讀汪曾祺《人間有味》有感

從二月中旬進(jìn)入敘事者群，悠忽間，我參與閱讀和寫作已經(jīng)有三個月了。二月份共讀的是方華局長的《做有溫度的教育》，三月份共讀的是傅佩榮教授譯解的《大學(xué)》和《中庸》，四月份共讀的是汪曾祺先生的《人間有味》。
初讀《人間有味》第一輯“四方美食”，只覺得作者是個資深“吃貨”，看著他介紹昆明的一些名菜，如“過橋米線”、“培養(yǎng)正氣”的汽鍋雞；東月樓的鍋貼烏魚、醬雞腿；映時春的油淋雞、雪花蛋、桂花蛋；新亞飯店的過油肘子；護(hù)國路白湯羊肉；小西門馬家牛肉館的牛肉；甬道街的紅燒雞……真是看得我“口水流下三千尺”，只恨這昆明離得太遠(yuǎn)，不然非得跑去好好吃一頓。
這樣一位“資深吃貨”，到底是何許人也？然后就找“度娘”：汪曾祺，1920年3月5日生于江蘇省高郵市，中國當(dāng)代作家、散文家、戲劇家、京派作家的代表人物。被譽(yù)為“抒情的人道主義者，中國最后一個純粹的文人，中國最后一個士大夫?！痹诙唐≌f創(chuàng)作上頗有成就，對戲劇與民間文藝也有深入鉆研。怪不得書中多出提到老舍、沈從文等名家。
《人間有味》這本書前面的兩部分寫的都是地方美食、特色小吃，讓我感受到作者汪老先生對生活的熱愛和沉醉，不由地就想起大文豪蘇東坡。同樣是文人，詩詞歌賦精妙；同樣愛美食，生活處處真性情。據(jù)說“東坡肉”“羊蝎子”都是蘇大學(xué)士發(fā)明的。
汪曾祺先生說：“一個文藝作者，一個作家，一個演員的口味最好雜一點(diǎn)，從北京的豆汁到廣東的龍虱都嘗一嘗；耳音要好一些，能多聽懂幾種方言，四川話、蘇州話、揚(yáng)州話。否則是個損失?！碑?dāng)然，口味單調(diào)一點(diǎn)，耳音差一點(diǎn)，也還不要緊，最重要的是對生活的興趣要廣一點(diǎn)。
我們知道，一盤好菜應(yīng)該是色、香、味、意、形、養(yǎng)六者的結(jié)合體。而要做出這樣一盤菜，就要關(guān)注做菜的整個過程——備菜要細(xì)，炒菜要活，品菜要慢。做菜過程中，人的心思得到鍛煉，技能得到培養(yǎng)，欲望得到滿足，心情得到愉悅。教學(xué)過程中，師生的心思也得到了鍛煉，能力也得到了培養(yǎng)，欲望也得到了滿足，心情也得到了愉悅。
做菜的樂趣不僅僅在于吃菜，更重要的是做菜的過程。好課的樂趣也不僅僅在授課的效果上，更主要的是在過程的體驗(yàn)上。好課強(qiáng)調(diào)的不只是老師教的如何，更主要的是學(xué)生學(xué)得怎么樣。上課和做菜，盡管看起來風(fēng)馬牛不相及，但是兩者有很多相似之處。
真性情的人都熱愛生活。我的音樂老師——鄭老師，是一位非常優(yōu)秀的老師，她帶領(lǐng)我走進(jìn)了音樂的殿堂。鄭老師不僅教學(xué)優(yōu)秀，桃李滿天下，更難得的是做得一手好菜。記得正月里，老師總會喊上我們幾位離她近的徒兒到家中小聚，然后夫妻倆齊上陣，水里游的，山上跑的，柵欄邊飛的，菜地里長的，經(jīng)過老師的烹飪均是色香味俱佳，讓我們手不釋“筷”。鄭老師還說，上課也像做菜一樣，同樣的內(nèi)容，設(shè)計(jì)的程序不同，教學(xué)的手段不同，學(xué)生們的興趣就不一樣，課堂效果肯定不同；同樣的原材料，制作的方法不同，添加的佐料不同，做出的口味就不一樣，那么食客們的感受和反響肯定不同。
上海市音樂特級教師陳璞也說：優(yōu)秀教師為什么要會燒菜？首先，一個真正優(yōu)秀的教師必然是熱愛生活、擁抱生活的人，而燒菜就是平凡而無法回避的生活。其次，用日常的食材搭配出色香味俱全的菜肴，恰如教學(xué)設(shè)計(jì)一般，其實(shí)是對整體設(shè)計(jì)思維和想象力的鍛煉，也是把審美與技能的結(jié)合。最后，當(dāng)遇到這樣無法外出吃飯的時候，起碼還可以自給自足。左手琴棋詩畫，右手煙火凡塵，有時惘然彷徨，有時欣然大笑，這就是人生！
我個人從不追求美食、美味，生活上比較簡單，只是覺得每日三餐能夠飽腹即可。雖然談不上“上得廳堂下得廚房”，不會做大餐，但是日常生活的飯菜還是能經(jīng)營的。像我做的“絲瓜雞蛋肉片湯”就是兒子的最愛。
話說回來應(yīng)該源于“懶”！因?yàn)榈矠榱丝诟?，必然需要跑腿采購新鮮的原材料，然后一番揀、掐、洗、涮，刀工、火候，一樣都不能怠慢，等煮熟起鍋，擺上桌必然色香味俱全，然后一伙人風(fēng)卷殘?jiān)?，一桌子光盤。隨即又是收拾一廚房的鍋碗瓢盆，這樣一番折騰少不了三小時。估計(jì)吃那美食也就十來分鐘。這樣一對比，我總覺得劃不來，吃點(diǎn)什么不好，只要能填飽肚子。這么說來，我是個缺乏生活情趣的人。但是我也并不討厭廚房，討厭做飯，只是覺得生活中還有很多事需要我們?nèi)プ?，如果把時間總是浪費(fèi)在一日三餐上面，難免有點(diǎn)奢侈。
但是按陳璞老師的意思，如果一位老師不會搭配菜肴就不會設(shè)計(jì)教材內(nèi)容；不會烹飪菜肴就上不出精彩的課堂。所以要想當(dāng)一名優(yōu)秀的音樂教師，不能只會彈琴唱歌，還得學(xué)會做菜，把不同的原材料怎么搭配，怎樣加工，怎樣烹飪才能成為一盤人人喜愛的菜肴？這是一種藝術(shù)，也是一種能力。我會朝著名師們指導(dǎo)的方向努力！