山，相傳山頂有仙人下棋的棋子和棋盤而得名，現(xiàn)在滿山的農(nóng)家樂，店名幾乎都是**炒雞店。