你可喝過回嫩茶（約你喝茶 17）
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剛過了驚蟄，我就知道冰島寨子的茶農(nóng)在等待中忙碌。他們等一夜又一夜的春雨滋潤，等一顆又一顆的茶芽生發(fā)，等一天又一天的時間疊摞，等著老天撥動時間的鐘一圈又一圈。大家都等著冰島茶山的蘇醒。這些事都歸老天安排，茶農(nóng)也只能是閑閑地等。在等待的時間里，他們又忙忙碌碌。因為茶山上的老白花一樹一樹的開花了。
一株一樹盛開的老白花是茶芽生發(fā)的時令花。老白花，一朵一朵伶俐又靈動，粉撲撲中泛著白，它們清麗俏生生，花開有一種清香，伴著春風，香味能飄過幾個山頭。一場春雨后，伴著疏落的葉子，老白花骨朵探出頭，試探著舒展著花瓣。等春茶的茶農(nóng)們開始拾掇砍刀，他們把含苞的花枝砍幾刀，讓樹皮和樹枝半連。這樣，人采摘鮮花容易，花苞也能開得陸陸續(xù)續(xù)，餐桌上的老白花美味就能多食幾日。老白花一朵一朵去掉雄蕊，焯水后再泡兩天，茶農(nóng)用它煮鮮嫩的蠶豆瓣或熱油擱辣椒蒜末炒豆豉，這幾日，花香伴著美食鮮香，這是春天給茶山的禮物。
我很難明白茶農(nóng)砍樹食花的習慣，我更不知道，這兩天，趙年年家還采了一撥茶。趙年年的老爹背簍里是新鮮的茶芽，鮮鮮的芽葉一片一片嫩黃嫩綠。他和鄰居打著招呼，傍晚要炒今年的頭一鍋茶。我激動地問趙年年：”你還不回家？都要炒春茶了！”她和我都是在一段視頻里看冰島寨子的這些瑣碎事。此刻，我們離冰島寨子千里萬里。
趙年年說：“這撥茶是回嫩茶，算不得真正的春茶。過二十天，我就回去。”在冰島寨子里，采春茶要比過年隆重盛大得多。這幾年，采春茶時，漫山遍野都是人，越野車一輛接一輛，隊都排到寨子外的山路上去了。
我又激動了，我不是想見采春茶的盛大場面。我是喝了那么多的冰島茶，還真的沒聽過“回嫩茶”，這一個新入耳的茶名，響亮亮鮮亮亮，讓我心動不已。
趙年年說：“這幾天的春雨足，茶芽發(fā)得比較快，可真正的春茶還沒長足。我老爹采的兩棵樹是去年冬天放留的茶芽。冬天氣溫低，茶芽生長緩慢，開春以后，隨著氣溫上升，葉片逐漸長大回嫩，確切地說，它是冬天發(fā)的茶芽，春天里才采摘，算不得頭春茶，它就叫回嫩茶?！?/div>
我們隔著時空，我倆是對著一幀幀茶芽照片談論著回嫩茶。我把它和春茶，谷花茶做比較。趙年年想了一想，還是給我答案。比起去年夏天，今天的趙年年論起茶來更專業(yè)，她基本不需要我多問，一個一個條分縷析，我想知道的茶芽身世她都談到?；啬鄄?，因為生長周期稍長，它已經(jīng)屬于老葉片，相比春茶，它的營養(yǎng)物質(zhì)不足，它炒制成青毛茶后黃片多。論口感和茶氣，回嫩茶與春茶都不可同日而語。
盛夏時節(jié)，我和趙年年是天天開茶席，一撥一撥喝春茶夏茶古樹中樹茶。時隔半年，在這個夜里，我們不能圍桌泡茶，彼此把想象中的茶葉放入蓋碗，你一言我一語，讓想象為我們泡一盞回嫩茶。趙年年說：回嫩茶氨基酸含量高，茶多酚含量低一些。我直接翻譯成：茶湯韻味足，苦味淡，茶氣不足。她靦腆一笑，我們接著聊。由于回嫩茶屬于“茶法自然”，它的產(chǎn)量很難控制。有時只采得半鍋，那更考炒茶功夫。由于成本太高，質(zhì)量又不高，一般人家都不愿做。聽到此，我更是極力捧回嫩茶。
我們都用春茶和回嫩茶做對比，這是一個太高的起點。回嫩茶自然比不得春茶香，可它也是稀缺物件。我想，物以稀為貴的原則讓它比谷花茶難得，我是更稀罕回嫩茶的性格。春茶是老天的恩寵，自然的造化?；啬鄄鑵s經(jīng)受了更多的挑戰(zhàn)。春茶擁有天時地利，猶如人托生轉(zhuǎn)世，有運氣之人是含著金湯匙出生，名門望族的單世嫡傳，這是一種運氣，是誰都無法去爭搶的一種機緣?；啬鄄瑁窈T崛起的青年，它單槍匹馬去挑戰(zhàn)嚴寒的考驗。冰島寨子冬日無雪，可晝夜的溫差還是有的。一顆茶芽只因在冬季里冒了頭，它就得為自己的選擇負責。它熬著寒冷的夜，淋著冰冷的雨，守著漫長的冬季。這顆茶芽把自己的生命選在冬日生發(fā)，把春日的回暖當做生命的綻放，在春回大地欣欣向榮時，它給自己畫了一個句號。它究竟是一味茶還是一個人？
回嫩茶，我愿意相信它是一個人，是有骨氣有血性的人。俏也不爭春，只把春來報。待到山花爛漫時，她在叢中笑。這句詩，我今天找到它最完美的注解，它應該就是回嫩茶的寫照?；啬鄄瑁且豢顗咽坎?，猶如荊軻項羽，它骨子里是有氣節(jié)的。它明明可以選擇做冰島的一芽春茶，享盡一切艷羨目光，盡收所有高價預定，被茶農(nóng)呵護在手心里，被茶商捧在頭頂上。生在春日里的它，要受萬般寵幸。春日的冰島茶芽，作為這一季冰島的驕傲，它要收攬所有的榮譽。不是嗎？今日之冰島茶哪一款不是紅透云南；春季，哪一棵冰島茶芽不是金光閃閃？
趙年年明天還有課，我一個人在夜里獨坐。冰島寨子的茶樹我是見過的，盛夏時節(jié)，每一棵樹的芽葉都是碧綠狹長，我楞是沒有看出來哪一株枝丫能有如此力量。它能孕育出冬之茶芽，趕在春天頭里，養(yǎng)出一撥回嫩茶。樹與樹有何不同？看花看葉看果。就像區(qū)分人與人，看脾氣看性格。我若是生在冰島寨子的一棵樹，要么就做老白花樹，一年隆重地盛開一次，能散發(fā)清香，能炒食打湯。要么，我就做一棵中年的茶樹，避開春夏，在冬季發(fā)芽，成就頭春里的回嫩茶。不做最貴茶，只愿活得有自我，這是一次多么美妙的生命輪回！
明天，我要和趙年年講，回嫩茶一定留些給我。我不用它做會客茶，不做口糧茶。我就把回嫩茶存著，若是那一天生活辜負了我，我就開茶席，泡一杯。笑吟吟喝一杯回嫩茶，讓囂張的生活無語，讓一切預設給我的困難都泯然一笑隨風而去。
原創(chuàng)：侯玲
(責任編輯：副主編) |
